没有好的食材不可能有好的美食，美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，对于食材你知道的有哪些呢？有请阅读小编为你编辑的毛肚面拖蟹，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
主料：：毛蟹5只，鸡蛋2颗，毛豆适量，
辅料：：生姜适量，香葱适量，
毛肚面拖蟹的做法步骤：
1.毛蟹先用水冲洗，接着用小毛刷清洗干净，去掉贝壳和肚子上的壳，壳里的腮一定要清洗干净，对切备用。
2.毛豆去皮清洗干净，姜切丝，小葱切小段备用，鸡蛋打散加入适量的面粉，搅拌成无颗粒的面糊备用。
3.将蟹的切片裹上面糊，在康宁Corningware陶瓷铸铝锅中倒入橄榄油，开小火，裹好面糊的蟹入锅，小火煎至变形，翻转蟹的两面，待蟹变色即可捞出。
4.继续用煎螃蟹的油炒毛豆煸炒至毛豆变色变皱，加入螃蟹炒均匀，再放料酒，倒入适量的水，酱油，再放姜丝，大火煮3分钟。
5.利用剩余的蛋糊勾芡收汁，出锅装盘，撒上香葱，oh yeah~
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毛豆子面拖蟹
食材明细：
主料：：螃蟹6只，毛豆子80克，面粉70克，鸡蛋1个，
辅料：：油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，姜适量，葱适量，蒜适量，先抽适量，胡椒粉适量，
毛豆子面拖蟹的做法步骤：
1.准备好食材。
2.螃蟹放入淡盐水浸泡一下，用清水刷净.
3.切半，把胃与底盖去掉。
4.鸡蛋磕入面粉，加些清水，往一个方向搅拌成面糊.
5.锅里油热，放入一小勺面糊，稍微定型后，放半只螃蟹，
6.用小火慢煎，让面糊裹住螃蟹。
7.做好后盛出.
8.锅里油热，放入毛豆子煸炒至转色，
9.加一碗清水煮开3分钟，
10.放入螃蟹，
11.加些糖，盐，料酒，姜，蒜，先抽，胡椒粉等调料，
12.中火煮10分钟，
13.大火收汁，撒些葱花即可。
小贴士：
1.调面糊的时候，要分做几次放水，太稠太干都不好。
面拖蟹的做法
面拖蟹是由螃蟹为主要食材，是江南地区一道汉族名菜，选用六月黄（大闸蟹）为主料，将其切半沾上面粉下锅油炸，拌炒时浇上面糊炒匀即成。，蟹黄更加鲜嫩，肉质也更细软，比大闸蟹更胜一筹。今天超市看到有新鲜的大闸蟹，但是个不大，不适合清蒸，就临时决定做面拖蟹，好久没做了，今天吃个够…
材料：
大闸蟹8只，毛豆300g，面粉适量，葱段适量，姜片适量，植物油适量，生抽适量，料酒适量，白砂糖适量，白胡椒粉适量，
面拖蟹的做法的做法步骤：
步骤1，大闸蟹用牙刷刷洗干净
步骤2，准备好面粉
步骤3，把大闸蟹对半切开后，把切口面迅速按住面粉，使面粉粘满切口防止蟹黄流出
步骤4，全部切口都粘满面粉
步骤5，起油锅，油温7分热时，把大闸蟹切口全部朝下放入炒锅，炸至切口面呈金黄色
步骤6，再翻面，把大闸蟹炒至全部变色金黄时盛出备用
步骤7，原锅加入葱段和姜片煸香锅底
步骤8，加入毛豆翻炒片刻
步骤9，再把炸好的大闸蟹加入锅里，一起翻炒
步骤10，加入适量料酒
步骤11，加入适量生抽（喜欢颜色深的可以加红烧酱油）
步骤12，加入适量白砂糖翻炒
步骤13，再加入适量白胡椒粉
步骤14，加入可以浸没大闸蟹的水，加盖大火煮5分钟
步骤15，剩余的面粉加入水调成面糊，慢慢的加入锅里
步骤16，翻炒至酱汁浓稠即可出锅
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