豆腐味噌汤

豆腐味噌汤

据说日本人的长寿就与经常食用味噌有关。日本人对味噌的喜爱程度可以说到了如痴如醉的地步，如果缺少味噌，日本料理的风味会逊色不少。 味噌中含有较多的蛋白质、脂肪、糖

食材配方

主料：

豆腐

味噌

大葱

水

柴鱼浓缩颗粒粉

做法 共13个步骤

1.準备材料有：豆腐、柴鱼浓缩汤汁颗粒粉（市贩）、味噌、水、大葱。

2.把豆腐切成小块。

3.大葱切碎。

4.在锅子裡加入600m的水。

5.然后放入8g的柴鱼浓缩汤汁颗粒粉、开火煮滚。 (柴鱼浓缩汤汁颗粒粉有市贩、也称為木鱼花汤头、做法在我的帖子裡有。）

6.汤汁滚后、转开文火、加入味噌30g。

7.用网勺搅开。

8.一般饮食店都会把味噌大豆残渣去掉、保持汤的美观。可是大豆残渣又有另一风味、所以我都一起加入汤裡。

9.味噌快浮出汤表面时、马上转到最小小火、或先一次熄火。

10.加入豆腐。 （豆腐最好在使用前、尽量拭乾多餘水分。）

11.小火煮至豆腐快浮出汤表面时、就可熄火了。 （刚开始可以看到豆腐是沉在汤底、因為汤的温度低、然后慢慢会浮上来。）

12.把汤装在汤碗裡、放入大葱、或者不放也行。

13.这道味噌汤就完成了。

食材明细：

豆腐一盒，鱼露2大勺，葱花适量，白味噌2大勺，干海藻5克，清水500ml

味噌豆腐汤的做法步骤：

第1步味噌加少许热水化开；

第2步干海藻用清水泡发，豆腐切小块；煮锅里放清水烧开后加入鱼露，倒入豆腐煮开；

第3步加入泡发好的海藻；加入化开的味噌；

第4步撒入葱花即可。

食材明细：

水600毫升，老豆腐120克，切成小于1厘米的小丁，淡味味噌汤酱1汤匙，大麦味噌汤酱2茶匙，新鲜菠菜100克，洗净，切碎，青葱1根，切成细葱花

日式豆腐味噌汤的做法步骤：

1.取一个中号汤锅，置中偏大火上，放入水，把水烧开。舀出一半量的开水，备用。加豆腐丁，将火调至中，盖上锅煮1至2分钟。加菠菜或白菜，再煮1至2分钟，或直到菜已煮软。将锅从火上移开。将豆酱和大麦酱放入舀出的开水里，搅拌匀。再倒入煮好的汤里，搅匀。用汤勺将汤舀进碗里，撒上葱花，趁热食用。

食材明细：

豆腐半盒，海带适量，豆芽适量，菌菇适量，海苔适量，香菜适量，味噌适量，少许盐适量，鸡精适量

海带豆腐味噌汤的做法步骤：

第1步所有食材清洗干净，豆腐切成丁；锅中放入清水烧开后放入海带先煮2分钟左右捞出备用；

第2步锅中放少许油烧热后加入沥干水分的海带和菌菇翻炒；加入一大汤匙味噌酱一同略微翻炒后加入适量开水煮2分钟左右再加入豆腐一同煮；

第3步加入豆芽一起煮熟；调入少许盐及鸡精；

第4步临出锅前将撕碎的海苔和香菜末或葱花放入即可。

小贴士：

1，除了豆芽、菌菇等蔬菜以外，还可以加入洋葱丝，依个人口味增减蔬菜，例如不爱吃香菜的，可以不放，改放葱花；2，味噌本身味道很浓郁，故后面调味用到的盐及鸡精只需略微放一点点；3，因为海带难熟，所以最好先煮一下，而且也能更好的清洁海带。4，如不喜欢味噌的口感，同样的材料，酱可以换成韩国大酱或者普通的黄豆酱，也别具风味。

食材明细：

虾适量，海带结适量，北豆腐适量，白味噌适量

味噌汤的做法步骤：

第1步大虾洗干净，去虾线、砂囊，剪掉长须子。准备好海带结、北豆腐一块

第2步买的现成的白味噌。砂锅里放水烤开。

第3步水开后下入虾、海带结、豆腐块煮沸最后加入两勺半的白味噌，小火煮到水要沸腾即可熄火。