肉蟹

肉蟹煲一上桌光看色泽就吸引了吃货的眼球，拿起一个凤爪啃咬，软到脱骨，蟹肉的紧致与鲜香的酱汁完美融合在一起。有螃蟹有鸡爪，都微微带点辣根本停不下筷子，这美味实在是让人难以拒绝！

材料：

鸡爪500克，螃蟹2只，生抽3勺，老抽2勺，料酒3勺，葱，姜少许，盐少许，辣椒酱3勺，

肉食者联盟秘制肉蟹煲的做法的做法步骤：

步骤1，鸡爪买了一斤，螃蟹是老家蒸熟带来的。

步骤2，剪去鸡爪的指甲。

步骤3，螃蟹掰开蟹壳，去腮在一分为二。

步骤4，鸡爪冷水下锅，加料酒，生姜焯水2分钟。

步骤5，捞出清洗去鸡爪表面的浮沫。

步骤6，热锅凉油下辣椒酱小火炒出红油。

步骤7，加生姜片鸡爪翻炒。

步骤8，加螃蟹，生抽，老抽调味。加适量的清水，喜欢汤汁多的可以多加一点。

步骤9，大火烧开，开中小火炖至鸡爪软烂。

步骤10，出锅前撒点香葱段。

步骤11，一端上桌就吸引我家的小吃货，吃的那叫一个香。

步骤12，秒光盘哦！

材料：

白蟹5只，鸡爪10个，啤酒250ml，李锦记蚝油1勺，生抽2勺，盐1勺，鸡粉1勺，郫县豆瓣酱1勺，青红椒少许，红椒，大料，桂皮，香叶少许，生姜，小茴香少许，，

肉蟹煲厨此之外，锦享美味的做法的做法步骤：

步骤1，挑螃蟹，越张牙舞爪的蟹就越新鲜，你把蟹子翻个身，瞬间跃起正位的是健康有活力的好蟹子，还有一个就是掂重量，同体积的蟹子，越肥的越沉。

步骤2，清洗好的螃蟹给剪成小块儿

步骤3，配料准备齐全

步骤4，青红椒切丁，

步骤5，锅里放适量冷水，放鸡爪（鸡爪提前对半切开，剪去爪子），生姜片，焯水，

步骤6，锅里放少许油，加生姜丝，花椒，大料，桂皮，香叶，小茴香，郫县豆瓣酱炒香

步骤7，放入控好水的鸡爪翻炒，

步骤8，再放入螃蟹块，翻炒至变色

步骤9，加生抽2勺，

步骤10，李锦记蚝油一勺

步骤11，盐一勺，

步骤12，啤酒一罐（啤酒要选清爽型的，不然酒味太浓）

步骤13，大火烧开，改中小火慢慢炖，

步骤14，待汤汁差不多了，放青红椒，鸡粉翻拌一下就可以了。

步骤15，每次出去吃都点，今天自己在家也做一大份，过瘾。

十一起来一大早，没有去人挤人的景区，反而去了菜场。妈妈值班回家，就想好好照顾下她，张罗着为她做道菜。妈妈总说胖哥两里面的肉蟹煲性价比太低，里面全部是土豆。于是就想慢慢摸索给她做一道性价比更高的肉蟹煲。

材料：

大闸蟹，土豆，年糕，千张结，鸡爪，大葱，大蒜，姜，葱，料酒，老抽，生抽，豆瓣酱，，

肉蟹煲的做法的做法步骤：

步骤11，.准备好食材：大闸蟹、鸡爪、土豆、年糕、自己打结的千张结

步骤22，.用冰糖炒糖色，加入鸡爪上糖色

步骤33，.大闸蟹洗净，去腮，切对半

步骤44，.切好的大闸蟹上裹上蛋液

步骤55，.热锅冷油葱蒜爆香，加入大闸蟹翻炒，之后再加入鸡爪翻炒

步骤66，.加入热水与豆瓣酱大火煮沸

步骤77，.加入千张结与土豆片，三勺生抽一勺老抽二勺料酒调味

步骤88，.小火慢炖，最后加入年糕慢慢收汁

食材明细：

主料：：茄子适量，猪肉适量，

辅料：：姜适量，葱适量，蒜适量，辣椒适量，

配料：：油适量，黄豆酱适量，

肉碎茄子煲的做法步骤：

1.切条

2.油炸到变软

3.要想茄子好吃，有不能省

4.姜葱蒜辣椒用油爆香锅

5.肉末炒前放入油生粉酱油盐腌制，再倒入锅中炒熟

6.倒入茄子翻炒

7.倒入砂锅中，放入黄豆酱搅拌（黄豆酱有喂，根据自己口味调味）炆几分钟就完成了

食材明细：

主料：：铁蟹500g（三只），

辅料：：卤鸡爪500g，明虾250g，圆葱条100g，姜片5g，蒜片10g，土豆粗条150g，年糕100g，藕100g，玉米棒100g，千叶豆腐100g，西芹100g，胡萝卜条50g，干辣椒段10g，芝麻3g，葱末5g，啤酒300g，清油100g，红油100g，淀粉50g，香油2g，

肉蟹煲的做法 绝密教程的做法步骤：

1.所有原料洗净，青菜类去皮改刀；

2.土豆过油炸一下，捞出控油备用；

3.蟹子，去壳、去腮，斩件，裹干淀粉，过油炸，控油备用；明虾，洗净去须，过油炸，控油备用；

4.姜、蒜切片备用；

5.锅里放油、下干辣椒5克、下圆葱、姜、蒜片煸香，肉蟹酱煸香；

6.加入啤酒；在下入配菜、下入明虾、卤鸡爪、炸好的蟹子；

7.下入煮鸡爪原汤，煮至7、8分钟调口，下入西芹段、香油收稠汁出锅；

8.撒上芝麻、香葱末、剩下的5克干辣椒，浇上烧热的红油即可；

小贴士：

1.螃蟹要用活的，不能用冻蟹
2.卤鸡爪用超市卤肉料，剪指甲清水泡4小时后冒水，高压锅加卤料，红烧酱油，花雕酒，葱姜，少量盐25分钟即可
3.肉蟹酱要去专业店铺购买，淘宝“料想家”有售，味道正宗，口感鲜美。