冬菇蒸鸡

食材明细：

主料：：香菇5朵，鸡腿肉400g，姜3片，葱半根，淀粉2勺，香油1勺，耗油2勺，糖适量，盐适量，料酒2勺，

辅料：：生抽1勺，

蒸出来的香菇滑鸡，一口鲜嫩爽滑的做法步骤：

1.腿去骨切小块，放入葱段和姜片，倒入淀粉、香油、蚝油、糖、盐、料酒、生抽，搅拌均匀。

2.把香菇切成和鸡肉块大小一样的形状。

3.把香菇倒入腌制的鸡肉中，抓匀腌制10—20分钟。

4.把葱段和姜片挑出来，把腌制好的鸡肉香菇均匀地倒在盘子中。

5.冷水上锅，上汽后蒸20-30分钟，即可出锅。

6.香喷喷的香菇滑鸡出锅啦~

食材明细：

主料：：鸡肉100g，

辅料：：红甜椒半个，芹菜1根，

配料：：姜片5片，蒜瓣5个，

手撕鸡（电饭煲焗鸡之延伸，一鸡两吃）的做法步骤：

1.将配料如图切好。

2.将鸡胸肉撕成一条条的。

3.姜，蒜爆香。

4.加入大葱，煸炒香。

5.加入鸡肉，继续煸炒，多放一点油，让鸡肉炸一炸，炸酥一点。

6.加入芹菜丝，甜椒丝，爆香至熟，加入调料，即成。

小贴士：

我放的是大芹菜，因为买不到香芹，如果放香芹会更合适



还可以买到香菜的话，更美味啦！



喜欢吃辣的可以放点辣酱进去

食材明细：

主料：：鹅掌300g，鲜冬菇150g，

辅料：：姜5g，蒜5g，芹菜30g，葱15g，

配料：：盐3g，鸡粉3g，蚝油5g，料酒5g，生抽5g，生粉3g，香麻油1g，

冬菇焖鸭掌的做法步骤：

1.冬菇去蒂对半切开，鹅掌切件，料头切好备用。

2.热锅下油加入姜片大火煸炒鸭掌。

3.煸炒过的鸭掌炝酒下锅盛出。

4.炒香料头，加入鸭掌，加入50g清水。

5.放入冬菇，加调味料焖制2分钟。

6.加入葱段，最后勾芡出锅即可。

小贴士：

鸭掌，冬菇都是需要慢火焖制的，不然它的味道就不会浓郁也没有香气。

食材明细：

主料：：鸡肉半只，九层塔10克左右，洋葱小半个，辣椒3粒，姜5片，大蒜10粒，麻油 植物油1杯，生抽 老抽1杯，米酒1杯，冰糖2小块，精盐适量，

【三杯鸡】的做法步骤：

1.鸡肉洗净带骨剁成小块，充分洗去血水，洋葱去皮切小块，姜切片，红辣椒切成斜段，大蒜去外皮备用，新鲜九层塔洗净

2.烧热油锅，倒入2/3杯麻油 植物油，大蒜，姜片，辣椒粒一起爆香

3.倒入洋葱片炒出香味

4.鸡块倒入锅中翻炒，至鸡肉表面微微上色，撒入少许精盐

5.加入1杯生抽 老抽，炒匀上色

6.再加1杯米酒

7.调入其余1/3杯麻油 植物油，炒匀后加入冰糖融化

8.煸炒至鸡肉完全上色入味时倒入新鲜九层塔

9.转小火至汤汁浓稠，翻炒使汤汁包裹在鸡肉上,盛出装盘即可食用

小贴士：

A：如果口味偏清淡的，可以不再加盐和味精，烹制此菜无需放汤或加水，以免失其原汁原味



B：传统的三杯鸡做法是用砂锅焖煮，如果确实没有也可以用炒锅，需注意火候控制，以免鸡肉未熟透汤汁已收干，避免糊锅



C：健康饮食的前提下，尽量减少摄入过多的油份，可根据个人习惯对油份适度增减



D：此道菜的特色美味之处在于九层塔，它起到非常重要的调味作用，尽量不要省略

食材明细：

主料：：鸡腿3只，六月鲜特级酱油一杯（适量），葱段适量，蒜瓣适量，冰糖适量，九层塔适量，

辅料：：米酒一杯（适量），清水一杯（适量），姜片适量，干辣椒适量，青椒1个，

健康三杯鸡的做法步骤：

1.将鸡腿斩块浸泡半小时（泡出血水），洗净；皮朝下码放到不沾烧锅中，开始小火慢慢干煸，当出现较多水份时，可将火力调大些；

2.鸡腿中的部分水份已煸出，鸡皮部分的油脂也煸出，鸡肉变金黄；

3.加入切好的葱姜蒜和干辣椒进行煸炒，至香味炒出；

4.加入冰糖，米酒，酱油，清水，中火烧制20分钟；

5.将鸡块盛出留汤汁，下入切块的青椒和九层塔进行翻炒，至散发出香气；

6.最后再将鸡块下入（此步只下入鸡块，盛出的佐料部分不加入锅中）与青椒九层塔一起翻炒均匀即可出锅装盘。

小贴士：

最初的干煸一定要掌握好火候，煸至鸡肉有些缩小，表面金黄后，再进行下步。