食材构成了美食最基本的部分，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,只有结合食材，美食文化才有根，你对食材是怎么样看待的呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上地方小吃---闲食，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
主料：：普通面粉200克，鸡蛋2个，葱花10克，
辅料：：盐2克，芝麻2勺，食用油1匙，水100ml，
地方小吃---闲食的做法步骤：
1.面粉、鸡蛋、葱花、盐放在一起
2.慢慢加水搅拌、面粉干湿度不一样，水的用量要自己掌握一下
3.拌成均匀的面糊
4.准备好油和芝麻
5.开火，要小火哦
6.放入一勺面糊
7.旋转锅让面糊均匀
8.撒上芝麻
9.晃动锅让小饼离开锅底，如果粘刷点油
10.熟透出锅
11.粘蒜泥吃更美味哦
小贴士：
面糊不要太稠也不要太稀，太稠饼厚不好吃，太稀不好成型，全程要小火烘烤。
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【地方小吃】钵仔糕
食材明细：
主料：：红豆适量，粘米粉适量，片糖适量，
【地方小吃】钵仔糕的做法步骤：
1.准备红豆一包。
2.准备冰片糖。
3.红豆用清水泡洗以后用清水烧开。
4.将冰片糖放入烧开的红豆里。
5.煮好的红豆捞起备用。
6.准备一碗粘米粉。
7.用一碗水将粘米粉调成粉浆。
8.锅里放四碗水和三块冰片糖（喜欢甜的可以多放糖）煮开。
9.然后将开好的粉浆倒入烧开的糖水里，搅拌均匀米糊。
10.准备小碗并在小碗里刷上一层薄薄的油。
11.将搅拌均匀的米糊舀一勺放入小碗里。
12.将煮好的红豆放在小碗的米糊上，盖上保鲜膜，上蒸锅，蒸40分钟，取出，摊凉即可。
小贴士：
温馨提示：
在煮红豆时，我是烧开水十分钟以后熄火。凉了以后将整锅红豆放入雪柜急冻起来，第二天再烧开，很容易就软了。省时省电。
地方特色小吃。。。荔枝夹心肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，荔枝干适量，黑枣适量，
辅料：：黃酒适量，红糖适量，姜片适量，
地方特色小吃。。。荔枝夹心肉的做法步骤：
1.准备好所需要材料（肉别太肥了）
2.将切好的肉块放入水中焯下（肉别切太小，因为烧后肉会缩小的）
3.出锅冲洗干净
4.高压锅内放入清洗好的肉、姜片、料酒（酒可以多点，这样更香）
5.再放入红糖（我放了一小碗的红糖）
6.倒水漫过肉肉
7.烧到出气后再大火烧十五分钟，过气开锅倒入荔枝干和黑枣（这时可以尝下味道，不够甜或是酒不够多的可以加点下去）
8.放入所有材料，大火烧到出气再烧上十分钟，出锅
地方小吃峨眉豆腐脑的做法
峨眉豆腐脑是四川乐山峨眉的一个特色小吃，它是将骨头汤加调料熬制，盛入碗内，撒上酥肉、黄豆、香菜、葱花、榨菜末、辣椒油、花椒等佐料，色香味俱佳，川味十足。小时候家里也常做，但那时只能是素的，也只为填饱肚子，而如今，豆腐脑吃法也千变万化，味道也相当好。周六没事也给我的孩子做上一份。
材料：
牛肉200g，淀粉100g，矿泉水1500g，大头菜（榨菜）适量，花生米适量，酥黄豆，豌豆适量，葱三根，香菜二根，蒸肉粉适量，料酒适量，植物油适量，辣椒油1汤勺，花椒粉适量，生抽适量，鸡精少许，醋少许，
地方小吃峨眉豆腐脑的做法的做法步骤：
步骤1，准备的材料如图示。将牛肉切块加料酒，蒸肉粉及佐料，食用油拌匀。花生米用油酥好，酥豌豆和酥黄豆买现成的。大头菜切末，葱香菜切末。因要用嫩豆花或内脂豆腐，没买到用一般的老豆腐代替。
步骤2，锅里倒入矿泉水约1400g。这个其实用大骨汤最好。不过为了方便用清水也行，小时候妈妈都这样做的。
步骤3，淀粉约100g，常用红薯或土豆淀粉
步骤4，再倒入150g的水，将淀粉调成水淀粉备用。
步骤5，当水烧到快开还末开的时候，关小火
步骤6，将调好的水淀粉慢慢倒入水中，边倒边不停的搅拌
步骤7，当淀粉由白逐渐变透明白，并沸腾再煮两分钟。其实外也卖的是一直处于加热中的。
步骤8，加入豆腐花或嫩豆腐（内脂豆腐），用勺子划散，喜欢吃多点就多加豆花。煮好如图
步骤9，取一空碗，放一勺半生抽，少许盐和鸡精或味精。其实外卖的酱油是特制的，家用就用生抽代替，有咸味而色又不会太重。
步骤10，将煮好的豆腐脑盛入碗中
步骤11，依次放入辣椒油，花椒粉，酥花生酥豆子，大头菜末，葱花，香菜及芹菜末（因没有买到芹菜所以没放），一碗素豆腐脑就出炉了
步骤12，成品，加粉蒸牛肉的。
地方名小吃的菜肴---小炒清流笋干
食材明细：
主料：：泡发笋干300克，三层肉250克，芹菜3棵，辣椒1个，生姜1小块，大蒜1瓣，
辅料：：调和油适量，盐巴适量，料酒适量，生抽适量，白糖适量，味精适量，
地方名小吃的菜肴---小炒清流笋干的做法步骤：
1.泡发笋干300克 三层肉250克 芹菜3棵 辣椒1个 生姜1小块 大蒜1瓣 调料：调和油适量 料酒适量 生抽适量 白糖适量 盐巴适量 味精适量
2..把笋干放开水里焯一下。
3..芹菜 辣椒 三层肉洗净切好备用。
4..坐锅上火，倒入三层肉爆炒变色放入大蒜和生姜爆香。
5..倒入笋干，翻炒几下。
6..倒入料酒。
7..倒入生抽翻炒。
8..倒入盐巴味精 和白糖翻炒入味。
9..倒入芹菜和辣椒翻炒3.4下就可以出锅了。
小贴士：
*不同的笋干泡水时间不一样，一般用温水泡一天。如果还是觉得硬可以放点食用碱到锅里水煮10几分钟就可以了。一般人家说半个小时都是硬邦邦的不好下口，笋干还是放一些猪油比较好吃。如果没有植物油也不错。我从市场上买回来的我就用开水焯一下比较好吃。笋干有黑的有白的，只是加工方法不一样。我偏爱黑晒干。
湖北地方小吃——监利汤豆皮
食材明细：
主料：：豆皮适量，
辅料：：香菇适量，木耳适量，青菜适量，香肠适量，
配料：：大蒜头2瓣，生抽适量，猪油适量，盐适量，胡椒粉适量，
湖北地方小吃——监利汤豆皮的做法步骤：
1.食材准备
2.豆皮用温水泡15分钟，让它回软
3.香菇洗净对切，木耳洗净切片，香肠洗净切片
4.锅烧热，加入猪油
5.加入蒜瓣爆香
6.加入香菇木耳香肠，炒一分钟起锅
7.锅内加水烧开，放入豆皮
8.豆皮煮开后放入香菇，木耳，香肠
9.再次煮开后放入青菜，此时的豆皮汤有点浓稠了，熟称起糊
10.等青菜熟后放入少量生抽，盐和胡椒粉，OK
小贴士：
1、豆皮一起要煮到起糊，这样的豆皮汤才有口感，有 点像福建的小吃锅边糊。
2、配菜可以任意加，只要有肉有菜，荤素搭配都很美味。
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