1.美食问答:求尖椒干豆腐的正宗做法?还有干豆腐是怎么制的呢?
尖椒干豆腐
主料:干豆腐250克,辣椒(青、尖)80克,猪肉(肥瘦)60克调料:酱油10克,盐3克,醋4克,花椒2克,大葱8克,姜6克,大蒜(白皮)4克,味精1克,鸡粉2克,植物油35克,淀粉(玉米)5克 做法:1. 将干豆腐平铺在菜板上,切成边长3厘米左右的菱形片;2. 尖椒去蒂,洗净,切小滚刀块;3. 猪肉切成薄片;4. 葱、姜切丝;5. 蒜切片;6. 锅内放清水烧沸;7. 将干豆腐放入焯透捞出,投凉,沥去水分;8. 锅内放底油烧热,放入肉片煸炒至变色;9. 放入葱、姜、蒜同炒;10. 放入干豆腐,添鸡汤,加酱油、精盐、醋、花椒水;11. 烧开后用小火煨一会;12. 放入尖椒,烧旺火翻炒几下;13. 用湿淀粉勾芡,放味精、鸡粉,淋明油,出锅装盘即成。
2.美食知识科普:尖椒干豆腐怎么做好吃?
材料
干豆腐,辣椒,大葱,姜,料酒,酱油,盐,味精,白砂糖,淀粉,猪油,蒜少量做法1.将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条,然后放入水中略煮,喜欢吃嫩嫩的感觉,就多煮一会;2.尖辣椒切片;3.炒勺内放油烧热,下入葱姜末煸炒变色;4.下入干豆腐煸炒.5.加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克;6.待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒;7.用湿淀粉勾芡,淋明油炒匀,出勺装盘即成。材料
豆腐皮300克,尖椒100克,葱花、盐、味精、蚝油、酱油、花椒油、干椒丝各适量。做法1、将豆腐皮切条,尖椒切条。2、锅烧开水,将豆腐皮焯一下。3、锅烧热油,下葱花、干椒丝略炒,放入豆腐皮,加蚝油、酱油、味精等调料炒匀,淋花椒油,出锅即成。材料
干豆腐,尖椒,猪肉,鸡粉,淀粉,盐做法1.干豆腐切丝,青椒切丝,猪肉切丝。2.猪肉加少许淀粉和盐淹一下,炒锅底油烧热,把肉下入煸炒,再把干豆腐加入翻炒片刻后加少许的水。3.稍焖片刻后把淀粉调汁,加一点盐和鸡粉倒入豆腐里,再加入清椒翻炒即可。
主料:干豆腐300克,辅料:青尖椒50克,调料:大葱5克,姜5克,料酒10克,酱油15克,盐3克,味精2克,白砂糖2克,豌豆淀粉8克,猪油40克做法1.将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条;2.尖辣椒切滚刀片;3.炒勺内放30克猪油烧热,下入葱姜末煸炒变色;4.加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克;5.再下入干豆腐条,待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒;6.用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡,淋入余下猪油炒匀,出勺装盘即成。
3.家常豆腐怎么做好吃?家常豆腐做法
家常豆腐一种老少皆宜的美味食品,没有特别强的季节性,四季可食。豆腐是中国人饮食智慧的结晶,在各类菜系中豆类都有一席之地。
材料:北豆腐350克、五花肉60克、干木耳8克、胡萝卜、青蒜各30克。
调料:辣豆瓣酱1大匙、生抽1小匙、黄酒1小匙、鸡精1/2小匙、水淀粉(1/2小匙的干淀粉+1/2大匙水)。
做法:
黑木耳提前泡发,撕成小片;冬笋洗净切片;豆腐洗净,切厚皮,三角形的或四角形的都可以;调料汁:往一个碗里调入适量生抽、料酒、白砂糖、一点点精盐,再调入一点水搅匀。(依个人咸淡口味,精盐也可不加,喜欢颜色深点的添加点老抽)
豆腐切成1.5cm厚的三角块或四方块,入沸水中焯一下,然后捞出沥干;热锅热油,把切好的豆腐块放进去煎至两面金黄。然后控油,装盘里待用。
锅里煎过的油倒出,再往原锅倒入适量花生油烧热,放入豆瓣酱/辣豆瓣酱、蒜片炒香。(煎过的油没什么营养了)
然后,倒入黑木耳和冬笋翻炒一下。倒入调料汁炒匀。接着倒入煎好的豆腐块炒匀,改中小火慢慢烧至入味。快好前倒入水淀粉,调入适量鸡精炒匀,改大火,待汤汁收干时即可关火装盘。
家常豆腐的烹饪窍门
此菜成本低廉,营养丰富,是非常适宜的家常菜;颜色金红、口感嫩滑,豆香味浓,豆腐软香、香气四溢、盐度适中,是一道佐酒下饭的美味佳肴!
1、豆腐宜选用北豆腐,更适合煎、炒、炖。
2、把豆腐用开水焯一下可以让其定型,之后的烹调过程中不易碎。同时也去除了豆腥味。
3、最好用厨房纸巾把焯好的豆腐水分擦干,以免煎的时候爆油。
4、木耳直接跟热锅接触会爆,所以要小心点,快炒几下即可。也可以等添完水后再放入。
5、辣豆瓣酱可用红油豆瓣酱、郫县豆瓣酱或者自己喜欢的任何辣酱。我用的红油豆瓣酱,家里一大瓶呢,总也使不完似的。推荐川老汇和鹃城牌。
6、这道菜里有豆瓣酱和生抽,已经很咸,没再放盐。
7、煎过之后的豆腐口感会有点硬,但经过炖煮之后口感会软硬适中,而且更入味儿。
4.糯米糍是怎样的 糯米糍的做法
糯米糍是怎样的 糯米糍的做法
糯米糍是怎样的
糯米糍又叫状元糍,是传统汉族名点。糯米糍以糯米为主料,辅以其他佐料加工而成。糯米糍可食用、待客,风干之后,还可以作为馈赠亲友的好礼品。相传南宋庆元二年,邑人邹应龙赴京应试,村里家家户户都送糍粑供他路上吃,并预祝他金榜题名。路上,邹应龙渴了,喝上几口清泉,饿了,啃上几口糍粑。经过长途跋涉到了京都,由于才华出众,殿试对答如流,宁宗皇帝御笔亲点他状元及第。当他把从家乡带来的糍粑呈献给皇上品尝时,连皇上也赞不绝口,赐名状元糍。
糯米糍的做法
材料:糯米粉125g,糖50g,牛奶100ml(本来是用水调就可以的,但我自己觉得用牛奶调香一些)。植物油1大匙,椰丝适量(用来裹在糯米球的外面的),花生酱适量(我做的花生馅的,可以用别的馅代替)。
做法
1、将糯米粉与糖混合放入牛奶和植物油并搅拌均匀。用手揉成团至光滑。
2、将揉好的糯米团分成乒乓球大小并用双手搓成圆球。
3、像做汤圆一样用手指在小圆球上戳一个洞洞,放入花生酱,然后把四周的糯米团包拢搓成圆球。
4、烧滚水,将包好馅的糯米团放入煮。
5、待煮得浮上水面即熟。捞出控水后在椰丝中滚一滚,让糯米团都裹上厚厚的香香椰丝就行了!放凉了更好吃!
5.吃阿胶能喝红酒吗
1、吃阿胶能喝红酒吗
服用阿胶期间忌服激素类药物,禁用西药止痛类药物。至于服用药物是否可以喝酒最好先咨询专业医生。
2、吃阿胶对身体有什么好处
2.1、提高免疫力
长食可以增强免疫力,减少疾病的作用,适合年老体弱,久病体虚,容易患感冒等体质下降者。
2.2、美容养颜,延缓衰老
气血充足,自然有好的精气神。阿胶它通过补血而滋润皮肤,长期服用可以让脸色红润,肌肤细嫩,有光泽,是美容佳品。阿胶含有明胶原、骨胶原、蛋白质以及多种微量元素,多种氨基酸等,这些物质有明显抗衰老、延年益寿作用。
2.3、扩张血管
中老年人服用阿胶可促进血液循环,改善微循环,抗心律不齐等作用,因为阿胶对血液粘稠度增加有明显的抑制作用。
3、阿胶常见的吃法
3.1、阿胶金丝枣:阿胶最好搭配的就是红枣了,阿胶金丝枣是即美味又养血健脾,可治疗失眠。做法就是在锅中煮上10枚大枣,煮熟后,加入捣碎的阿胶6g,等阿胶都溶化开了,在加些红糖调味。
3.2、阿胶粥:阿胶与糯米一起煮,做成阿胶粥来吃。这种吃法可有利于养血止血,滋阴润肺,如果孕妇吃阿胶粥还可保胎安胎。
3.3、阿胶黄酒:阿胶250克,黄酒30毫升置锅内,隔水加盖蒸约两至三小时,待其全部溶化后取出即可。每日一至两次,每次服两匙,此法适用于一般血虚症。
阿胶自古以来就被誉为补血佳品和妇科圣药,其实阿胶除了补血、美容、保胎、调节月经等外,还有抗癌和增强免疫力的功效,是人们保持健康的好中药。
但是阿胶的味道有些人不太习惯,可以在其中加入冰糖、蜂蜜等调味,同时可以在饭后服用,这样就不会造成反胃、恶心等情况了。如果观察发现口舌生疮,小便太黄,舌苔发黄,说明阳气较盛、内热很重,宜消火后服用阿胶。
气虚的人可以加入党参一起服用,气血双补,效果更好。气虚表现主要为呼吸浅短,声音低微,神倦懒言,动则汗出,食欲减少,舌质淡,也就是指全身精神不佳,体力不济。用作一般滋补,宜在空腹时服用阿胶。阿胶作汤剂时,宜热饮,不要凉服。阿胶作膏剂时,宜用沸水化开食用。阿胶作丸剂时,用温酒或温开水送下。患有感冒或月经来潮时,应停服阿胶,最好经期前后两天也避开。
1、爱上火的人
比如心火、肝火、肺火,甚至阴虚有火的人,如果只用阿胶,还会出现虚不受补的情况呢,火会越来越大。
2、体内湿邪重的人
可表现为口干口苦口黏、乏力、头晕或者头迷糊、肚子胀、大便不好,最重要的是舌苔厚腻,或者白或者黄。
3、脾虚者
即消化功能低下的人,主要表现是食少,大便溏烂或先干后溏,倦怠乏力、面色萎黄等。虽然没有脾虚不能吃阿胶的规定,但阿胶质地粘稠容易阻碍脾胃功能,尤其是脾虚气滞食少腹胀的患者不适合吃。如果一定要吃需要配伍理气消食药制约阿胶的滋腻之性方可。
4、体内有淤血的人
阳虚者也不能吃阿胶,阳虚者服用后,也会出现食欲不振、胃部饱胀,出现消化功能障碍等症状。另外,患有感冒、咳嗽、腹泻或月经来潮时,应停服阿胶,等病情痊愈或经停后再继续服用。
更新时间:2023/11/03