“向大鱼大肉的日子告别，与大吃大喝的生活隔离，把大悲大喜的情绪纾解，将大起大落的血压平定。”国人非常看重食疗，随着历史的发展，这些流传的俗语很多也被科学研究所支持。你是否遇到有关健康食疗的疑问呢？小编特地花时间为你收集并编辑了农家小吃，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
农家小吃是安徽菜创新大赛获奖菜肴。农家黑皮小猪五花肉，鲜香肉嫩滋润；马齿苋具有清热去毒杀菌明目之功，且干香爽口。成菜造型独特，肉肥不腻，马齿苋清香诱人。主料农家养黑皮小猪五花肉辅料干马齿苋调料火腿油 精盐 老抽 葱 料酒 草果 桂皮 味精 色拉油
农家小吃的做法步骤：
1．小猪五花肉切成四方大块。
2．锅上火滑油，留底油下调料，加清水烧开，下小猪五花肉块卤2小时即可。
3．干马齿苋下火腿油炒熟，起锅垫底，将五花肉切成薄片拼摆在上面即可。
注意事项
1．小猪的五花肉细嫩而鲜美，入菜具有浓郁的地方风味。
2．干马齿苋要选用清香干爽的入菜，要择洗干净。
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农家小菜—烧汁长豆角
食材明细：
主料：：长缸豆250克，五花肉50克，青辣椒30克，红辣椒30克，蒜瓣30克，
辅料：：烧汁30克，蒸鱼豉油30克，香油少许，白糖2克，
农家小菜—烧汁长豆角的做法步骤：
1.材料，长缸豆，五花肉片，蒜瓣，青辣椒，红辣椒，烧汁，蒸鱼豉油
2.首先将缸豆切段，
3.放在碗里备用
4.然后蒜瓣去头尾备用
5.将辣椒切段，五花肉切片，
6.然后锅烧热，加适量油，
7.倒入缸豆煸炒至7成熟，然后盛出备用
8.锅中加适量油，然后倒入五花肉和蒜瓣煸炒出油
9.然后倒入缸豆煸炒
10.然后加入适量烧汁，白糖，蒸鱼豉油
11.倒入辣椒段煸炒均匀，然后淋上少许香油即可出锅
农家烧茄子
食材明细：
主料：：茄子适量，猪肉适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，红椒适量，淀粉适量，
配料：：黄豆酱适量，生抽适量，料酒适量，烹调油适量，
农家烧茄子的做法步骤：
1.材料图。
2.茄子洗净，准备切蓑衣刀，新手可以在茄子两边放上筷子，先直刀（刀跟茄子垂直，向下切）切，每刀都不切断。
3.将茄子翻面，斜刀切（刀跟茄子夹角为45度，垂直下刀，每一刀都不切断）。
4.切好的蓑衣茄子。
5. 配料改刀。
6.肉切片，加生抽盐料酒抓均匀。
7.准备黄豆酱约40克。
8. 将切好的茄子拍上淀粉。
9.起油锅，将茄子过一下油，不需要炸太狠，过一下就可以了，将茄子轻轻捞出淋油，过油后的茄子已经软塌了，
10.将油倒出，留下一点油，炒 香配料，将腌过的肉放进去炒香。
11.将黄豆酱倒入锅中，炸好的茄子回锅，加一点水或者高汤，小火炖至茄子入味儿。
12.开锅放上葱花，出锅即可。
小贴士：
农家烧茄子多用五花肉和农家豆酱，这个我做了改良。
用蓑衣刀切茄子，烧出来口感很好，也很入味儿。当然，不用也可以烧的。
农家糊豆腐
食材明细：
主料：：豆腐2块，豆芽150g，香菇2朵，五花肉一块，生姜一块，香葱一根，
辅料：：米粉一汤勺，盐少许，生抽少许，胡椒粉少许，
农家糊豆腐的做法步骤：
1.准备好原料并清洗干净，豆腐切成小丁、豆芽、香菇切成粗末，姜切末、葱切花，五花肉切薄片。
2.锅中加入少许水，放入五花肉，小火炸出油，同时油渣取出备用
3.炸好的猪油盛出一点后倒入豆芽炒熟、盛出。
4.加入一小碗清水，放入豆腐和香菇，调入少许盐，煮至滚开后加入豆芽混合均匀。一汤勺的米粉调入适量清水拌匀，然后缓缓调入锅中，边加边搅拌。
5.出锅盛碗，撒上少许白胡椒粉、加入猪油渣、葱姜末，最后淋上少许猪油即可。
农家煎豆腐(1)
食材明细：
主料：：豆腐270克，干香菇5朵，
辅料：：辣椒1只，蒜2瓣，姜2片，葱3根，酱油2汤匙，鸡汤半碗，盐适量，油适量，
农家煎豆腐的做法步骤：
1.备好材料；豆腐是我自己在家用醋和黄豆做的，用一半~
2.香菇泡发洗净；
3. 切细条；
4.豆腐切小片；
5.葱姜蒜辣椒切末；
6.锅中加油烧热，放入豆腐煎透；
7.盛出待用；
8.锅中留油，放入葱姜蒜辣椒末炒香；
9. 加入香菇炒一分钟；
10.再加入煎好的豆腐，加盐和酱油炒匀；
11. 倒入鸡汤中小火焖煮5分钟；
12.收汁后用水淀粉勾芡一下炒匀；
13.装盘后再撒点葱花。
小贴士：
用老豆腐，煎着不易烂。
柳州小吃----露水汤圆
食材明细：
大头菜(北方买不到，俺用的是梅菜干)，粉丝，香菇，木耳，黄花菜。，这些配菜的比例都是1：1。格外喜欢什么料的话，可以适当增加，五花肉1两，肉多肉少依照个人口味。肉少的清淡些。，粘米粉适量（粘米粉，即大米粉，不是糯米粉！），姜一片，蒜一瓣，香油1/2汤匙，五香粉1克，白糖1/2汤匙，生抽1汤匙，盐。
柳州小吃----露水汤圆的做法步骤：
1、五花肉切小细丁，略剁，肉稍微比肉末粗一点即可。梅干菜剁碎丁。香菇，木耳，粉丝，黄花菜，分别在热水里焯煮2分后，过凉水，然后去水分，剁成碎末。剁一片姜，一瓣蒜，成姜蒜末。
2、锅里2汤匙油，8成热，倒入姜末，蒜末，五花肉末煸炒熟，盛出
3、底油，小火，炒梅干菜，加1/2汤匙白糖，1汤匙生抽，出香味后倒入香菇，木耳，黄花菜，五花肉末混合，加适量盐，盛出。加入粉丝，1/2汤匙香油，一小喷五香粉（1克），搅拌均匀，调成馅。
4、北方买不到粘米粉，所以我DIY了，大米2两用冷水泡2小时，然后用勺子盛出米放搅拌机里打成米浆。
打米浆时，水应该刚刚没过大米！
5、用勺子把米浆的沉淀搅散，中火慢慢搅拌烧开，一定不停搅拌，这样米浆也逐渐变成了透明的粘糊。最后趁热，用勺子把米浆糊使劲的压揉成团
6、手上滴一滴油，搓开，粉团揪成小剂子，在手里捏成扁碗状，放入馅，收口，在手里搓成圆形。
7、把露水汤圆放在蒸锅里，大火煮开用中火继续蒸15分。
8、吃的时候加些骨头汤底，撒上些香葱碎，香菜碎，加点炸酥的黄豆跟酸菜丝。就是美味好吃的露水汤圆了
小贴士：
1、粘米粉，即大米磨成的粉末，是各种粉物里，粘稠度最低的，适合制作萝卜糕！当然，这样磨出的米浆也可以做成凉皮和肠粉。
2、买不到粘米粉，我做了2手准备，一个是泡米浆，一个是直接把大米打成粉末，事实上，米浆更细腻些，打成粉末的粘米粉，还能磨出颗粒，所以，做出来，表面就没有米浆做的光滑，但也不如米浆做的那么粘了。
3、这算是一道小吃，一般人吃2-3个就差不多了，个大馅多，鲜香美味。我用的是冬瓜鲜蘑汤底
4、米浆在加热的时候，会出现块状与水状的分离，没有关系，坚持搅拌，适当的用勺子把生浆揉压，这样基本上米浆能全部变色，能揉成粉团了。掌握不住火，可以在最后阶段改小火，会有少部分的糊锅，但不厉害
5、粉团揉好以后是非常粘手的，所以在捏的时候，手上要抹油，我不会包汤圆，只要是捏着不散不漏就凑和了，而且做的比较薄，也没敢继续揉成光滑的球
6、因为粘米粉的粘性低，所以只能蒸而不能煮，要不就散架鸟~
创意小吃--[芒果打滚]
食材明细：
主料：：大芒果一个，糯米粉100克，奶粉30克，砂糖20克，水100克，
辅料：：椰蓉适量，
创意小吃--[芒果打滚]的做法步骤：
1.糯米粉加入砂糖和奶粉
2.加入水调成面糊
3.锅中加入冷水，将面糊入锅蒸
4.盖上锅盖蒸15分钟至20分钟左右
5.出锅后在粘板下放一张大的长方形保鲜膜，把蒸好的糯米面糊放保鲜膜上面，再盖上一层保鲜膜，用擀面杖擀成0.5CM薄的长方形
6.撕去面上的保鲜膜，将切成长条的芒果肉放入
7.慢慢向内卷起，边卷边将下方的保鲜膜撕开
8.粘板上撒上椰蓉，将包裹上芒果的糯米芒果卷在椰蓉上打滚，四周全部裹上一层厚厚的椰蓉
9.芒果打滚就做好了，用刀子每隔4-5CM切成块就可以吃啦
小贴士：
1：椰蓉也可以换成花生，芝麻之类的也很香哦
2：擀的时候记得要在下方垫一层保鲜膜或者抹一层色拉油，这样卷的时候才不会粘手
3：芒果要买大个的才好卷在里面，吃起来也比较够味
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