港式小吃薯仔饼

“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”可能你对这些菜谱比较熟悉了，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你是不是很想去学一学呢？小编特别整理来自网络的港式小吃薯仔饼，仅供你在工作和学习中参考。

薯仔饼是港式西点之一，薯仔在广东话里就指土豆，顾名思义，薯仔饼主要材料自然是土豆，除此之外还包括其它蔬菜，牛肉、猪肉或者培根等等。虽然用料普通，制作起来还是有些小小的挑战：主要问题就是土豆泥的处理，处理不当，就很难成型。同样也正是因为把土豆泥作为主料，外表酥脆，内里软糯，配上肉类或者蔬菜馅料，浓郁的风味让人唇齿留香，回味无穷。

薯仔饼的原料清单如下（制作8只）：

1）去皮土豆：300克

2）猪肉糜：200克

3）朗姆酒：1茶匙（5毫升）

4）生抽：2茶匙（10毫升）

5）糖：1＋1/2茶匙

6）水：1大匙（15毫升）

7）玉米淀粉：1+3茶匙

8）鸡蛋：1只

9）洋葱：1/4只（约50克）

10）芝麻油：2茶匙（10毫升）

11）盐：适量

12）白胡椒粉：1/4茶匙

13）青葱：2根

14）香菜叶：20片

15）面包糠：50克

16）面粉：50克

19）花生油：适量

做法：

1、把土豆去皮后，放在水中浸泡10分钟，以避免土豆变色。

2、把200克猪肉糜放在一个碗里面，依次加入1茶匙朗姆酒（可以用等量黄酒代替，用朗姆酒风味更好一些）、2茶匙生抽、1茶匙糖、1茶匙玉米淀粉、1大匙水，搅拌均匀，

3、然后再加入2茶匙麻油，搅拌均匀后蒙上保鲜膜放在冰箱里腌制30分钟。

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葱油薯仔饼

食材明细：

土豆1个，葱末适量，盐适量，鸡粉适量，胡椒粉适量

葱油薯仔饼的做法步骤：

1.土豆去皮洗净蒸熟后压成土豆泥。

2.在土豆泥中加入适量盐、鸡粉、胡椒粉搅拌均匀。

3.将土豆泥揉成一个个小球，再粘上少许葱末在表面，再稍微揉两下，然后压扁。

4.铁板上放少量油，烧热后放入土豆饼。

5.小火将土豆饼煎至两面金黄即可。

香草鲑鱼薯仔饼

食材明细：

薯仔200克，罐装鲑鱼200克，洋葱(切碎)40克，青柠皮茸1茶匙，面粉50克，鸡蛋1个，面包糠60克，蛋黄酱适量。

香草鲑鱼薯仔饼的做法步骤：

1、水煮沸，下少许盐，加入薯仔煮软，沥水后压成茸。

2、加入鲑鱼碎、洋葱碎、青柠皮茸，下盐和胡椒粉拌匀。

3、材料分成小圆饼状，上面粉，沾些蛋汁，再拍上面包糠。

4、烧热1/4杯油，下小圆饼煎至两面金黄，沾蛋黄酱享用。

芥菜薯仔肉排

食材明细：

大芥菜约400克，薯仔1个，肉排约200克，蒜蓉适量，水(或上汤)1杯。糖1/2茶匙，生抽1茶匙。

芥菜薯仔肉排的做法步骤：

1、大芥菜洗净，切件，氽水捞起；肉排洗净，斩件，氽水。

　

2、薯仔去皮，用盐水略浸片刻，沥干水后切件，用热油炸大约1分钟，捞起留用。3、热锅中烧热1汤匙油，爆香蒜蓉，将其他材料连上汤放入，加盖炆大约20分钟至熟，加调味料，即可上碟。

西安小吃-梅花柿子饼

食材明细：

１，柿子（熟透的软的），２，面粉（也可以加点糯米粉，如没有可不加），３，红豆沙（买的现成的）（也可不加馅料），４，油

西安小吃-梅花柿子饼的做法步骤：

１、把柿子里的果肉肉挖出来，尽量打散，如有些小舌头散不了也没事。

２、加面粉倒柿子果肉中，和成面团状。

３、可以醒一会也可以不醒，反正是现做现吃。

４、把面团分成大小均等的几份。

５、把小面团揉成球，压扁，包入豆沙馅，（如不加馅料可忽略此步）包入后按成小饼状。

６、如想做的好看些，可以模具按出不成的形状，也可直接就是小饼状。

７、锅中倒入少许油，油热后就可以下锅煎咯。注意火别太大，不然容易糊。

８、两面金黄就可以出锅咯，趁热吃。

小贴士：

馅料可以随意。

因为是通过西安小吃柿子饼改良得来的，所以放的是柿子，也可以用南瓜之类的，大家随意。

凉后吃不如刚出锅的香。

所以用料都没有量是多少。我用了两个大柿子，大概做出了三十多个梅花饼吧。呵呵。

我觉得就是和面和按出形状费点时间。

之前做过一回柿子饼，很成功，这回做成了形状，更可爱，呵呵。

感谢您阅读“97美食网”的《港式小吃薯仔饼》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了港式泡菜专题，希望您能喜欢！