葱姜炒蟹

材料：

活海蟹750克，葱白3节，姜1块，蒜半头，香葱1小把，啤酒100克，蚝油1汤匙，糖1汤匙，玉米淀粉50克，油45克，盐适量，，

豆果独家：葱姜炒蟹的做法的做法步骤：

步骤1，葱切长约2指宽的段、蒜拍碎、姜切粗丝。

步骤2，海蟹刷净，去掉脐，每只斩成四块，将腮和胃去掉。

步骤3，将每块海蟹的切面蘸上干淀粉。

步骤4，锅内倒入油，感觉略有热度时加入两种葱段，小火煸至微黄且有葱香味，捞出葱段不要。

步骤5，倒入蒜和姜丝煸出香味。

步骤6，调成中火，倒入蟹块翻炒至表面发红。

步骤7，加入蚝油和糖炒匀。

步骤8，倒入啤酒至锅中蟹块的2/3处吨，撒上香葱。

步骤9，盖上锅盖，炖约10分钟，再开盖将锅中汤汁略收干即可。

材料：

梭子蟹4个，生抽2汤勺，糖两茶勺，黄酒适量，葱、姜适量，，

葱姜炒蟹的做法的做法步骤：

步骤1，梭子蟹洗净，切块

步骤2，起油锅，油热后，放入葱姜爆香。

步骤3，放入梭子蟹，翻炒两下，放入适量黄酒，翻炒几下，放生抽，再翻炒，盖锅焖一下，放入糖，再翻炒几下，就好了。

葱姜炒螃蟹的做法

主料：梭子蟹三只

配料：小米辣7个、葱一小把、生姜4g、大蒜4g、生抽一勺、料酒一勺、水淀粉适量

葱姜炒螃蟹的做法步骤

1、我买的是梭子蟹，最近貌似挺便宜的大的才45一斤最好买鲜活的不要冰冻的，那个肉吃起来面糊糊的

2、我们现在来开始处理螃蟹肚子上的这个揪揪要去掉哈

3、外面的硬壳掰掉，别弄坏了哈，等下也有用的这个腮是要去掉的哈

4、然后每个螃蟹先一分为二在一分为二就可以啦

5、小米辣切斜段，葱切长段

6、生姜大蒜切稍微大一点的块状葱白段切长短

7、锅里上油，小火放大蒜生姜，葱白缎慢慢的炒香

8、喜欢辣的放辣椒，不喜欢的忽略此步骤啊那啥关注我久的人都晓得没有辣椒我会死

9、爆香以后放刚才切好的螃蟹块，转大火，开始爆炒蟹下锅以后赶紧翻锅，不然葱姜那些该糊了

10、一大勺料酒

11、大半勺生抽，炒三四分钟以后

12、加一点点热水，不需要太多，汤汁差不多三分之一的时候吧用筷子弄点汤汁尝尝看看需不需要加盐，少许鸡粉

13、水淀粉勾芡【水和淀粉搅拌均匀】如果老早就准备好的如果之前记得一定要搅拌容易沉淀

14、收汤汁，加入先前准备好的葱段，翻炒匀出锅即可

15、我更喜欢有一点汤汁儿的，所以啊你们也不要收的太干

16、一个人三只觉得少了点，哈哈，以前都喜欢做香辣版的今天试了下葱油的，嗯哼一样好吃

食材明细：

主料：：蛏子1斤2两，

辅料：：葱适量，姜适量，小米椒4个，

配料：：盐一点点，老抽适量，陈醋适量，糖适量，料酒适量，

葱姜辣炒蛏子的做法步骤：

1.新鲜蛏子用盐养1天，用流动水搓洗干净

2.香葱切断，生姜拍扁切丝，小指椒切丝

3.开大火，放适量油

4.倒入蛏子翻炒5下（蛏子会开口）

5.迅速盖上锅盖10秒钟，（会出水，不用放水，这是汤汁，很有营养的）

6.放料酒焖煮1分钟，后放生姜，小米椒丝一起翻炒

7.放一点点盐，老抽，陈醋，糖适量，盖锅盖，收汁（不要收太干了，留些汤汁更好吃)

8.放葱丝翻炒就出锅了

小贴士：

提示：不用加入味精，鸡精，生抽等调料，以免口感变苦。

食材明细：

主料：：蛤蜊400g，

辅料：：葱少许，二锅头少许，干辣椒少许，姜适量，

配料：：自制辣椒红油4g，自制味素2g，盐4g，油4g，

心蓝手制私房菜【葱姜辣炒蛤蜊】——灵魂的印记的做法步骤：

1.蛤蜊洗净，用淡盐水静养2小时吐沙待用

2.姜切丝，葱白葱青分开切段，整干辣椒洗净待用

3.坐锅烧水，下生姜、二锅头，将蛤蜊煮至开口捞出，沥水待用

4.开口的蛤蜊用清水漂洗3遍，洗净余沙

5.坐锅起油，下姜丝、葱白爆香

6.下干辣椒、辣椒红油炒香

7.下蛤蜊，转大火，喷二锅头翻炒30秒，下自制味素、盐，翻炒2分钟

8.下葱青，关火，翻炒均匀，出锅即可

小贴士：

罗里吧嗦：

1.蛤蜊过水开口时间不一，一定要及时将先开口的蛤蜊捞出，避免煮老，不要偷懒

2.蛤蜊吐沙后壳内仍会残留少许沙子，过水可以去除一些，但是仍需清水漂洗去除剩余的沙粒，以免破坏口感

3.葱青下锅就关火，翻匀就出锅，用余热逼出葱香，这样葱青挺直，葱香浓郁