1.清蒸水蟹(1)
食材明细:
主料::螃蟹750克,
辅料::姜适量,
配料::浙醋适量,
清蒸水蟹的做法步骤:
1.水蟹两只,用筷子从嘴里插入,刺死它。
2.解开捆绑螃蟹的绳索,用牙刷刷洗干净,翻过来置于盘子上,放上两片姜。
3.锅里加水烧开,螃蟹入锅猛火蒸二十分钟就好了。
4.美味的螃蟹出锅了。
小贴士:
1、螃蟹刺死后才蒸它的脚才不会断。
2、水蟹蒸的时候要翻过来肚子向上,里面的汁液才不会流出来。
2.清蒸蟹
食材明细:
主料: 大闸蟹 500g,
调料: 食盐 适量, 蒜 适量,
清蒸蟹的做法步骤:
1.新买的螃蟹
2.放在水池里清洗干净
3.姜备用
4.切成小沫
5.加入适量的醋,调成姜汁备用
6.把螃蟹上锅蒸,大约半小时,因为螃蟹太大了,
7.蒸熟装盘,尽情享用.
3.清蒸飞蟹
食材明细:
飞蟹,盐,香油
清蒸飞蟹的做法步骤:
1、飞蟹两只,启开,盖保持完整,另一半,去内脏,剁四瓣,撒少许盐,摆回壳内。
2、开锅上屉蒸7-8分钟,取出,再螃蟹盖上刷上香油即可。
小贴士:
出锅后 刷香油
4.清蒸子蟹
食材明细:
螃蟹500克,酱油15克,料酒10克,味精5克,香油25克,大葱10克,姜10克
清蒸子蟹的做法步骤:
1. 将酱油、料酒、味精、麻油、葱丝、姜丝同放碗内调匀待用;
2. 用温水将子蟹呛死,揭下顶盖,去掉屎包;
3. 蟹切去盖的四边,使之成正方形;
4. 再将余下的蟹身去掉脐盖和腿的半截,切作相等的四块;
5. 按蟹的形状拼凑起来码在汤盘内,使各块之间稍留一点空隙;
6. 将正方形的蟹盖翻个儿盖在蟹身上,再将兑好的酱油、料酒、味精、麻油、葱丝、姜丝浇在蟹上,上屉蒸约10分钟即成。
小贴士:
螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
5.清蒸膏蟹
食材明细:
青蟹400克,大葱10克,姜10克,醋5克
清蒸膏蟹的做法步骤:
1. 葱洗净切成葱段;姜洗净切片,再将一半姜片切成姜末;
2. 先将膏蟹宰杀干净,将蟹爪切掉,再将蟹心切为件,又将蟹螯切为两段拍裂,又再将蟹盖剁为圆菜小块;
3. 砌在碟上,砌时,先将蟹螯放在碟底,再将蟹心逐件排在蟹螯周围砌为圆形,又将蟹盖放在最上面,随将蟹黄逐粒放在蟹心中,再将余下的蟹黄放在每小块的蟹盖上;
4. 加上生葱、姜,放入笼内蒸至熟;
5. 弃掉姜、葱,跟姜茸、浙醋同上便成。
小贴士:
青蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
更新时间:2023/11/03