虾滑

外出吃火锅小孩子总喜欢吃虾滑自家做的虾滑干净卫生无明胶无淀粉孩子吃的放心

材料：

鲜虾20只，纯肥猪肉2两，蛋清2只，香菜几根，食盐一茶勺，，

手打鲜虾滑的做法的做法步骤：

步骤11，.将鲜虾剥皮2.去掉前后虾线3.用清水洗干净4.控干水分后

步骤2，用刀背将虾剁成泥

步骤3，肥猪肉清洗干净剁成肉蓉

步骤4，虾泥和肉蓉放到盆里加入两个蛋清一茶勺盐

步骤5，最好用手搅拌边搅拌边摔打直到上劲能立住为止

步骤6，将搅拌好的虾滑如同汆丸子一样放入沸水中五分钟即可

油条，油饼这一类的食物，之所以风靡盛行，其实都是源于人类基因中对于油脂的痴迷。其实人类真正吃饱肚子的历史不过百年。而之前的几万年里，油脂是罕见的美味，而油炸更是奢侈的享受。油条酿虾滑，用虾滑的鲜甜香糯，搭配油条脆脆的口感。有一种“武松唱昆曲，张飞听歌剧”的违和感。算是特别的尝试。——猫哥知味

材料：

油条1根，鲜虾6只，鸡蛋1个，盐半勺，生粉10g，沙拉酱适量，

油条酿虾滑的做法的做法步骤：

步骤1，选择虾的时候，一定要新鲜活虾或者冰鲜虾仁，千万不要选择煮熟后冰冻的熟虾仁，否则虾滑无法成形。

步骤2，把新鲜虾仁剁成虾泥。

步骤3，加蛋清，淋点柠檬汁，加点盐，不断地搅拌，上劲后放置10分钟。

步骤4，油条下油锅炸，小火，炸到微微发开即可，颜色稍稍变黄。

步骤5，把虾滑填入油条中，这可是个细致活儿。

步骤6，装完虾滑后，用生粉封一下口。

步骤7，再开油锅，小火，慢慢地炸油条，不能心急。两分钟后，油条金黄了，里面的虾滑也肯定熟了。

步骤8，装盘，浇上沙拉酱、千岛酱或者蛋黄酱。

变着花样吃虾。这是个快手菜，方便又好吃。关键孩子喜欢，因为不需要剥虾壳了参与活动:#六月鲜菜谱征集活动#

材料：

大虾10个，蛋清1个，料酒少许，盐.少许，葱少许，淀粉适量，

清汤虾滑的做法的做法步骤：

步骤1，虾去头，剥去外壳。开背去除虾肠，就是黑黑的细长的东西。洗净

步骤2，虾肉跺烂

步骤3，放入少量葱末，蛋清、盐和料酒

步骤4，搅拌上劲后放入少许淀粉

步骤5，一个方向搅拌上劲。

步骤6，温水下锅，我是用勺子舀的，大小尽量均匀。

步骤7，煮开后去除表面的浮沫。放少许盐，出锅

步骤8，成功。鲜嫩细滑。秒光

今天的虾滑特别软嫩，比较适合泥糊状辅食向固体食物过度的宝宝，8个月—24个月的宝宝的都可以吃。随着宝宝牙口越来越好，对咀嚼要求越来越高，吃这种嫩嫩软软的虾滑会特别没意思。辅食添加到了第三个月，也就是8个月宝宝，要利用宝宝发展的敏感期，把泥糊状辅食过度到有颗粒感、碎状的辅食，促进宝宝对食物的进一步接受，增强咀嚼能力、吞咽能力，一方面营养更丰富，另一方面促进口腔功能，这个非常重要，不光为了吃，对后期语言的发育，开口表达说话的环节也至关重要。咀嚼训练的黄金期是8个月-9个月，每个宝宝不一同，甚至会延伸到10个月，一般情况下是在加辅食的第3个月。这期间如果没有给宝宝应有的锻炼，一旦错过，就会不爱嚼食物，不知道怎么嚼，没法适应硬食物。参考月龄：8个月-24个月参与活动:#中粮我买11月逛吃节#

材料：

基围虾100克，菠菜25克，蛋黄1只，玉米淀粉6克，

菠菜虾滑的做法的做法步骤：

步骤1，食材：基围虾100克，菠菜25克，蛋黄1只，玉米淀粉6克

步骤2，虾洗净用牙签去虾线，去壳。

步骤3，菠菜沸水中焯20秒，捞出来冷水中放凉，切段，虾也切2,3刀。

步骤4，虾、菠菜、1个蛋黄都加入料理机，一起搅打成泥。

步骤5，放在碗中。

步骤6，加入淀粉一个方向搅打3分钟上劲。

步骤7，水水润润~。

步骤8，锅中水烧开，用勺将菠菜虾肉一个个舀入锅中。

步骤9，全部舀完，都浮上来了再煮2分钟出锅。很软嫩，叫虾滑虾丸都可以~。

虾的营养价值很高，全身是宝。虾脑，含有人体必需的氨基酸、脑磷脂等营养成分;虾肉含有大量蛋白质、碳水化合物;虾皮含有虾红素、钙、磷、钾等多种人类所需的营养成分;虾是高蛋白、低脂肪的水产品。蛋白质含量高达40%以上，粗脂含量7%左右，钙含量9%，除此之外还含有丰富的胡萝卜素、维生素和人体必需的8种氨基酸。

虾滑：虾仁500克，蛋清2只，玉米淀粉30克，盐少许，白胡椒少许，料酒少许

配料：面包糠，全蛋液，面粉

一、虾仁去泥肠洗净

二、加蛋清、玉米淀粉、盐、胡椒、料酒料理机打成泥

三、逐次加清水，用两双筷子沿一个方向充分搅拌，每次都等水分吸收再加，知道合适的浓稠度，这个时候在下入沸水就是虾滑了

四、取一部分打好的虾滑装进保鲜袋中，用塑料刮板将虾滑推紧实，冷冻成型

五、去下保鲜袋切厚片备用

六、准备一只鸡蛋打散，面包糠，少许面粉，国内坐油烧热

七、将虾滑依次裹薄薄的面粉，沾满鸡蛋液，再裹满面包糠入油锅炸，中火煎至两面金黄

八、取出沥油

面金黄*到第三步时就是虾滑了，我做好后一部分做虾滑，一部分做这个香酥虾滑，可以把虾滑下在火锅里，也可以用鸡汤、浓汤宝，加些青菜，粉丝之类，做一份鲜美的虾滑汤

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虾是口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴的美味，有菜中之甘草的美称。我国海域宽广、江河湖泊众多，盛产海虾和淡水虾、海虾，有对虾、明虾和龙虾;淡水虾有青虾(沼虾和草虾)，还有半咸水虾如白虾等。不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，同时含有丰富的矿物质(如钙、磷、铁等)，海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。

值得注意的是，虾虽为美味，但食用也要讲究方法。否则，也会有碍身体健康。

死虾和变质的虾不能吃虾内含丰富的组胺酸，这是令其味鲜的主要成分。但虾一旦死亡，组胺酸即被细菌分解成为对人体有害的组胺物质。还有，虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质，死后体内极易腐败变质。特别是随着虾死亡时间的延长，虾体内积累的毒素更多，吃了便会出现中毒现象。

现煮现吃，熟透再吃这是因为虾体内多有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌等，如吃了未煮熟的虾，就容易感染肺吸虫病和导致胃肠道中毒。鲜虾煮熟后不宜存放，第二次食用必须重新加热。

吃虾后不宜服维生素c片剂美国芝加哥大学研究人员通过实验发现虾等贝壳类食物中，含有一种浓度较高的五价砷化合物。该物质吃下去本身对人体无毒害作用，但在服用维生素c片剂后，可使原来无毒的砷化物转为为有毒的三氧化二砷，即砒霜，能危及人的生命。

虾并非人人可食某些过敏性疾病的患者，如支气管哮喘、反复发作的过敏性皮炎、过敏性腹泻等等，约有20%的病员可由食虾激起发作。因此，已明确对虾过敏的，在缓解期和发作期都不要进食。

选购好虾，佐以姜与醋选虾的标准是以个体完整、甲壳不脱、外壳清晰鲜明、肌肉致密、尾节伸屈性强、体表洁净有干燥感的为佳，变质、变色、体表冷红、串血水、节间松弛或有异常气味的，不宜食用。吃时，要将虾涮洗干净，品尝时一定要加姜加醋，既能解腥增鲜，又能发热散寒，帮助消化，更有杀菌消毒作用。

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春暖花开，正是韭菜嫩绿季节。韭菜，俗称长生韭，又各起阳草。春韭青绿秀美，香味浓郁，柔软爽滑，营养丰富，色、香、味俱佳。古往今来，韭菜被人们誉为蔬中之荤、菜之美者。诗人杜甫有吟夜雨剪春韭，新炊间黄梁的佳句。韭菜温而益阳，最益肝肾，药食俱佳。潮汕人栽培韭菜历史悠久，时值春韭收获上市季节，在菜市十分畅销。

明代李时珍的《本草纲目》中载：韭菜，温中气下、补虚益阳、调和脏腑、卡泄精、暖腰膝乃菜中最有益者也，肝病宜食之，甘而补中，乃肝中菜也。现代食品卫生检验显示：韭菜含蛋白质、脂肪、糖类、维生素b和c等人体必需的多种氨基酸，还含有天然胡萝卜素以及钙、磷、铁、核黄素及挥发油，硫化物等营养成份。鲜虾仁营养十分丰富，鲜美可口，富含蛋白质、脂肪、无机盐、钙、磷、碘及多种维生类、胡萝卜素及丙氨酸、赖氨酸、胆甾醇等，是人们喜食的海淡水产品。虾还能益精壮阳、补肾固精。

韭菜炒虾仁，是潮汕人时尚的春日美食，加工烹调尤为讲究，先将韭菜清洗干净后刀切成小段，下铁锅炒熟。民间有猛火(旺火)厚(猪油脂)、香鱼露的烹调谚语。当韭菜炒得将熟时，将预先切片的虾仁与韭菜拌匀旺火炒熟，然后添点佐料调味，香味扑鼻，是益阳补肝肾的时令食疗佳肴。

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虾美味营养但需注意安全卫生。首先，海鲜类不易保存，放冰箱冷藏最多1天。颜色发红、壳肉变软的虾不新鲜，尽量不吃。其次，别生吃虾。虾可能带有耐低温的细菌、寄生虫，即使蘸醋、芥末也不能完全杀死寄生虫和虫卵，因此宜熟透后食用。最后，患有过敏性疾病患者应忌吃虾。

虾含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等多种矿物质。比其他肉类纤维细，水分多，所以口感细嫩，容易消化吸收，尤其适合老人和儿童食用。但虾的品种繁多，常吃的海虾有对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等;河虾有青虾、河虾、草虾、小龙虾等。不同的虾怎么吃，营养才最好呢?

海虾矿物质丰富。海虾矿物质含量，如钙、磷、铁、碘都比河虾高，且受污染较小。虽然海虾中不乏个头较大的品种，如对虾。但虾并不是越大越好。因为野生对虾，长成可在市面上出售的大小，可能需要几年的时间，会增加受污染的几率。人工养殖的海虾，生长速度虽快，但其营养和口感都会大打折扣。

海虾中，数大龙虾最名贵。其实在营养上，龙虾与其他的虾并无太大差异;只是产自澳洲的龙虾，受到的污染少。

鲜活海虾吃法很多，除了白灼最能保住营养外，想换换口味，还可以做道蒜茸开边虾：先去虾头和壳，留虾尾，摆入盘中。将蒜茸、青红椒粒、盐、味精、香油搅匀，逐一抹在虾身上，然后端盘上笼蒸5分钟取出，淋上热油，撒上香菜即成。

小河虾带皮吃最补钙。河虾外壳薄且软，带皮吃补钙效果很好。虽说河虾个头较小，但蛋白质含量毫不逊色于海虾，钙质含量还更高。因为钙含量最高的部分是虾皮，小河虾带皮吃是补钙的佳品。这里给您推荐一道美味营养的河虾小炒：将虾洗净，待油锅热后放入煸炒变色。加葱姜蒜末煸出香味，烹入料酒，加蒜苗后调入盐、胡椒粉、味精、香油即可。

虾美味营养但需注意安全卫生。首先，海鲜类不易保存，放冰箱冷藏最多1天。颜色发红、壳肉变软的虾不新鲜，尽量不吃。其次，别生吃虾。虾可能带有耐低温的细菌、寄生虫，即使蘸醋、芥末也不能完全杀死寄生虫和虫卵，因此宜熟透后食用。最后，患有过敏性疾病患者应忌吃虾。