食材明细:
主料::莲藕适量,荷兰豆适量,百合适量,红萝卜适量,香芹适量,干云耳适量,
辅料::姜片适量,蒜片适量,橄榄油适量,
配料::盐适量,糖适量,鸡粉适量,蚝油适量,
荷塘逸彩的做法步骤:
1.备材料(可随自家存货而变动)
2. 莲藕、红萝卜切片,荷兰豆撕去筋络,百合撕小瓣,香芹切段,干云耳泡透
3.莲藕、红萝卜、云耳分别用沸水断生(这些材料不能过熟,影响口感),百合隔水蒸熟
4.热锅,下橄榄油,爆香姜片、蒜片
5.下荷兰豆与香芹,中火炒均匀
6.再下云耳炒均匀
7.下调味料翻炒均匀
8.再投下莲藕片拌炒好
9.转小火,下百合拌炒一下
10.关火,上碟
食材明细:
主料::面粉适量,白菜适量,粉条适量,豆腐适量,葱适量,温水适量,
辅料::盐适量,油适量,五香粉适量,姜粉适量,辣椒粉适量,
豆腐白菜馅饼的做法步骤:
1.取适量面粉,用温水和成软硬适中的面团,醒至三十分钟。
2.白菜豆腐粉条和葱备用,粉条提前用热水煮好。
3.白菜剁碎加盐去除多余水分。
4.粉条剁碎和取水的白菜放一起。
5.豆腐和葱依次改刀。
6.放入辣椒粉,姜粉和五香粉用热油淋入,拌均备用。
7.取适量面团揉条,改刀剂子擀成皮。
8.馅加盐调味,取适量放入皮上,开始包制。
9.对折,从一则慢慢包起压出折。
10.依次包好入平底锅,小火煎制。
11.待两面金黄,用锅盖焖一下即可出锅,素馅易熟。
12.家常美味,请您品鉴。
13.成品图。
小贴士:
全程小火慢慢煎制,祝您愉快!
饼皮材料:全麦粉,一半热开水+一半冷水和成很软乎的半烫面
一般我晚上揉好装到内壁抹有植物油的食品袋内第二天一早用
馅的材料:三层肉切成丁,豆腐切成丁,萝卜刨成丝切几刀,胡椒粉,小葱
姜末适量(姜末可一定要放,可以去除萝卜味儿,增香!)
炒制饼馅:
1.把三层肉下入锅中,稍微倒点儿素油,等到三层肉爆至油渣状
2.在下豆腐干煎至4面有点儿黄,在下姜末,萝卜丝炒
3.炒的快熟后加盐,鸡精,炒匀出锅
注意点:
1.盐最后放,早放的话萝卜易出水,等萝卜丝放锅中炒匀后,由于有油脂的包裹,再放盐就不易出水了
2.小葱和胡椒最好在要做饼之前放到馅中临时拌匀,这样更香
饼的制作:制作说明略(饼较小个,面团每个约30g)
煎制时的注意点:
1.中火,锅热后倒点儿油,排入饼再加入1-2调羹左右的水盖上盖子,改中小火
2.水收的差不多时翻面,再加一样多的水,两面金黄就可出锅。――馅是熟的,所以皮熟就可出锅了!
食材明细:
主料::豆腐300g,
辅料::葱2g,姜1g,蒜2g,红椒2g,盐2g,水淀粉3g,料酒1g,
“妈妈的味道”煎豆腐的做法步骤:
1.准备好食材。
2.豆腐切厚片。
3.锅内入油,下豆腐煎(此时将葱切段、姜切片、蒜切碎)。
4.煎至两面金黄,盛出。
5.锅内留油,放入葱、姜爆香后捞出。
6.放入红椒、蒜炒香。
7.淋入料酒,倒入少量清水,加入盐和酱油煮开。
8.倒入豆腐,盖锅盖大火焖3分钟。
9.放入葱花即可。
小贴士:
全程小火慢煎。
食材明细:
主料::面粉适量,鸡蛋适量,芥菜适量,豆腐适量,葱适量,
辅料::盐适量,米糠油适量,蚝油适量,
芥菜鸡蛋豆腐馅饼的做法步骤:
1.面粉加温水和成面团,盖湿布饧发一个小时以上。
2.芥菜洗净。
3.焯水后捞出过凉水。
4.挤干水分切细。
5.鸡蛋打在碗中,加盐、料酒、少许水打散。
6.锅中放油烧热,倒入蛋液用筷子划散。
7.豆腐切成丁。
8.芥菜、豆腐、鸡蛋、葱放到大碗中,加盐、蚝油拌匀。
9.饧发好的面团分成小剂子。
10.擀成中间厚四周薄的圆面片,放入蔬菜馅,用包包子的手法收口,收口朝下放置。
11.压扁。
12.平底锅刷一层油,放入馅饼煎制。
13.翻面再煎至熟。
14.蔬菜馅的煎饼也很美味滴。
食材明细:
主料::面粉250克,猪肉125克,豆腐125克,
辅料::葱1棵,香油适量,盐适量,蚝油适量,胡椒粉适量,
豆腐猪肉馅饼的做法步骤:
1.用开水把面烫成絮状。
2.再加入一些湿水,将面和成光滑的面团,然后醒一会儿,开始做馅。
3.把豆腐压碎与肉馅一起抓匀加入适量香油、盐、蚝油、胡椒粉、葱末拌匀。
4.把面切成小剂子。
5.把剂子擀成包子皮,包入馅料。
6.包成包子形状。
7.将小包子翻个面用手压平。
8.在饼上刷一层油,然后上锅煎。
9.另一面也刷上油。
10.一面金黄后,翻个面继续煎。
11.两面金黄后,盛盘上桌。
食材明细:
主料::面粉适量,青菜适量,北豆腐适量,
辅料::盐适量,胡椒粉适量,蚝油适量,
青菜豆腐馅饼的做法步骤:
1.面粉用温水和成光滑的面团,盖湿布饧发1小时
2.青菜、葱洗净,木耳提前泡发
3.木耳焯水
4.青菜焯水后捞出过凉水挤干水分
5.青菜、木耳、葱分别切细放到深盆中,放入虾皮和捏碎的豆腐,加盐、胡椒粉、蚝油、白糖、香油
6.搅拌均匀成馅
7.饧发好 的面团取出放案板上,分成小块面团
8.取一个小面团擀成中间厚四周薄的面片,放上馅料,像包包子一样收好口
9.全部做好的馅饼胚
10.压扁
11.电饼铛加热,刷一层油,放入做好的馅饼胚
12.翻面再烙至熟
13. 素馅饼也别有风味哦
食材明细:
主料::面粉2碗,酵母适量,芹菜1把,豆腐一块,胡萝卜半个,温水适量,
辅料::花生油适量,葱花适量,盐适量,味精适量,
芹菜豆腐馅饼的做法步骤:
1.面粉内加温水和酵母揉成面团后发酵
2.将芹菜胡萝卜切丁并炒水.豆付捏碎
3.馅料中加入花生油、葱花、盐、味精搅拌
4.将发酵好的面团加入少许小苏打揉均再分成6等分像做包子一样包入馅料,再按扁做成饼
5.二次发酵15分钟放入平底锅煎至2面金黄
6.完成,切开看看
7.再来一张
食材明细:
主料::鸡蛋两个,豆腐适量,油菜2颗,面粉200克,
辅料::花生油2勺,香油2勺,蚝油1勺,葱末少许,姜末少许,十三香少许,盐少许,
油菜鸡蛋豆腐馅饼的做法步骤:
1.皮薄大馅。
2.油菜.豆腐。
3.鸡蛋。
4.豆腐切碎。
5.锅内放油烧热,放入豆腐煎制金黄。
6.鸡蛋炒熟。
7.油菜焯水。
8.焯水以后,切碎。
9.葱姜切好。
10.所有食材放入一个盆子里。
11.放入葱姜.耗油.香油.盐.13香。
12.拌匀。
13.和好的面团。
14.面团揉好,分成大小均匀的剂子,擀成皮,薄一点更好吃。
15.把馅料放在上面。
16.像包包子一样收口。
17.锅内放油烧热,馅饼口朝下,小火慢慢煎。
18.煎制一面金黄,翻一下面。
19.两面金黄就可以了。
20.美味诱人。
21.成品。
食材明细:
主料::胡萝卜一根,豆腐一块,肉馅三两,黑木耳三五朵,鸡蛋一个,面粉适量,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::油适量,盐适量,糖适量,麻油适量,蚝油适量,味精适量,
胡萝卜豆腐馅饼的做法步骤:
1.肉馅放入盐、糖、蛋清、少量水,往一个方向搅打至上劲,再次放少量的水,搅打,直到肉馅呈比较稀的状态,放入一大匙油,搅拌均匀,腌制半小时左右
2.豆腐开水烫过,用手捏成泥、胡萝卜擦丝、黑木耳泡发洗净切碎,将上述材料放入肉馅碗中
3.将材料搅拌均匀,加适量盐、味精、麻油调至合适自己的口味
4.将面粉加适量温水和成光滑的面团,饧半小时,在案板上撒干粉,下大小合适的剂子
5.擀成饺子皮状
6.取一块皮放在手里,放上合适的馅料
7.像包包子一样收口
8.收口向下,轻轻用手掌按扁
9.电饭煲锅底抹少许油,放入包好的馅饼,按下煮饭键
10.跳至保温时,将饼翻面,加入一匙温水,再次按下煮饭键
11.跳至保温时,焖一会即可
12.香喷喷的馅饼就做好了
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