豆腐的菜谱

食材明细：

主料：：黄豆100克，清水1000毫升，

辅料：：白凉粉40克，

配料：：白糖20克，大喜大蓝莓酱适量，

豆浆变身香浓滑嫩的【蓝莓豆腐】的做法步骤：

1.准备需要的材料，黄豆提前泡发。

2.黄豆和清水放入豆浆机，启动干豆/湿豆程序。

3.白凉粉放入碗中，加入适量的清水。

4.搅拌至白凉粉融化后备用。

5.程序结束后，把煮好的豆浆过滤。

6.取500毫升豆浆放入奶锅中，加入白糖。

7.倒入之前调好的白凉粉糊，小火煮至沸腾。

8.关火后倒入保鲜盒大约1厘米高，用滤网撇去气泡，晾凉。

9.豆浆晾凉后会凝结成爽滑的豆浆冻，用勺子划成小块。

10.把豆浆冻放入碗中，淋上蓝莓酱，滑嫩的蓝莓豆腐就大功告成啦。

小贴士：

猪猪提示



做豆浆冻的时候不用太在意豆浆和白凉粉的比例，多一些豆浆冻很Q，少一些则会更滑嫩。



白凉粉也可以用吉利丁片，鱼胶粉，琼脂代替。

食材明细：

主料：：黄豆小半碗，

辅料：：琼脂3-5g，

配料：：老干妈适量，虾米适量，榨菜适量，花生适量，小葱适量，

小时候的味道~【自制豆腐脑】的做法步骤：

1.黄豆提前泡4个小时，我是头天晚上泡的，天气不热的话可以在室温下泡，夏天放在冰箱里以免变质。

2.用豆浆机打豆浆。做豆腐脑的豆浆可以稍微稠一些，我差不多豆子跟水是1：4的比例。如果用料理机之类没有加热功能的机器，记得要把豆浆煮开，没熟的豆浆是有毒滴。煮豆浆的功夫就可以准备作料了~

3.油炸花生米用刀侧面压成碎粒，榨菜或者其他的小咸菜稍稍切碎。还用到了老干妈和虾米，这个就可以直接吃啦

4.煮完之后过滤2遍滤出豆渣，豆渣也是很有营养的粗粮，可以做豆渣饼，或者豆渣面包~以后的帖子会补上~做豆腐脑的豆浆温度差不多要80-90度，凉豆浆的这个功夫可以把琼脂用水化好。

5.琼脂在一般的烘焙小店都有卖，很便宜，几块钱，可以用很多次，平时干燥通风处保存就可以，一般1000g豆浆加3-5g就可以，用之前用一点点凉水化开，碗底一点点的水就可以，我拿了个喝汤的大腕，加了一小勺琼脂，就比做汤加盐的量多一些。

6.将化开的琼脂水倒在大点的汤碗里，然后将过滤好的豆浆倒入汤碗里，（或者将化好的琼脂用小勺慢慢画圆圈状滑入豆浆碗里）然后盖盖保温放置20分钟左右开盖稍稍晃动碗，感觉凝固就做好了~

7.用小勺舀到碗里加点作料就可以开动了！看看卖相还可以的哇~

8.看起来是不是挺馋人的~配点春卷什么的味道超棒！

9.准备开动吧！

食材明细：

主料：：嫩豆腐适量，鸡蛋一个，

辅料：：盐适量，番茄酱适量，

宝宝的下午茶——嫩豆腐鸡蛋的做法步骤：

1.不粘锅里放点油，然后放豆腐，稍煎片刻

2.鸡蛋打散

3.将蛋液淋入锅内

4.到鸡蛋凝固，稍煎片刻就可以了，上碟后再淋上一点点番茄酱，酸酸甜甜的，开胃又营养

食材明细：

主料：：豆腐300克，肉馅100克，

辅料：：葱姜蒜适量，

配料：：郫县辣酱适量，糖适量，盐适量，酱油适量，醋适量，蛋液适量，淀粉适量，

超级下饭的鱼香脆皮豆腐的做法步骤：

1.准备好豆腐和肉馅。

2.将豆腐切成大片，加入盐腌制20分钟。

3.准备好葱姜蒜。

4.准备好葱姜蒜。

5.蛋液中加入适量的淀粉搅拌均匀，将豆腐沾满蛋糊。

6.下入6成热的油锅中煎炸至金黄。

7.捞出后沥油，码放在盘中。

8.锅中留底油，下入郫县辣酱小火炒出红油。

9.加入肉馅煸炒变色。

10.加入葱姜蒜炒香。

11.烹入料酒 加入糖 酱油 盐和适量的清水。

12.烧至2分钟。后勾入薄芡后烧至汤汁浓缩。

13.将烧好的鱼香汁浇在炸好的脆皮豆腐上即可。

小贴士：

鱼香汁可以根据自己的口味来调制。

食材明细：

主料：：北豆腐1000g，

辅料：：蒜30g，姜30g，泡红椒20g，清水适量，

配料：：豆瓣酱适量，酱油适量，醋适量，糖适量，油适量，

鱼香豆腐——很美味的豆腐的做法步骤：

1.豆腐切成小块。

2.锅中倒适量油烧热。

3.倒入切好的豆腐块煎制。

4.煎到一面变色翻面。

5.均匀煎成金黄色即可出锅。

6.加入一勺酱油、两勺醋和一勺糖调成汁。

7.姜蒜切碎。

8.锅中油烧热后放入姜蒜。

9.炒出香味。

10.加入豆瓣酱。

11.翻动炒香。

12.然后加入适量清水。

13.锅中倒入煎好的豆腐。

14.翻炒均匀。

15.加入调好的鱼香汁。

16.用大火炒到收汁后出锅。

17.出锅后撒上点泡红椒即可。

小贴士：

1.豆瓣酱可以事先剁碎一下。

2.可以用高汤代替清水，味道也很好。

3.豆腐切的小一些更爱入味。

4.加入了酱油和豆瓣酱已经够咸了，可以不用加盐。