河蟹

食材明细：

主料：：河蟹2只，年糕适量，生姜适量，葱适量，

辅料：：料酒适量，黄豆抽适量，鸡精适量，白糖适量，

河蟹炒年糕的做法步骤：

1.用刷子把蟹刷洗干净。

2.揭开蟹壳，去掉蟹腮，切成二块。

3.切片年糕掰开。

4.锅到入比平时炒菜稍多些的油，油热后倒入蟹块翻炒，加葱、姜、料酒去腥。

5.倒入年糕，加水大火烧开后改小火。

6.加入白糖、黄豆抽、鸡精不停翻炒至年糕软糯、汤汁浓郁后装盘。

食材明细：

活河蟹500克。卤料包八角10克，香叶5克，桂皮10克，葱1棵，姜1块。调料酱油200克，味精15克，白糖20克，鸡粉15克，胡椒粉15克，高度白酒100克。

酒醉河蟹的做法步骤：

1．将河蟹放入清水中吐净污物，再用刷子刷净身上泥沙，捞出备用。

2．坐锅点火，加入400克清水，放入卤料包、酱油味精、白糖、鸡粉、胡椒粉烧开，关火晾凉后加白酒调匀，制成醉卤汁待用。

3．将河蟹放入晾凉的卤汁中，卤约18小时，捞出后摆盘，然后用原汁浸没，撒上一些香菜段、姜片蒜片、香葱段、红椒圈等，即可上桌食用。

料理小百科

1．河蟹营养丰富，味道鲜美，是人们喜爱的水产品。尤其是出产于阳澄湖的清水大闸蟹。以”清背白肚，金爪黄毛”闻名于世，可以说是世界最为鲜美的食品之一。

2．河蟹在卤制之前最好在清水中静养10小时，使其吐净体内杂物。

食材明细：

螃蟹250克，醋15克，姜5克，花椒2克

清蒸河蟹的做法步骤：

1. 把姜洗净切成末；

2. 姜末放在器皿中倒入香醋拌匀待用；

3. 将河蟹用水冲洗干净，放入蒸锅中加几粒花椒蒸7～8分钟取出，装入盘中蘸姜醋汁食食即可。

小贴士：

在清洗河蟹时，先把河蟹放入淡盐水中，促使它吐出腹内的污物，再放入清水中清洗2～3次。螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

秋风起蟹脚痒，秋天是吃螃蟹的好季节。

红亮的色泽，鲜美的蟹肉，香的让人停不了口的蟹黄。螃蟹总是这样人见人爱！

河蟹个头虽小，但是肉很紧实，特别是母螃蟹的黄非常香。河蟹是我最爱吃的螃蟹，品味螃蟹真的是人生一大乐事。

儿子喜欢吃糖醋口味的，今天就做了重口味的糖醋螃蟹。

糖醋河蟹

主料：螃蟹500克。

调料：生姜10克，大蒜5克，大葱5克，盐2小勺，糖2大勺，醋2大勺，胡椒粉适量，高度白酒2大勺。

面糊：面粉2大勺，干淀粉2大勺，泡打粉1小勺。

糖醋河蟹的做法

1.螃蟹用流水冲洗几遍后放入1小勺盐，腌制10分钟。

2.用干净的牙刷把螃蟹刷干净。

3.用刀把螃蟹斩成两半。

4.去掉螃蟹腹部的蟹壳，撬开外壳取出螃蟹的腮和内脏，用水稍微冲洗一下。

5.调好面糊。

6.把螃蟹切口的地方沾上面糊。

7.起油锅，多放一些又，把螃蟹煎的两面金红。

8.锅里留少许底油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

9.把糖、醋、放入胡椒粉混合均匀，螃蟹放入锅里，烹入白酒，倒入糖醋汁，翻炒到上色均匀即可。

特别提示

1.螃蟹一定要煎熟，无论何种吃法，螃蟹一定要熟透了，不然会腹泻。

2.吃完螃蟹不要吃水果，特别是西红柿。

3.螃蟹切口用面糊可以防止蟹黄流出。

网站小提示

香瓜和河蟹不能一起吃:一起吃会引起中毒，可以用柑橘皮解毒

食材明细：

大闸蟹500克，春笋、咸肉、毛豆仁各30克调料盐、味精、高汤、姜片各少许

炒河蟹的做法步骤：

1、蟹斩杀，切小件；春笋切成菱形，咸肉切小条。

2、蟹、春笋、咸肉先过水，再入油温六成热的油锅中炸一下。

3、锅内留底油，入姜片煸一下，下各种原料，入高汤、盐、味精调味，煨透，勾薄芡出锅。

小贴士：

特点

口味清鲜、具有水乡风味。