食材是组成各种美食的基本原料的统称，没有好食材，就没有好美食。没有食材文化，就没有美食文化，想必你对食材了解很多吧？小编现在向你推荐一蟹多吃-秋意渐浓，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：大闸蟹一斤（4只），
辅料：：料酒10ml，鸡蛋一个，咸鸭蛋一个，葱少量，醋20ml，肉末少量，姜一大只，
一蟹多吃-秋意渐浓的做法步骤：
2.剪了一些小蟹腿，准备煮粥的时候用，大蟹腿就留着和蟹身子一起蒸吧～
3.锅里放入足量的水、料酒、姜片，蒸屉架好，把螃蟹反着放上去，大火开蒸5min，水开后，转小火，大约15min，就可以啦，蒸螃蟹还是比较简单的，大家应该都会的，这里就不详细介绍啦～
4.做上一步的同时可以另开一个锅，放水和姜片，然后把刚才剪下来的蟹腿放进去，煮到蟹腿变红就捞出来。
5.最烦的就是这一步了，剥蟹腿肉，我用的工具是剪刀，一边看电视一边剥，弄了有20min，我真是不急啊，嘻嘻～然后把剥好的蟹腿肉和香米放入电饭煲中，按下煮粥键，我就又跑去看电视啦～
6.以上步骤都是可以同时进行哒，节约时间哦，所以煮粥的同时我已经在啃螃蟹啦～配上姜末醋，真是秋不醉人，蟹醉人～
7.没一会我就啃完了，螃蟹盖子不要扔哦，我特意没吃那么干净，残留了一些黄，留着可有大用呢！
8.让我们看看螃蟹盖子能做出怎样的美味呢～鸡蛋加少水少盐调匀，分别倒入四个螃蟹盖子里，因为我只准备了一个鸡蛋，所以我只用了一半的蛋液，剩下一半还有其他用。
9.上锅开蒸，还是跟刚才一样，大火水烧开转小火，大约7、8min就好了！红红的螃蟹盖子配上金黄的蛋液，看着就美味～
10.提醒小伙伴不要像我这样蒸着蒸着忘了时间，很明显我蒸的时间有点长了，不然蛋羹应该更顺滑，大家图片将就着看吧。如果要放小葱可以在开锅前撒在蛋羹上，色彩会更好看～因为家里小葱用完了，我就没放了。
11.肉末，咸鸭蛋黄，还有刚才剩的蛋液准备好！
12.大约还有三分钟的时候，将肉末，咸鸭蛋黄和蛋液倒入粥内，搅拌均匀！
13.金灿灿的，阵阵蟹鲜香，等不及啦～
14.出锅前撒少许盐，有小葱也可以撒一点，小盛一碗，闻着鲜味已经醉了，后来我吃了两碗！嘻嘻！
小贴士：
蒸的时候，注意时间，还有吃螃蟹千万不能和柿子一起吃哦，螃蟹属凉性食物，吃多了也不好，尤其女生。
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电饼铛菜系—披萨·秋意浓
食材明细：
主料：：面粉250克，牛奶250ml，白砂糖3勺，盐2勺，
辅料：：青椒1个，红椒1个，胡萝卜1/3个，青豆1匙，芝士片3块，洋葱1/4个，腊肠1/3条，虾仁10克，番茄沙司4勺，
电饼铛菜系—披萨·秋意浓的做法步骤：
1.面粉中加入发酵粉、白糖、盐用纯牛奶和面，面团揉匀后，醒发大约两小时
2.待面团发至原来的两到三倍就可以了
3.醒发面团时可以备馅料：青红椒分别切丁，洋葱切丁，胡萝卜切丁，青豆泡发，腊肠切薄片，虾仁去除虾线
4.将洋葱用油翻炒，放入黑胡椒，番茄沙司调味。饼铛上下盘刷油，把发好的面团平铺在饼铛底盘上（最好边缘厚，中间薄）依次抹上炒好的洋葱，芝士条，青红椒，胡萝卜，腊肠，虾仁烙制
小贴士：
温馨提示：1.芝士片切碎条，多放些，口感会比较好，但是一定要铺在下面，不然容易粘在上盘
2.上盘烙制时间不宜过长，一般灯亮一两遍就足够了，尽量选用即食的蔬果，否则芝士加热时间过长就没口感了
3.面饼尽量中间薄，边缘厚，而且最好在烙制前用牙签，在上面多扎些眼儿，以便更易受热成熟
帝王蟹一蟹多吃之蟹腿沙拉的做法
最原始的做法保留帝王蟹的鲜美，搭配青菜营养健康。
材料：
蟹腿肉适量，紫心萝卜适量，紫甘蓝适量，生菜适量，橄榄油两勺，香醋一勺，黑胡椒适量，玫瑰盐适量，
帝王蟹一蟹多吃之蟹腿沙拉的做法的做法步骤：
步骤1，汁料制作，两勺橄榄油。
步骤2，一勺香醋
步骤3，现磨的黑胡椒适量
步骤4，玫瑰盐适量
步骤5，搅拌均匀后淋在蟹腿上，完成。
步骤6，不知道怎么蒸蟹子的可以看以前的视频，里面的详细的拆解和蒸蟹子方法。
秋意浓【手工肉丸白萝卜汤】的做法
晚餐时间到，轻轻松松30分钟搞定一个汤，天气转凉啦，就让这碗营养健康的白汤温暖你胃吧～PS:下班比较晚啦，照片在灯光下拍的像素有点低啦，还要避免投射的影子，这已经是我最好的拍照水平啦，所以步骤图亲们将就看吧～嘻嘻～
材料：
猪肉馅150g，白萝卜半根，鸡蛋1个，小葱1根，色拉油适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，鸡精适量，姜粉或生姜沫适量，盐适量，十三香适量，
秋意浓【手工肉丸白萝卜汤】的做法的做法步骤：
步骤1，首先按照菜谱准备好各种食材，白萝卜去皮，小葱切碎装盘备用。（猪肉馅是在沃尔玛买的现成哒～）
步骤2，白萝卜切丝装盘备用。
步骤3，猪肉馅倒入大碗中，加入鸡蛋、色拉油、料酒、生抽、老抽、十三香、盐、鸡精、姜粉顺时针搅拌均匀备用。（最好是放生姜切碎沫放入肉馅里，因为本人不喜欢生姜的味道，所以改用姜粉啦，嘻嘻～）
步骤4，搅拌好的肉馅做成肉丸。我是左手戴一次性手套，右手拿小勺，挖一勺肉馅放左手心里，然后用勺子把肉馅团成丸子哒，我不喜欢手上碰油，嘻嘻～
步骤5，锅里加入冷水，烧到八成开放入猪肉丸，千万不要等水翻花沸腾了再下肉丸，否则肉丸进到锅里容易碎，一边煮一边把上面的浮沫用汤勺盛出去。
步骤6，肉丸煮熟了加入白萝卜丝继续煮五分钟，然后加入少许盐、鸡精和葱花就OK啦～
步骤7，大功告成啦～嘻嘻～
秋食物语｜凉意生，秋渐浓，莲藕排骨汤的开学季
食材明细：
主料：：排骨500g，莲藕300g，胡萝卜200g，葱适量，枸杞适量，八角少许，
辅料：：蒜适量，姜适量，桂皮适量，
秋食物语｜凉意生，秋渐浓，莲藕排骨汤的开学季的做法步骤：
1.准备好食材。
2.排骨先用开水煮1 分钟（凉水下锅），去血水。
3.煮好后捞起洗干净备用。
4.煮好后捞起洗干净备用，莲藕削皮、切块备用。
5.汤锅内加入适量的水，依次放入排骨、莲藕、八角、桂皮和葱姜，大火烧开小火炖1个半小时。
6.出锅前10分钟加入枸杞和盐调味。
7.出锅。
小贴士：
初秋时节，夏季的余热还未散去，再加上课业压力加大，紧张情绪不断，食欲可能下降，这时候就可以准备一些口味上偏苦、偏酸的食物，既可以下火，又可以增加食欲。
比如藕，芥蓝、苦瓜、西红柿，或在炒菜时多放些醋等。
莲藕排骨汤适用于儿童喝，莲藕中 铁，钾，锌等微量元素含量丰富，同时藕还可以养胃消食，加上排骨中的蛋白质补充特别适合儿童开学季的一款菜品
同时儿童的营养要注意，食物中的天然苦味物质也具有一定的保健作用，如柠檬和柚子当中的柚皮甙，茶里面的茶多酚以及巧克力里面的多酚，都是有助预防癌症和心脏病的成分。所以，水果一定要搭配着吃，不能光吃甜的，还要适当吃点苦的、酸的，刺激刺激日渐平淡的味蕾，积聚新的能量，迎接新一轮“作业洪潮”的侵袭。
一蟹两味
食材明细：
主料：：螃蟹4只，
辅料：：葱适量，蒜适量，香菜适量，姜粒适量，姜丝适量，
配料：：虫草酱油适量，辣椒油适量，麻油适量，苹果醋适量，
一蟹两味的做法步骤：
1.张牙舞爪的螃蟹4只洗净待用(原只蒸)
2.虫草酱油、辣椒油、麻油
3.葱、蒜、姜粒
4.葱、蒜、香菜、姜粒加在调味料1中；姜丝加在调味料2中，做成两种不同的酱汁
5.大火蒸15分钟，这螃蟹因为原只蒸的缘故，它们太猛了搞得我不敢打开盖子，给它们熟前的样子留个纪念照
6.好新鲜啊，两种调味料任由蘸点着食用
浓油赤酱蟹炒年糕“蟹”意浓浓在京东的做法
才刚收到客服的消息就收到大闸蟹啦，非常感谢豆果京东，送货速度那就不说啦！我们家也是京东的老客服了呢~目前作为实习生，每天早上六点就得起床赶车，早餐必备的鸡蛋都是妈妈在我出门前替我煮好。前几天妈妈身体不适上吐下泻，也不愿意去医院瞧瞧。第二天早上没看到我妈在厨房的身影，却看到了煮好的鸡蛋。路上妈妈发来一则wechat:对不起，妈妈今天起晚了。当时就想落泪。、今天，让我来向妈妈表达“蟹”意吧，借着大闸蟹，为妈妈做一道上海风味浓油赤酱的蟹炒年糕。没有什么能比得上与家人一块儿吃一顿饭更幸福了！
材料：
阳澄湖大闸蟹2只，年糕150g，玉米淀粉适量，老抽适量，生抽适量，姜片几片，黄酒适量，葱段适量，
浓油赤酱蟹炒年糕“蟹”意浓浓在京东的做法的做法步骤：
步骤1，包装考究，外头保温袋，里头泡沫盒，还有一层保温袋，里头还有冰袋，大闸蟹还活力满满的呢。
步骤2，排排队拍照片，非常高大上还有专用辅料包
步骤3，辅料包内容物。真的是想得太周到了！！
步骤4，蟹剪后面还贴心地教你“怎样把一只大闸蟹吃干净”，哈哈哈
步骤5，每只大闸蟹还有身份证呢~，体重2两以上
步骤6，年糕焯水，煮软沥干水分备用
步骤7，盘子上倒适量玉米淀粉
步骤8，大闸蟹对半切开，一定要快准狠！
步骤9，切开的一面沾上玉米淀粉，这是为了不让蟹黄流出
步骤10，锅中倒少量油，冒热气后放入姜片煸香，大闸蟹切开面朝下入锅小火煎。
步骤11，加入适量黄酒
步骤12，小半碗水，盖锅盖煮一会儿
步骤13，再加入老抽
步骤14，加入焯过水的年糕
步骤15，再加一些生抽，收汁儿即可出锅
步骤16，一道浓油赤酱的蟹炒年糕就做好啦~特意装在心形的碗里头~
鲮鱼一鱼多吃的做法
鲮鱼，就是关于父亲的回忆和味道！
材料：
鲮鱼约4斤，香菜2-3棵，葱2-3棵，清水约50ml，淀粉3勺子，胡椒粉适量，盐适量，白砂糖适量，香油适量，，
鲮鱼一鱼多吃的做法的做法步骤：
步骤1，鲮鱼起骨，具体方法就是先去除肚子上的鱼鳍，在鱼尾巴处横划一刀，沿着主心骨把鱼肉剥离。
步骤2，鱼骨切三段
步骤3，加蒜蓉、豆豉、酒、糖、盐，做成美味的整鱼骨。
步骤4，鱼肉用厨房纸吸干水分
步骤5，带皮切成条状，均匀洒上盐和糖，开始剁。在剁之前放好盐和糖剁好的鱼肉更容易起胶。
步骤6，略微剁一阵子，刀子上就会粘上大量的肉蓉，如上图，已经差不多了，实际上不需要剁得粉碎。这个时候每下一刀都是很费劲的。
步骤7，大图看看鱼肉的状态
步骤8，剁好的鱼肉放进盆里，香菜和葱洗干净，控干水，切碎，也放进盆里，加入胡椒粉、香油。
步骤9，关键的一步来了，要想鱼肉嫩滑，要在搅拌前加入淀粉和清水。用手让淀粉和水先融合，再往一个方向搅拌盆里所有材料。记住，一定是一个方向，这样才能让肉起更多胶。水多点少点其实没有严格标准，一般不是太过多的话鱼肉都会把水分吸收得很好！
步骤10，充分搅拌后开始摔打，挖起来摔下去，反复70-100次！不要嫌麻烦，成功就在不远处！图为完成摔打后的效果。
步骤11，搞好的鱼肉可以做成鱼肉干蒸、酿苦瓜
步骤12，加入豆腐蒸成“老少平安”
步骤13，也可以做酿辣椒、煎成鱼肉饼
浓鸡汤
食材明细：
主料：：鸡适量，
辅料：：香菇适量，枸杞适量，盐适量，大料适量，香叶适量，
浓鸡汤的做法步骤：
1.鸡切块备用~
2.热开水下锅，焯一下。捞出备用~
3.少许油把鸡块翻炒一下。
4.锅里加水。放入香菇。小火慢炖，放少许盐，香叶一片，八角一小半。。炖的时间越长越有味。出锅放少许枸杞
5.鸡汤出锅。香味弥漫~吼吼
小贴士：
最好选土鸡。
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