鱼肉酿冬菇

食材明细：

草鱼150克，香菇(鲜)50克，香油5克，料酒5克，淀粉(玉米)3克，盐2克，大葱3克，姜1克，香菜5克

鱼肉酿冬菇的做法步骤：

1. 将冬菇去蒂洗净，加料酒、葱姜丝蒸熟，略挤出水分；

2. 将草鱼肉剁成茸，加入精盐、干淀粉搅拌成糊状；

3. 将冬菇光面撒上干淀粉，逐个裹上鱼糊，加两根香菜叶，码在盘内，上锅大火蒸熟取出；

4. 炒锅添水，加精盐烧开，用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在冬菇上即可。

食材明细：

主料：冬菇适量，鱼肉适量

辅料：淀粉适量

配料：盐适量，油适量，耗油适量，酱油适量，糖适量

冬菇酿鱼肉的做法步骤：

1，鲜冬菇，鱼肉。

2，冬菇去菇脚。

3，把鱼肉酿到菇里，压实。

4，烧热锅，把酿冬菇鱼肉面放下去煎。

5，煎香再翻过来煎。

6，加入适量的水煮开。

7，在碗里倒点水，加入淀粉，盐，糖，耗油，生抽拌匀。

8，倒入锅里，大火煮开。

9，变稠就可以起锅啦。

食材明细：

主料：：干香菇适量，五花肉适量，

辅料：：葱花适量，青菜适量，

酿冬菇的做法步骤：

1.干香菇用洗净，用温水泡发。（泡香菇的水不要倒，后面可做茨汁）

2.把五花肉剁碎，加入葱白、料酒、盐、油、香油。（香菇泡开后去蒂剩下的香菇头）一起剁碎，搅拌均匀。待用。

3.把拌好的馅料放于去蒂的香菇中，锅内入油，七分热时，把香菇朝上摆入锅中，煎至半熟，锅内倒入之前泡香菇的水，加入少许生抽，盐，盖上锅盖，焖两至三分钟，出锅，摆盘，把剩下的的汤汁，加入茨粉勾茨即可，最后淋在香菇上即可。

4.大功告成，可以享用！

鱼肉含有丰富的优质蛋白质，脂肪含量少吃了不发胖，因此深受人们的喜爱。据说从小爱吃鱼的人都很聪明噢!常吃鱼也来点新花样，鱼肉酿香菇绝对是一道让你口水直流回味无穷的美食!

用料

主料：鲮鱼200克、香菇11个

辅料：耗油4克、鲍鱼汁2克、生抽6克、盐4克、生粉6克、油15克、麻油几滴、蒜子2瓣、姜1小块、白糖1克、清水10毫升、热水半碗、陈皮1小块、胡萝卜1小段

鱼肉酿香菇的做法：

1.鱼肉绞肉机绞烂加入2克生粉、2克盐、10毫升清水、陈皮末、0.5克糖抓匀。

2.用力往盘里摔打约100下，直至鱼肉结实粘稠有弹性有光泽。

3.香菇提前冷水洗净温水泡发。

4.剪去柄。

5.把摔打好鱼肉酿进香菇里。

6.胡萝卜切薄片，用模具压出形状。

7.把做好的酿香菇放在萝卜片上，放上几粒杞子装饰。

8.水开后入锅蒸13分钟。

9.蒸肉的时间准备姜末蒜末，用一小碗调入耗油、生抽、鲍鱼汁、生粉、0.5克糖、麻油、半碗热水调成酱汁。

10.热油锅下姜蒜末爆香。

11.倒入调好的酱汁烧滚。

12.把酱汁淋到蒸熟的酿香菇上即可。

烹饪技巧

除了用鲮鱼肉也可以用草鱼肉，但草鱼没有鲮鱼弹牙有嚼劲。

爱吃鱼的朋友们都知道，鱼肉好吃，鱼汤更好喝!鱼汤味道鲜美，营养价值也非常高，奶白的鱼汤飘出一阵阵鲜香，让人口水直流。那么烧白的鱼汤是怎么出来的?怎么把鱼汤做得奶白奶白的?鱼汤鲜美必备技巧怎么把鱼汤做得奶白奶白的?鱼汤鲜美必备技巧

怎么把鱼汤做得奶白奶白的？鱼汤鲜美必备技巧！爱吃鱼的朋友们都知道，鱼肉好吃，鱼汤更好喝!鱼汤味道鲜美，营养价值也非常高，奶白的鱼汤飘出一阵阵鲜香，让人口水直流，大冬天喝一口更是销魂。那么烧白的鱼汤是怎么出来的?这些技巧能让鱼汤更鲜美!（鱼肉鲜美可口一些烹饪的小技巧让鱼的营养翻倍噢料理小技巧吃出鱼的精华）

【奶白的鱼汤是如何做出来的?】

1、先用油把鱼煸一下，再用热水炖汤即可，因为用凉水炖容易使鱼肉中的蛋白质收缩凝固，不易分解而成不了奶白色。

2、猛火快催：用中大火一直保持汤煲沸腾15分钟左右，这样滚出来的汤才会又香又浓又白。

3、关火之前再放盐：提早放盐，反而煲不出浓白的汤来，在汤煲好关火之时，再放盐及少许鸡精调味。

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【这些小妙招让鱼汤汤鲜味浓】

1.先将鲜鱼去鳞、除内脏，清洗干净，放到开水中烫三四分钟捞出来，然后放进烧开的汤里，再加适量的葱、姜、精盐，改用小火慢煮，待出鲜味时，离火，滴上少许香油即可。

2.将洗净的鲜鱼，放油中煎至两面微黄，然后冲入开水，并加葱、姜，先用旺火烧开，再放小火煮熟即可。

【不看后悔】蒸鱼必杀技这样蒸鱼嫩如豆腐香如蟹肉

3.将清洗净的鲜鱼控去水分备用。锅中放油，用葱段、姜片炝锅并煸炒一下，待葱变黄出香味时，冲入开水，旺火煮沸后，放进鱼，旺火烧开，再改小火煮熟即可。

4、加牛奶：煮冻鱼时，在汤里加些牛奶，会使冻鱼的味道与鲜鱼相差无几。

很多小伙伴们喜欢吃鱼但却做不好鱼，不管哪种烹饪方法比如煎鱼、烧鱼、蒸鱼等，鱼在还没出锅便已经碎了、烂了，非常影响食欲。怎样才能做出一条漂亮完整的鱼?有妙招做鱼不烂技巧大全煎鱼不散、烧鱼不碎、蒸鱼不腥做鱼不烂技巧大全煎鱼不散、烧鱼不碎、蒸鱼不腥

做鱼不烂技巧大全煎鱼不散、烧鱼不碎、蒸鱼不腥！很多小伙伴们喜欢吃鱼但却做不好鱼，不管哪种烹饪方法比如煎鱼、烧鱼、蒸鱼等，鱼在还没出锅便已经碎了、烂了，非常影响食欲。怎样才能做出一条漂亮完整的鱼，让鱼可以可以穿戴整齐地躺在盘子里呢?学会下文中煎鱼不散、烧鱼不碎、蒸鱼不腥的秘诀，保证你能做好鱼在家人面前好好露上一手。(初学做鱼要先从简单的蒸鱼做起，想知道怎样把鱼蒸的嫩滑如水豆腐嘛?猛戳蒸鱼必杀技这样蒸鱼嫩如豆腐香如蟹肉)

【煎鱼不散的绝招】

1、将锅洗净，揩干后烧热，然后放油，再把锅子稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热时，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油还未热就放鱼，就很容易使鱼皮粘在锅上。

2、将鱼洗净后(大鱼切成块状)，薄薄沾上一层面。待锅里油热后，将鱼放进去，煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。

3、将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。

4、将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样不会粘锅。

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【烧鱼不碎的绝招】

1、烧鱼之前，先将鱼下锅炸一下。如烧鱼块，应该裹一层薄薄的水淀粉，再下锅炸。炸时注意油温宜高不宜低。

2、烧鱼时的火力不宜大，汤不宜多，以刚没过鱼为宜。待汤烧开后，就要改用小火煨焖，至汤浓放香时即可。

3、在煨焖过程中，要少翻动鱼。为防止巴锅，可将锅端起轻轻晃动。

4、切鱼块时，应顺鱼刺下刀，这样鱼块不易碎。

【人人必看】4种吃鱼方式等于慢性自杀

担心贴秋膘一下子贴太胖的人，不妨多吃点鱼肉哦，鱼肉的蛋白质含量高脂肪含量低，而且口感确实很好，同时还含有叶酸和各种维生素，经常吃还会变得聪明呢~~~

为了聪明，你也许需要这个----鱼肉酿青椒

原料：澳斑鱼半条，青椒，料酒，食盐；

鱼肉酿青椒的做法

1、澳斑鱼一条，宰杀干净

2、用小刀仔细刮掉鳞片

3、沿着脊椎劈成两半

4、切成小条，去掉大刺，去掉皮，加一点食盐

5、拌匀，抓到鱼肉稍微起胶

6、加入适量料酒

7、腌制半个小时之后放到料理机里面

8、拿出来稍微搅拌一下

9、青椒从靠上一点的地方切开

10、加一点料酒，再搅拌上劲

11、掏掉青椒的籽儿，把鱼肉灌进去

12、大火蒸二十分钟即可！

鱼肉酿青椒食材搭配小提示

油菜和青椒能一起吃:油菜中铁元素的含量较多，与青椒搭配，青椒中的维生素C可促进人体对铁的吸收和利用，有益于人体补血。

苹果和鱼肉能一起吃:苹果中富含果胶，有止泻的作用，与清淡的鱼肉搭配，更加美味可口，也能为人体提供更丰富有用的营养成分。