云南小吃 炸土豆

食材是美食最基本的构成，食材健康与否决定了美食健康与否。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，哪些食材让你感兴趣？以下由小编为大家精心整理的“云南小吃 炸土豆”，仅供参考,欢迎大家阅读本文。

食材明细：

主料：：土豆适量，韭菜适量，蒜瓣适量，

辅料：：葱花适量，腐乳适量，盐适量，味精适量，辣椒面适量，花椒面适量，

云南小吃 炸土豆的做法步骤：

1.土豆切块或者条，多放油，炸至金黄（不喜欢金黄的也可以根据自己的喜欢炸）

2.韭菜切小条，葱切花，蒜成末。腐乳做成腐乳汁（放点水搅匀）

小贴士：

腐乳汁可以增加土豆的香味，又能让土豆变得不那么干，吃起来更爽口。



成品照片没拍好，现在也没法拍了，已经吃进肚子里了。呵呵。

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云南小土豆

云南小土豆

【主料】云南小土豆

【配料】盐、花椒粉、辣椒粉、五香粉各适量、新鲜薄荷一枝

云南小土豆的做法

1、将云南小土豆连皮在清水中洗干净。

2、捞出，控干水分。

3、锅里放入多半锅清水，开火，将洗净的小土豆倒入。

4、煮上10来分钟，至熟。（用筷子扎一下就知道是否熟了，也可以用隔水蒸的方法）

5、用笊篱捞出。

6、准备调料：盐、花椒粉、辣椒粉、五香粉各适量、新鲜薄荷一枝。

7、另取一个锅子（耐热厚底锅最好），放入适量食用油，小火，慢煎至表面金黄。

8、关火！让油温稍降一下（此步很关键，油温太高的话，调料下去直接糊掉了，但也不要太低温，香味出不来），然后倒入调料粉。

9、拌匀，让小土豆表面均匀裹上调料粉即可。

10、最后将鲜薄荷叶撕碎拌入，外表酥脆，内里绵软，味道香浓的云南小土豆就可以享用了。

网站小提示

土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用

豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻

炸花生砣（小吃）

食材明细：

主料：：花生米40g，面粉130g，水100g，

辅料：：盐少量，五香粉少量，

炸花生砣（小吃）的做法步骤：

1.准备花生米，面粉，盐，水，五香粉，油。

2.盐加水融化调入面粉，花生米，五香粉拌匀到稀稠刚好。

3.锅里热油，用手放在离油面半个手机高测一下，有热度可以操作，2，拿汤勺舀入放在锅里面，一砣一跎放，然后用长筷子轻轻翻动一下，两面金黄色即可捞出，3，人尽量远离油锅操作，避免被油烫伤。。

4.炸好的地方小吃花生砣。

小贴士：

1、地方小吃花生砣食材应用很广，可以用芋丝，土豆丝，萝卜丝等。
2、油炸食品过程安全自己要注意小心被油溅到身上，可以把脸捂着露眼眼睛看就行。
3、尽量离油锅远些操作，小孩子别让靠近厨房。
4、小时候妈妈就是这样跟我们说，也这样做的。
5、自己安全自己负责任，谢谢?。

街边小吃-炸香肠

食材明细：

主料：：香肠1棵，

辅料：：茶油1勺，山楂酱1勺，

街边小吃-炸香肠的做法步骤：

1.准备香肠一根；

2.用小刀，划开；

3.热锅，里面放入茶油；香肠放入，慢火，炸至微黄；

4.出锅，抹上自己喜欢的酱，我用的是酸酸甜甜的山楂酱；

云南彝家炸酥肉

食材明细：

主料：：面粉适量，鸡蛋适量，瘦肉适量，五花肉适量，小粉适量，

辅料：：八角粉适量，花椒粉适量，盐适量，生抽适量，鸡粉适量，料酒适量，白糖适量，

云南彝家炸酥肉的做法步骤：

1.把鸡蛋打散倒进面粉上。瘦肉、五花肉切成小方块后也放进去，放入适量小粉，然后用手把他们弄均匀。

2.放入适量八角粉、花椒粉、盐、鸡粉、料酒、生抽、白糖一起搅拌均匀。

3.用筷子将沾有鸡蛋面的肉块夹进加热的油锅里

4.锅里倒适量油、烧至7成热，用筷子将沾有鸡蛋面的肉块夹进加热的油锅里。

5.保持中火，慢慢炸至表面变黄然后捞出

6.到这里，酥肉就大功告成了，简单吧。

7.它可以直接食用，又脆又香，还可以和蔬菜一起煮汤食用

小贴士：

1、根据面粉多与少加鸡蛋几个，我的是用了一斤面粉十几个鸡蛋。也可以加点水，但是我的是没有加。不加水就多加几个蛋。不要太稀要不要太稠，刚刚好就OK。



2、瘦肉肥肉搭配要适量，肥肉太多容易腻，虽然肥瘦的比例不同，两种类型的酥肉都是美味无比，喷香喷香的。



3、然后锅里倒一些油。油一点要多一点，莫过一个酥肉。



4、油7成热后就可以放进去炸了。改为小火炸。不然就皮熟肉没有熟。不要太大。就像我的很好看。金黄色的颜色就熟了。

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