帝王蟹

食材明细：

主料：：蚕豆150克，冷饭1份，蟹棒1袋，

辅料：：芹菜1份，细盐1茶匙，油适量，海苔5张，

蚕豆蟹棒寿司的做法步骤：

1.备好如图所用食材。

2.锅里加油，这不粘锅炒菜就是好，少油还不粘锅，将蚕豆剥皮之后下锅小炒出味。

3.然后将这冷饭加入，炒至饭粒松散。

4.再将芹菜改刀加至在锅里。

5.炒至芹菜出味，再加入细盐调个味。

6.将炒好的蚕豆芹菜饭配上蟹棒，用海苔包起来。

7.然后切成小块就可以摆盘上桌吃啦。

食材明细：

主料：：南豆腐1盒，胡萝卜70克，洋葱40克，

辅料：：姜5克，

配料：：盐适量，鸡粉适量，水淀粉2茶匙，清水适量，香油适量，

素版蟹黄豆腐的做法步骤：

1.胡萝卜去皮，切小块，加点水。放入料理机，打成细腻的泥。

2.姜去皮，切小块，加水，打成姜汁。

3.将步骤1、2的材料倒入锅中，顺时针搅拌，大火煮至冒泡。

4.滴数滴香油，转小火。

5.加80毫升的清水，搅拌均匀。

6.放切成方形的豆腐。

7.加盐混合均匀。

8.再放鸡粉。

9.洋葱洗净，切小丁，加入。

10.最后加入水淀粉勾芡，保持小火收汁即可。

小贴士：

1、南豆腐易碎，要小心切。

2、可以将洋葱换成虾皮或海米，那就是海鲜蟹黄豆腐啦，但同时省略鸡粉。

3、炖豆腐时要小火，大火的话会粘锅。

食材明细：

主料：：毛蟹3只，毛豆适量，

辅料：：香葱适量，鸡蛋适量，面粉适量，

配料：：姜适量，料酒适量，金澜酱油适量，盐适量，

毛豆面拖蟹的做法步骤：

1.毛蟹冲洗干净，用刷子刷干净，去掉背壳和肚子上的壳，壳里的腮一定要去掉并清洗干净，对切备用。

2.毛豆洗净去壳备用。

3.姜切丝，葱切段备用。

4.鸡蛋一只与适量的面粉加入少许水，搅拌成无颗粒的蛋糊备用。

5.将蟹的切面裹上蛋糊。

6.锅热注油将裹面糊的蟹端。

7.入锅小火煎定型，并螃蟹变色捞起备用。

8.煎螃蟹的油继续小火倒入毛豆煸炒片刻，毛豆变皱变色。

9.加入蟹一起炒匀。

10.加入姜丝。

11.加入适量的清水。

12.依次倒入料酒少许。

13.倒入金澜酱油少许。

14.并加1勺盐炒匀，大火煮3分钟左右。

15.最后淋多余的蛋糊勾芡收汁。

16.撒入香葱段即可出锅。

小贴士：

1.螃蟹最好先敲死再进行刷洗揭盖的步骤，不然会被夹住的。

2.这个很鲜了，其它的调味料就可以不加了。

食材明细：

主料：：毛蟹5只，鸡蛋2颗，毛豆适量，

辅料：：生姜适量，香葱适量，

毛肚面拖蟹的做法步骤：

1.毛蟹先用水冲洗，接着用小毛刷清洗干净，去掉贝壳和肚子上的壳，壳里的腮一定要清洗干净，对切备用。

2.毛豆去皮清洗干净，姜切丝，小葱切小段备用，鸡蛋打散加入适量的面粉，搅拌成无颗粒的面糊备用。

3.将蟹的切片裹上面糊，在康宁Corningware陶瓷铸铝锅中倒入橄榄油，开小火，裹好面糊的蟹入锅，小火煎至变形，翻转蟹的两面，待蟹变色即可捞出。

4.继续用煎螃蟹的油炒毛豆煸炒至毛豆变色变皱，加入螃蟹炒均匀，再放料酒，倒入适量的水，酱油，再放姜丝，大火煮3分钟。

5.利用剩余的蛋糊勾芡收汁，出锅装盘，撒上香葱，oh yeah~

食材明细：

主料：：青蟹一只(野生的)，

辅料：：红酒250ml(糯米酒)，枸杞10克，冰糖适量，

红酒炖青蟹的做法步骤：

1.由于多年生长的野生青蟹身体清洗比较难洗.要用刷子或牙刷把脏东西洗干净.

2.清洗要注意安全.别让青蟹给咬了.非常痛的而且被咬之后很容易发炎红肿

3.清洗干净后的青蟹放入容器.加入酒放15分钟(由于此时的青蟹还活着.加入酒后在容器上盖上东西防止青蟹跑掉).我买的这个青蟹太大了有650克左右只能放在大容器里..小容器放不下.本来放在小容器里放入酒后淹到青蟹的嘴最好了放在大容器里酒够不到青蟹的嘴.我只能用勺子把酒弄到青蟹的嘴里了哈哈！

4.青蟹放入炖盅、放入枸杞.加部分腌青蟹的酒、再加入一点开水.放入锅里炖20到30分钟﹤中间加入冰糖>由于酒经过炖后味道有点涩.加入一点冰糖汤比较好喝.不加也可以.依据个人喜好

5.完成.汤味道虽不是很好喝.但为了脚不抽筋.忍着喝了吧

小贴士：

本来用陶瓷的炖盅比较好.但青蟹太大只能用不锈钢的了