豆腐咸鱼头汤

食材明细：

豆腐(北)400克，白菜120克，鲢鱼头250克

豆腐咸鱼头汤的做法步骤：

1. 先将鱼头加盐等调料腌制成咸鱼头备用；

2. 豆腐原件洗净放入煲内；

3. 咸鱼头洗净，浸半小时；

4. 咸鱼头斩件与白菜干切段放入煲内，加水4-5碗，煲3-4个小时，即可饮用。

小贴士：

白菜干也可用鲜白菜来代替。1. 此汤能清肠胃湿热，治风火头痛、便秘、牙肉肿痛、饱滞不饥、喉于声沙、皮肤疮毒等症。2. 虚寒夜咳、肾虚夜尿者，都不宜饮此汤。

食材明细：

咸鱼头二个，白菜干六十克，豆腐三块，花生油一茶匙，姜六片。

菜干豆腐咸鱼头汤的做法步骤：

咸鱼头去腮、去鳞等，洗净，用姜爆过白菜干洗净，浸软，沥干；豆腐洗过直身瓦煲注入大量清水，旺火烧滚，下料，滚起，改中火煲三小时。

贴士:此汤本身已有咸味，无须加盐调味。

食材明细：

鲢鱼头500克，芥菜(大叶)1000克，蜜枣5克，盐5克，味精3克

芥菜蜜枣咸鱼头汤的做法步骤：

1. 鱼头（选用咸鱼头）、蜜枣洗净；大芥菜洗净切段。

2. 将咸鱼头、蜜枣先放入砂煲里，加清水适量，武火煮沸后，放入大芥菜，改用文火煲1小时，加入盐、味精调味供用。

小贴士：

此汤具有滋肾降火，健胃生津的作用。蜜枣：枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。（引自《饮食须知》）

大芥菜咸鱼头汤

原料：咸鱼头1～2个，大芥菜1000克，蜜枣2个。

大芥菜咸鱼头汤的做法

大芥菜洗净，切段；咸鱼头洗净，与蜜枣一起放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，放入大芥菜，加生油少许，文火煲1小时，调味食。每日一料。

功效：滋阴降火。虚火上升牙痛。证见牙痛、腮肿、咽喉于痛；或热病后胃口不佳、口渴、心烦失眠等。

特别提示：实热牙痛、口苦口干、尿黄、便秘者，不宜服。

芥菜的营养价值

芥菜别名芥、羊角菜、包包菜、春不老、霜不老、大芥、雪菜、雪里蕻，为十字花科植物芥菜的嫩茎或叶。全国各地均有栽培。雪里蕻雪里蕻是芥菜的一个变种，叶质脆嫩，风味鲜美，营养丰富。称“雪里蕻”，是因为下雪以后，积雪之下的菜类都冻损...[更多]

小提示

荠菜和鱼头能一起吃:荠菜性平，徽寒，味甘，入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。

芥菜和鲫鱼不能一起吃:鲫鱼的食物药性属甘温，具有益气健脾，利水消肿，清热降毒，通脏下乳，理气散结，升清降浊之功效。但是，如果与芥菜同食，反而会引发水肿。

食材明细：

鲢鱼头400克，豆腐(南)250克，植物油10克，料酒10克，盐3克，味精1克，胡椒粉1克，姜5克

豆腐鱼头汤的做法步骤：

1. 豆腐洗净，切成片；

2. 姜洗净，切成片；

3. 锅中放油烧至四成热，放入鱼头、姜片煎透；

4. 倒入清汤800克，加入豆腐、料酒、精盐、味精后，盖上盖子用大火烧至滚开；

5. 汤色变白后，加入胡椒粉盛入汤碗即可。