“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你记得哪些菜谱呢？下面由小编帮大家编辑的《京味小吃：驴打滚》，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
主料：糯米粉适量
辅料：黄豆面适量，红豆沙适量，温水适量
京味小吃：驴打滚的做法步骤：
1，材料：糯米粉、黄豆面、红豆沙、温水。
2，糯米粉倒入容器，加入适量温水。
3，揉成光滑滋腻的面团。
4，在盘底抹一层香油，将面放在盘中，包上保鲜膜。
5，上锅蒸，20分钟左右，前5~10分钟大火，后面改小火
6，黄豆面倒到锅中翻炒，炒成金黄色，并有一点点糊味。（有糊味≠ 炒成黑色）
7，待面蒸好取出，包入抹少许油的保鲜膜上擀成片。
8，切去边角，将红豆沙均匀抹在上面。
9，从一头卷成卷。
10，在最外层均匀的撒上黄豆面。
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改良版的京味小吃――紫薯驴打滚
原料：糯米面150g，黄豆100g，紫薯2个
辅料：白糖30g，猪油30g
黄豆面的准备步骤：
1，干黄豆挑去杂质，平铺在烤盘上，入烤箱180度烤10分钟左右即可。（没有烤箱，直接入炒锅中炒熟也行）
2，烤熟的黄豆晾凉，取适量，放入料理机中。
3，将熟的黄豆打磨2,3次，尽可能的打磨细腻成粉。
4，取可以做一次驴打滚量的黄豆粉备用。（剩下的可以装入干净的瓶中密封保存，下次继续用）
紫薯馅的步骤：
1，紫薯去皮，切片放在干净的容器中。
2，入蒸锅，蒸熟烂。
3，蒸熟烂的紫薯压成泥。
4，平底锅中，加入猪油融化。
5，之后倒入紫薯泥，加入白糖，翻炒。
6，紫薯泥翻炒至粘稠即可关火，盛出备用。
北京特色小吃——驴打滚
食材明细：
主料：糯米粉200克，奶粉20克，温水190克，豆沙200克，玉米面50克
北京特色小吃——驴打滚的做法步骤：
1，准备好材料
2，糯米粉加奶粉加温水混合在一起，搅匀
3，蒸盘抹上一层油，放入面糊
4，然后放入蒸锅蒸熟，前10分钟用大火，后10分钟用小火
5，玉米面放入不粘锅中翻炒，炒熟炒香
6，蒸好的糯米面糊取出待凉，炒好的玉米面洒在硅胶垫上，然后铺上温凉的糯米面糊，擀开擀成薄片，然后均匀的抹上红豆沙，卷起
7，最后切成块即可食用
8，成品欣赏
驴打滚
食材明细：
糯米粉200g，水190g，豆沙馅150g，黄豆粉50g
驴打滚的做法步骤：
第1步糯米粉加清水，搅拌均匀倒入一个碗里，碗中抹油防粘，大火烧开水转小火蒸20分钟左右蒸到糯米熟透。
第2步趁热搅拌均匀糯米团子。凉至温热不烫手正反面裹上熟黄豆粉，擀成面片。
第3步尽量擀成方形，不要太厚或者太薄，涂上一层均匀的豆沙馅。卷起来，切块就可以直接吃啦，装盒记得撒些黄豆粉防止粘连。
第4步糯米团部分没有加任何糖分，因为现在的人很多都吃不了太甜，如果爱吃甜口，可以在黄豆粉里混上十克糖粉裹着糯米团或者直接在糯米粉清水糊里加入二十克以内的糖蒸糯米团，按你喜欢的口味来，这才是自己动手的意义啊。开吃，凉透特别是现在冬天有可能会变得稍微有些硬，温热现吃感觉口感最好。
小贴士：
很简单很方便的经典中式糕点！唯一的技巧，应该就是选用水性豆沙，或者比较软的豆沙方便抹开做夹馅，太干的豆沙抹不开。
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