街头小吃——铁板豆腐

发布时间 : 2019-10-12

没有好的食材不可能有好的美食，美味最基本的来源就是食材本身。食材是美食文化的地基，你对食材是怎么样看待的呢？小编现在推荐你阅读一下街头小吃——铁板豆腐，我们后续还将不断提供这方面的内容。

食材明细：

主料：：豆腐一块，

辅料：：韩式辣酱适量，

配料：：蚝油适量，生抽适量，白糖适量，孜盐适量，辣椒适量，葱花适量，

街头小吃——铁板豆腐的做法步骤：

1.豆腐切片

2.平底锅放少许油，煎豆腐至两面金黄盛出备用

3.用调料表里的酱料调成一碗酱备用

4.葱花爆锅，加青椒粒

5.倒入调好的酱料，烧到起大泡，浇在豆腐上即可

6.成品，撒孜盐，葱花

小贴士：

调料也可以按自己的喜欢调配

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街头小吃春卷

春卷的做法很简单，当然这建立在春卷皮是买来的前提下，芥末和甜醋是春卷的精华，将芥末抹在春卷皮上，然后将拌好调味的各种蔬菜丝卷起来，再倒一些甜醋，就OK了，吃的时候甜醋经常会流在手上，小朋友们当然不会忘记，在吃完春卷后把手指也舔一下。

芥末是那种黄黄的中式芥末，我今天没有，就用的绿芥末，甜醋一般是卖家自己熬制好的，我用醋和白糖代替了。

原谅我今天拍照不是按照我们吃春卷的习惯来拍的，因为我如果先将调味拌进去，再卷，菜菜会马上蔫掉，照片拍出来效果确实欠佳，就只好这样拍了。

儿时记忆中的街头小吃-----春卷

原料：春卷皮

配菜：胡萝卜、白萝卜、莴笋、海带丝、石花、香菜

调味：生抽、芝麻油、花椒油、香醋、白糖、鸡精、辣椒油、芥末

春卷的做法

1、这是干石花。

2、用40度左右的清水浸泡2个小时。

3、准备好其他的蔬菜。

4、刨成丝。

5、海带丝煮一下，捞出来晾凉。

6、泡好的石花去掉杂质，再用清水清洗一遍。

7、准备好调味汁。

8、淋在菜菜上，拌匀。

9、准备好春卷皮，先在春卷上抹一些芥末，然后放上蔬菜，卷起来即可。

小贴士：

1、有一种说法，是红白萝卜相克的问题，说如果一起吃会影响维C的吸收，我个人倒是对食物相克的问题不太在意，如果你很纠结这个，可以只放其中一种。

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菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通，可以明显降低中风的危险

胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险

自制街边小吃--铁板烤豆腐

食材明细：

主料：：豆腐一块，

辅料：：干淀粉适量，

配料：：烧烤料适量，麻辣鲜适量，

自制街边小吃--铁板烤豆腐的做法步骤：

1.豆腐过一下开水，片成一厘米左右厚的片，我这块豆腐片了五片

2.每片都分成四份，五片豆腐片都这样处理

3.小豆腐块两面都沾上干淀粉，轻轻抖掉多余的淀粉

4.锅中放入适量的油，将小豆腐块放入煎至两面金黄

5.两面金黄后还要继续煎，煎至小豆腐块的边角开始变干，夹起一块，看得更清楚，边角开始有些干了

6.小豆腐块煎好后撒入烧烤料，两面都要撒上。我的烧烤料是淡的，所以我又散了些麻辣鲜加重味道。

7.调味料撒匀后就可以装盘开吃了

街头小吃奥尔良香肠

经常在街头看见小店门口摆着卖香肠的机子，一根根诱人的香肠散发着香味吸引着人们去品尝，但却有报道说，一些不良商贩用劣质猪肉制作香肠，想想就感到一阵怕怕，其实想做出好吃又卫生的香肠一点也不难，要不咱们一起往下看看吧

在家自制健康卫生又美味的街头小吃--奥尔良香肠

用料：猪肉10000克、肠衣1根、奥尔良腌、肉料70克、姜汁150毫升、淀粉1.5汤匙、鸡蛋1枚

奥尔良香肠的做法

1.猪肉洗净剁成茸

2.加入一枚鸡蛋拌匀，并少量多次地加入姜汁水搅匀

3.淀粉加入适量清水拌匀后，少量多次慢慢地拌进肉末中

4.加入奥尔良腌肉粉拌匀，腌制30分钟左右

5.取一个灌肠器，把肠衣套在上面，塞进肉末

6.制成香肠，然后挂在阴凉干燥的地方，风干一个晚上，这样皮就会脆了

7.空气炸锅180度，预热5分钟后，放入香肠进行炸制，空气炸锅的优点是可以不放一滴油炸制食物，并且还会把食材中多余的油脂炸出来，这样吃起来就更加地健康了

8.期间可取出炸篮晃一下里面的香肠，使之上色受热更无均匀，18分钟后，即可取出享用了

奥尔良香肠的做法小提示

1.香肠灌制时不宜灌得过满，过饱，如果肠体有空气，可用一枚针扎一下，排出气体

2.口感可随个人喜好而调制，比如香辣，原味，麻辣等

3.肠衣可到菜市场购买，如没有，可到万能的某宝看看哈，我买的这种肠衣可以灌制2-3斤肉类

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猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用

猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效

街头小吃鱼饼串

这几天寒流来袭，真的是冻死了，厨房里也冻得像冰窟，原本爱吃的甜点、水果这种天气碰都不愿意碰，牙齿都在打颤，只爱冒着热气的连汤带水的吃食，所以今天就做了这个韩剧中经常出现的街头小吃：鱼饼串。去过几次韩国都是在冬天，大街上逛着鼻子冻得通红的时候，随便找个路边摊基本都有这个鱼饼串和炒年糕，吃两串鱼饼再喝一杯鱼饼汤，从头暖到脚浑身上下都舒服了。

鱼饼淘宝有卖，关键是汤头，这次用海带熬煮了汤头，觉得还挺不错的，既清爽又鲜美，还能把海带也串起来吃，一点不浪费。因为热量不高，连汤带水吃两串也没有罪恶感，实乃节日宅在家追剧宵夜良伴。

街头小吃鱼饼串节日宵夜良伴

材料：鱼饼、海带、竹签、盐、鸡精

鱼饼串的做法

1、海带洗净切片加水放锅里熬煮。

2、鱼饼用烫过的竹签串好。

3、串好的鱼饼。

4、把煮好的海带捞起，剩下汤备用。

5、把海带也用竹签串起来。

6、把串好的鱼饼和海带放到汤中煮几分钟即可。

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黑木耳和海带能一起吃:海带营养丰富，不单可治疗甲状腺碘缺乏而引起的病症，还有降压、防动脉硬化、通便、促进有害物质排泄、减肥等作用。而黑木耳则有清热解毒、补中生津作用，两种食物若搭配食用，其营养可更加丰富，对人体内所需的营养

海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容，抗衰老，并对血液有净化的功效

街头小吃——烧饼夹里脊

食材明细：

主料：：里脊肉适量，烧饼适量，

辅料：：料酒适量，腐乳汁适量，鲜贝汁适量，胡椒粉适量，金格勒酱适量，孜然适量，芝麻适量，淀粉适量，洋葱适量，大蒜适量，

街头小吃——烧饼夹里脊的做法步骤：

1.原料

2.里脊洗净顶刀切成大薄片。

3.加入料酒、腐乳汁、胡椒粉、淀粉鲜贝汁。（腌制的时候本想放蚝油腌制，家里没有了用鲜贝汁代替）

4.大蒜和小洋葱切碎。

5.切好的洋葱碎和大蒜放入里脊中抓均

6.抓均的里脊肉用保鲜膜包好，放入冰箱。

7.腌渍一晚的里脊拣去洋葱碎和蒜末。

8.锅烧热，放少许油，放入腌渍好的里脊片小火煎至。

9.一面变色，翻面煎至另一面，煎熟即可。（里脊很嫩的，又经过一晚的腌渍，两三分钟就能煎熟）

10.煎熟的里脊片取出，抹上一层金格勒酱。

11.再撒上孜然粉。

12.最后撒上芝麻。

13.烧饼从中间切开，夹上一些生菜，煎好的里脊肉即可。

14.好吃的烧饼夹里脊坐好了，快吃吧！

街头小吃老干妈烤墨鱼

而对于土著来说，这种小吃的制作没有一点难度，

在菜市场上买点新鲜的鱿鱼、墨鱼，或者是马苕子（爪子很长的，鱿鱼的一种），

不需要太多的调料，教你一个极简的做法，

不用油五分钟就能轻松搞定一盘街头小吃下酒菜；

五分钟做出街头美味小吃，老干妈烤墨鱼

食材：墨鱼二个，老干妈适量

老干妈烤墨鱼的做法

1、墨鱼剪开去掉内脏洗净

2、炸锅蓝子中铺锡纸，墨鱼抹上适量的老干妈，平铺在锡纸上

3、空气炸锅设定温度180度，时间设定八分钟

4、中间无需翻面，到时间拉出炸蓝，下酒菜来喽

老干妈烤墨鱼的做法小贴士

1、鱿鱼、墨鱼、马苕子都可以制作

2、控制好时间，时间长了会咬不动的

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萝卜和烤鱼能一起吃:吃烤鱼、烤肉时，宜与萝卜搭配食用，以分解其毒素，减少毒性。

香港街头小吃 | 咖喱鱼丸的做法

香港，除了是购物天堂更是公认的美食天堂。去香港必须要吃的美食中，街边小吃占了一大半。炸大肠、牛腩粉、蛋挞、菠萝油、虾子面、各式甜点，还有我们今天要介绍的咖喱鱼丸。鱼丸的Q弹鲜嫩，配上浓厚的咖喱酱汁，独具风味又兼具营养与能量。虽是街边小吃，却非常适合在家自制。闲暇的周末午后，快速来一份港式咖喱鱼丸，再配上喜欢的啤酒，看本书、追个剧，幸福就是这么简单。我们这份食谱将会侧重于咖喱酱汁的做法，作出的咖喱酱汁，会比你在香港街头吃到的更为浓厚香醇，这道菜甚至可以叫做鱼丸咖喱。你可以把浓浓的、冒着热气的咖喱酱汁舀到白米饭上，直接作为正餐。

材料：

港式鱼丸2包，植物油，分开3汤匙，小洋葱,剁碎5个，面粉1½汤匙，泰式咖喱酱60g，鸡汤470ml，椰奶80ml，黄咖喱粉3汤匙，生抽1汤匙，现磨白胡椒粉⅛茶匙，现磨黑胡椒粉⅛茶匙，糖½茶匙，

香港街头小吃 | 咖喱鱼丸的做法的做法步骤：

步骤1，备好所需食材。

步骤2，在平底锅中加入2汤匙油，小火加热。油热后加入小洋葱碎炒至变色。

步骤3，加入面粉，翻炒均匀，需要炒一分钟左右。

步骤4，将锅中的洋葱和面粉拨到一边，在锅中央放入1汤匙油和泰式咖喱酱。翻炒出香味。

步骤5，接下来，加入鸡汤，搅拌均匀，煮沸收汁。加入黄咖喱粉。

步骤6，加入椰奶。

步骤7，加入酱油、白胡椒、黑胡椒、糖。搅拌均匀。

步骤8，最后加入港式鱼丸。

步骤9，加盖小火炖10分钟，直到咖喱酱汁变得更浓稠，鱼丸内部充分受热。趁热将咖喱鱼丸装盘上桌，或用竹签串起来当零食跟朋友分享。