没有好的食材不可能有好的美食，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的重点就是食材，你对哪些食材了解较多？小编推荐你不妨读一下咸蛋冬菇肉饼的做法，欢迎你的品鉴！
这道菜在我家里大人小孩都喜欢.操作简单咸鲜可口带点微甜.
材料：
梅头肉300g，咸蛋1个，花菇8-10朵，调料：，油8ml，酱油8ml，水45ml，糖1勺，盐1g，鸡汁10ml，料酒8ml，淀粉1勺，
咸蛋冬菇肉饼的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材
步骤2，肉剁碎(肥瘦比例8:2）花菇切碎.
步骤3，加入调料（除水和淀粉）顺时针搅匀.
步骤4，水分三次加入肉搅匀,再加入淀粉拌匀均.
步骤5，肉均匀铺在碟子上,中间的肉饼要铺薄一点.
步骤6，中间打入咸蛋(蛋黄压扁,便于蒸熟）
步骤7，冷水下锅,上气后再蒸7-10分钟根据肉饼厚度有所增加.
步骤8，出锅撒葱点缀即可.
步骤9，.
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咸蛋肉饼
食材明细：
猪肉1斤，生咸蛋2个，葱末适量。
咸蛋肉饼的做法步骤：
（1）将猪肉绞碎后同蛋白和葱末搅匀成肉饼，置于盘中，在其上面加入已压扁的2个蛋黄。
（2）覆上胶膜，用80%火力蒸1刻钟便成。
冬菇蒸肉饼的做法
清蒸是广式典型菜肴。对于我来说，清蒸的味道就等同于家的味道。清蒸的菜很大程度上保留了菜的原汁原味，而且不会上火。
材料：
肉碎300g，冬菇8只，盐适量，砂糖少许，麻油少许，，
冬菇蒸肉饼的做法的做法步骤：
步骤1，泡发干冬菇（这里也可以用鲜冬菇/鱿鱼也可以，鱿鱼肉饼在香港很出名，很多明星都喜欢的）然后切成碎
步骤2，买的是整肉的话请剁成肉蓉，剁到开始粘刀就好。这里用的是现成的肉蓉。选有点肥肉的才好吃，全瘦肉口感很干
步骤3，混合肉蓉和冬菇
步骤4，加入盐和砂糖，冬菇，肉，调味料拌均匀
步骤5，碟子里放油抹匀，放进冬菇肉饼
步骤6，放进电饭锅蒸隔，按下煮饭按钮，安然等饭煮熟就好
步骤7，出锅，淋上少许芝麻油即可
冬菇虫草花肉饼的做法
材料：
肥瘦猪肉(猪上肉)1块(10元左右)，冬菇12朵，虫草花少许，盐适量，白糖适量，生粉适量，
冬菇虫草花肉饼的做法的做法步骤：
步骤1，冬菇提前用温水泡发，去蒂。把猪肉和冬菇洗净切丁，放盐、糖、生粉拌均腌一会。
步骤2，一边放盐、生粉一边剁，反复几次，剁到肉起胶即可。(因为剁肉饼生粉放得比较多，这样剁出来的肉饼才好吃的，不喜欢生粉可以用马蹄粉代替)，水烧开后上架蒸10分钟就ok了(时间还是自己掌握吧)。
马蹄冬菇蒸肉饼的做法
蒸肉饼很健康，我没放鸡精味精，也没放油，本来肉饼很鲜，肉泥里的肥肉也有油了。马蹄——益气安中，开胃消食，除热生津，止痢消渴，治黄疸，疗下血。不过像我这样的胃寒者忌生吃。香菇——健胃、益气、除风、和血、化痰、涩小便、去痘毒之功能。提高免疫力，且高蛋白、高铁、低脂肪、低热量。但是尿酸过高的病人适量摄入，因为嘌呤含量挺高的，厚厚。黑木耳——黑木耳被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”。中医则认为，黑木耳有益气补血、润肺镇静、凉血止血的功效，还可以降低血粘度，避免中风。参与活动:#全民赛西红柿炒鸡蛋#
材料：
肥瘦3:7的肉泥120g，香菇30g，木耳40g，马蹄50g，芡(生）粉20g，鸡蛋1个，生抽5ml，盐3g，
马蹄冬菇蒸肉饼的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料
步骤2，把所有的材料都剁碎
步骤3，肉泥里面加入鸡蛋，本来只用蛋清，蛋黄我不知道怎么处理，一起放了。再加入所有生粉、生抽。
步骤4，把肉泥顺时针搅拌1分钟。本来这里要加入一些色拉油的，我没放，肉泥本来就有不少肥肉了
步骤5，这时候可以加入马蹄、香菇、木耳，还有盐和10ml的清水，继续顺时针搅拌大概1分钟
步骤6，盘里抹上一层油防粘（我没放），把混合好的肉泥全部放入盘里，铺平
步骤7，架入开水（我直接用冷水）的锅里隔水盖上锅盖蒸15分钟，即可
步骤8，起锅了~~~好香好香好香，好滑好嫩，咱一家都爱吃，健康好味道
冬瓜蒸冬菇肉饼的做法
夏天怎么能少了冬瓜？冬瓜的新吃法，今天试试呗！很简单，而且可以离开酷热的厨房哦！
材料：
冬瓜750g，小冬菇10只，上肉150g，盐2g+1g，鸡蛋1个，蚝油半勺+半勺，水淀粉10ml，枸杞少许，
冬瓜蒸冬菇肉饼的做法的做法步骤：
步骤1，上肉打碎，加入鸡蛋，盐、蚝油.
步骤2，冬菇提前泡发，去蒂，打碎
步骤3，加到肉糜里朝一个方向搅拌
步骤4，冬瓜去皮，切成片，大约2.5公分厚，铺在大盘里，再放入搅拌好的肉糜
步骤5，蒸锅烧开水后放入，大火蒸10分钟左右
步骤6，枸杞泡好
步骤7，放在冬瓜上装饰
步骤8，小平锅勾芡，加入水淀粉、蚝油，小火煮开
步骤9，淋在蒸好的冬瓜上
步骤10，最后放些葱花即可
步骤11，成功！
浇汁咸蛋肉饼
食材明细：
咸鸭蛋120克，猪肉(瘦)300克，酱油10克，味精1克，白砂糖5克，盐3克，淀粉(玉米)5克，香油5克，花生油40克
浇汁咸蛋肉饼的做法步骤：
1. 将猪肉剁碎，加盐，味精少许，一同搅拌上劲，再把湿淀粉少许和咸蛋白拌入肉中；
2. 将调拌好的肉放在碟上铺平，把咸蛋黄用刀压扁放在肉面上，中火蒸15分钟取出；
3. 炒锅上火，放入水少许，酱油、白糖，调成汁，淋入香油，浇在上面即成。
小贴士：
咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
蒜香咸蛋肉饼
食材明细：
主料：：咸鸭蛋1个，猪肉200g，
辅料：：蒜1颗，淀粉2g，胡椒粉2g，
蒜香咸蛋肉饼的做法步骤：
1.准备好食材。
2.肉用搅拌机搅拌成泥。
3.蒜切末。
4.肉加入淀粉、蛋白、胡椒粉和蒜搅拌均匀。
5.表面再撒上一层蒜。
6.放入咸蛋黄 。
7.上锅蒸15分钟即可。
小贴士：
1、蒸肉饼的时候最好选用一个广口的深盘或浅碗，这样受热平均、易熟。
2、蒸的时候，等水沸腾，再放入肉饼。
肉饼蒸咸蛋黄
准备葱花和咸鸭蛋。猪肉末里加入料酒，盐，生抽和蚝油。按顺时针方向搅拌有黏性后再加入少许清水再一次搅拌至黏性。
材料：
主料：猪肉580g，咸鸭蛋3个，
辅料：葱10g，料酒10ml，蚝油15ml，生抽10ml，食盐2g，，
肉饼蒸咸蛋黄的做法步骤：
1. 准备葱花和咸鸭蛋。
2. 猪肉末里加入料酒，盐，生抽和蚝油。
3. 按顺时针方向搅拌有黏性后再加入少许清水再一次搅拌至黏性。
4. 最后加入一半的葱花搅拌至黏性。
5. 拌好的肉末分成每一个60克的肉坯后压扁。
6. 中间加入咸蛋黄。
7. 冷水上锅蒸熟后熄火(约十分钟)。
8. 撒上葱花后上桌。
震腾腾冬菇肉饼蒸蛋的做法
材料：
干冬菇5个，肉滑200g，鸡蛋2只，水适量，生粉1茶匙，，
震腾腾冬菇肉饼蒸蛋的做法的做法步骤：
步骤1，冬菇提前泡发…切碎…混入肉泥…（菜市场可以买已经搅拌好的…也可以自己剁）如果肉泥已经有味道，混入冬菇后就只需要加一丁点的生抽和油…一丁点的生粉就可以了…
步骤2，碟底抹香油…放入肉滑铺平…准备蛋液…鸡蛋比例是1：1.5…所以两只蛋就是加三只蛋的水…这样比例接近完美…滑而不散…蛋液打散后加一茶匙的生粉…一丁点就可以了…搅拌均匀就可以过筛…去泡…蛋液滑腻…大火烧开…加保鲜膜…大火蒸6分钟…关火焖4分钟…切记中途不要开盖…
咸蛋鱿鱼蒸肉饼
食材明细：
主料：：五花肉半斤，鱿鱼半块，咸蛋1只，
辅料：：生抽二茶匙，糖半茶匙，生粉半茶匙，盐1/3茶匙，油一茶匙，
咸蛋鱿鱼蒸肉饼的做法步骤：
1.鱿鱼洗净泡软，切料备用。
2.猪肉剁碎备用。
3.将剁碎的猪肉与鱿鱼料充分搅匀，加入生抽、糖、少许盐、生粉、料酒、生油搅拌均匀。
4.将猪肉均匀地铺在碟子上，肉面上打入一个咸蛋。
5.上锅蒸十五分钟就可以了。
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