冬菇藕盒

藕盒选用的莲藕七孔九孔都可以，这个可以根据个人喜好，七孔软糯，九孔脆嫩。

材料：

莲藕一节，香菇1大朵，豆腐1小块，面粉3大勺，淀粉1勺，姜3片，椒盐调料适量，，

椒盐藕盒的做法的做法步骤：

步骤1，莲藕洗净去皮，切半厘米左右的片儿待用；

步骤2，香菇剁碎、豆腐用手抓碎、姜切末，拌在一起少放一点点盐，拌匀做馅儿用；

步骤3，拌面糊：面粉为主加少量淀粉，放适量盐、五香粉，加水拌成稀稠适中的面糊（比例比如两大勺面粉配半勺淀粉，加两小勺五香粉，不到一小勺的盐）；

步骤4，在一藕片上面铺馅儿，用筷子蘸面糊稍点上一些（更容易黏着），再取一藕片夹好；

步骤5，锅内入油烧热后转中火；

步骤6，夹好的藕盒用筷子夹紧放面糊里蘸匀（注意不要散掉），放油锅炸至金黄；

步骤7，出锅摆盘，根据个人口味撒上椒盐。

材料：

五花肉，藕，鸡蛋，面粉，小葱，生姜，盐，蚝油，胡椒粉，，

藕盒的做法的做法步骤：

步骤1，五花肉绞成肉糜，加入小葱，生姜，盐，蚝油，胡椒粉，鸡蛋，搅拌均匀

步骤2，藕切片，每两片不切断

步骤3，夹入适量肉馅

步骤4，夹了满满一盘

步骤5，面粉，水，鸡蛋，搅拌均匀呈糊状

步骤6，锅中倒油加热

步骤7，藕盒在面粉糊中滚一圈

步骤8，下锅咯，翻面时候小心哦

步骤9，炸至金黄捞出，控油，摆盘

用料： 藕两节，猪肉末三两，鸡蛋一个，面粉约二两，料酒两大匙，淀粉两汤匙，老姜约小指头大一块，香葱半两棵，花椒粉一咖啡匙，生抽三匙，盐适量。

做法: 1.面粉加适量水调成稠糊状，老姜切细末，香葱切碎。然后把姜末、葱碎、花椒粉、生抽两匙（留一匙等用）、淀粉、鸡蛋、料酒一并放进肉末里顺时针不断搅拌约一分钟待用。

2.藕切约0.3cm厚的片,第一刀不切断，第二刀再切断，成夹子状。

3.将肉末嵌入每组藕片的两片之间。

4.锅置旺火上放油烧七成热后，调成中小火，然后将藕片裹上面糊入油锅炸。

5.炸至金黄色。 6.捞出沥干油装盘待用。 7.将锅里的油全部盛出，倒一汤匙（约二两）水，放入白糖小火慢熬呈黄色彩。 8.倒入用醋、生抽、淀粉、味精调成的汁，不断铲动以免淀粉变得疙疙瘩瘩的。 9.下藕盒拌匀起锅装盘，撒上熟白芝麻，开吃。

食材明细：

嫩白藕500克，水发冬菇100克，鸡蛋1只，面粉50克，料酒1汤匙，生粉，花椒粉，香油各适量。

冬菇藕夹的做法步骤：

①将藕切去节，削去皮，一切二开成半圆形，平放在砧板上，凸出的一面朝上，先切0．3厘米厚(不切断，切3／4深，)再切0．3厘米厚(切断)，如此切完为止用少许盐腌软。

②将冬菇去蒂洗净，大的改成小块，挤干水分。将花油烧滚，放入冬菇煸炒，下料酒，放入盐和味精，炒入味后装入碟内晾凉，夹入藕夹。将鸡蛋、面粉、生粉和适量的水调成糊。

③烧热油锅，把藕夹裹上蛋糊，用筷子逐个夹入油锅，炸至表面凝固呈淡黄色捞出，清除面尾。再烧热油锅，将藕夹重炸焦酥，呈金黄色时滤出油，洒入花椒粉，淋入香油炒匀即可。

食材明细：

主料：：藕1根，

辅料：：面粉100克，鸡蛋1个，黑芝麻适量，

配料：：盐适量，自治虾皮味精适量，香油适量，生抽适量，食用油适量，

煎藕盒的做法步骤：

1.材料：藕1根。调料、盐、食用油、香油、生抽、自制下皮味精

2.材料：面粉100克、鸡蛋（蛋清）、黑芝麻

3.葱、姜切碎沫加入肉馅中，调入食用油、生抽、料酒、自制虾皮味精、香油调好馅料。

4.调好的肉馅。

5.藕切成连刀片的藕夹。

6.肉馅酿入藕中。

7.全部酿好的藕肉夹。

8.面粉放入容器加水调拌均匀，面糊中加入就一个鸡蛋，适量黑芝麻，调拌成均匀润滑面糊。

9.电饼铛（或平底锅）预热，抹薄油。

10.藕夹沾满面糊放入锅中。

11.盖上盖子，5分钟后，煎制两面金黄熟透即可。

小贴士：

自制虾皮味精详见菜谱http://home.meishichina.com/recipe-85939.html