膏蟹

十一起来一大早，没有去人挤人的景区，反而去了菜场。妈妈值班回家，就想好好照顾下她，张罗着为她做道菜。妈妈总说胖哥两里面的肉蟹煲性价比太低，里面全部是土豆。于是就想慢慢摸索给她做一道性价比更高的肉蟹煲。

材料：

大闸蟹，土豆，年糕，千张结，鸡爪，大葱，大蒜，姜，葱，料酒，老抽，生抽，豆瓣酱，，

肉蟹煲的做法的做法步骤：

步骤11，.准备好食材：大闸蟹、鸡爪、土豆、年糕、自己打结的千张结

步骤22，.用冰糖炒糖色，加入鸡爪上糖色

步骤33，.大闸蟹洗净，去腮，切对半

步骤44，.切好的大闸蟹上裹上蛋液

步骤55，.热锅冷油葱蒜爆香，加入大闸蟹翻炒，之后再加入鸡爪翻炒

步骤66，.加入热水与豆瓣酱大火煮沸

步骤77，.加入千张结与土豆片，三勺生抽一勺老抽二勺料酒调味

步骤88，.小火慢炖，最后加入年糕慢慢收汁

家里所有人都咳嗽不停得到方子柠檬➕黄冰糖➕川贝➕陈皮隔水炖12个小时润肺定喘止咳如果起床一早儿开始熬，很好可是我从下午开始熬....熬到半夜三点就显得我（sha）心意了说一下效果，炖完我没喝，拿一片柠檬片吃了吃的时候没感觉立刻止咳对效果甚是怀疑可是两天吃了四五片咳的像肺痨一样的我好了可能传统方子就是这样的功效吧。

材料：

柠檬四颗，黄冰糖1000g，新会陈皮40g，川贝20g，

柠檬膏的做法的做法步骤：

步骤1，材料如图陈皮40g切条川贝20g（如果不想川贝味道太浓可不打成粉）柠檬用盐搓搓，用面粉搓搓、洗净切片、剁丁、也可用料理机打碎。看个人心情黄冰糖1000g

步骤2，柠檬铺下面，冰糖砸碎。我把川贝陈皮放冰糖中间了。不加水。保鲜膜封上，这张图看不出来，冰糖高出碗沿很多。煮化冰糖就下去了。不用加水膏就是用化了的冰糖液炖的这些东西。不能进水，保鲜膜上我又盖了个盘子。隔水炖

步骤3，这个锅炖东西很方便

步骤4，炖十二小时。出锅，半夜三点多。

步骤5，我用滤网分开装柠檬膏和柠檬片。我不爱喝膏、吃柠檬片也不错。得了500g装的瓶子，差不多一瓶。

膏蟹的独特吃法有两种：一是五味煎蟹。万宁食店大多采用团脐母蟹，经油煎后施以多种调料烹制而成后，成菜色泽红亮，膏多粉润而有弹性，壳薄肉质鲜嫩爽口，百啖不厌。二是蒸大红膏蟹。

膏蟹的独特吃法有两种：一是五味煎蟹。万宁食店大多采用团脐母蟹，经油煎后施以多种调料烹制而成后，成菜色泽红亮，膏多粉润而有弹性，壳薄肉质鲜嫩爽口，百啖不厌。二是蒸大红膏蟹。此道食谱为万宁当地传统名菜，选用个大脂膏丰满的雌蟹蒸熟，以多种味料尤其是鲜辣椒桔子蘸食。其特点是壳色大红、壳内膏黄顶角，肉白鲜美，膏黄甘香，独具风味，诱人馋诞。难怪来万宁的游客吃了后总是啧啧称赞，甚至有客人发出吃膏蟹要到万宁感慨。

膏蟹的营养价值

膏蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。研究发现，膏蟹还有抗结核作用，吃膏蟹对结核病的康复大有补益。一般认为，药用以淡水蟹为好，海水蟹只可供食用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

膏蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。此外，膏蟹对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。膏蟹有高胆固醇、高嘌呤，痛风患者食用时应自我节制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中国有中秋前后食用蟹的传统，由于传统上中医认为蟹性寒，故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的调料。

膏蟹的做法

材料：蟹、大葱10克，姜10克，醋5克。

做法：

1、葱洗净切成葱段；姜洗净切片，再将一半姜片切成姜末；

2、先将膏蟹宰杀干净，将蟹爪切掉，再将蟹心切为件，又将蟹螯切为两段拍裂，又再将蟹盖剁为圆菜小块；

3、砌在碟上，砌时，先将蟹螯放在碟底，再将蟹心逐件排在蟹螯周围砌为圆形，又将蟹盖放在最上面，随将蟹黄逐粒放在蟹心中，再将余下的蟹黄放在每小块的蟹盖上；

4、加上生葱、姜，放入笼内蒸至熟；

5、弃掉姜、葱，跟姜茸、浙醋同上便成。

食材明细：

螃蟹，加饭酒

酒醉红膏蟹的做法步骤：

1.将螃蟹洗净。

2.锅中倒油见热。

3.将螃蟹反窝在锅里，加半碗水，中火盖上锅盖使之闷熟。

4.锅盖打开倒入半碗加饭酒，中大火，至酒干即可。

食材明细：

膏，肉蟹各1只，鲜虾肉200克，鸡蛋2只，瘦肉100克，湿香菇10克，白肉75克，熟猪油50克，姜，葱，胡椒粉，青豆，川椒，精盐，味精各适量。

酿鸳鸯膏蟹的做法步骤：

将蟹剥开去鳃洗净，切去大脚，蟹身各切成8块(连小脚)，蟹壳切去边缘，蟹黄用碗盛起。青豆去皮碾碎成泥。将白肉、香菇切末，瘦肉剁成肉茸，虾肉剁成虾泥，一起盛入碗。将二只蟹分别切开的16块蟹肉酿上蛋蟹黄和青豆泥，盛于盘中，布上蟹脚，摆成一对蟹形。把姜、葱、川椒放在蟹面上，入蒸笼用旺火蒸15分钟，淋上猪油。该佳肴的特点：味道鲜美爽滑，造型美观，相映成趣，故名“鸳鸯膏蟹”，为潮菜佳品。