菜谱辣椒

食材明细：

主料：：鸡腿3个，

辅料：：辣椒1个，洋葱丝少量（也可不加），

配料：：烤肉料60克，盐少量，

香嫩辣椒鸡肉卷的做法步骤：

1.辣椒切丝，稍粗一点的，待用。

2.把鸡腿洗净。

3.剔除骨头，要小心，不要切手，有点麻烦，呵呵。

4.剔好的鸡腿肉用肉锤锤打，我家没有，只好用刀背拍了，以方便入味。注意不要切断了。

5.将大喜大烤肉料剪开口，可看外包装上的用量，我这是110克的，用了半包多吧，腌制肉，可根据肉量掌握。

6.加入大喜大烤肉料，腌制至少半个小时到一个小时，时间越长越入味，同时撒入适量盐，因为烤肉料是甜味的，我怕太甜了，带上一次性卫生手套使劲抓揉，方便入味。

7.洋葱切丝，不喜欢的可以不加，或是加一些自已喜欢的菜，比如香菇之类的都可以。

8.铺一张锡纸，把腌制好的鸡腿肉平铺上面，卷入辣椒丝，洋葱丝，卷起，慢慢卷，不然容易开的。

9.卷好，不要散开了。

10.用锡纸的一边将鸡腿肉卷裹紧，向另外锡纸一边卷起来，卷好后，侧面两边再收紧，拧成糖果的样子。注意最好不要把锡纸弄破。

11.三个都卷好了。

12.放蒸锅，等水烧开后，将卷好的鸡肉卷装盘放入蒸锅内，蒸25分钟即可。

13.蒸好后，取出，把锡纸剥掉。

14.切成小段就可以吃啦。

小贴士：

1、因为大喜大烤肉料原味是有点甜口的，喜欢甜口的朋友们不要错过。

2、没有烤肉料，也可以用酱油，料酒，蜂蜜等调料代替腌制，那成品的味道就不太一样了。

3、根据食材的量和个人口味添加调料。

4、鸡腿肉吃起来很嫩，如果用鸡胸肉可能会发干一点。

食材明细：

主料：：皮蛋2个，青辣椒200g，红辣椒2个，蒜4颗，

辅料：：植物油少许，芝麻油2g，盐3g，生抽1勺，香醋适量，

擂辣椒皮蛋的做法步骤：

1.辣椒皮蛋都是我的最爱?。

2.其实吃的时候都是连擂钵一起端上桌，想吃更碎的随自己捣。我为了拍照装了一部分碟子里。

3.食材准备好。

4.青辣椒切成两半，红辣椒是用来配色的。

5.锅里放一点点油，小火慢慢地煎，边煎边用锅铲按压。

6.加入适量盐。

7.直到辣椒变软，表皮成金黄色，皮和肉慢慢剥离开来。

8.辣椒煎得变软后，放入擂钵中。

9.加入大蒜粒。

10.加入香醋，香油，还有一点生抽调下色泽，用木棍捣碎。

11.捣好的样子，香喷喷，口水直流啊。

12.加入皮蛋有木棍捣碎。

13.成品。

14.下饭菜。

小贴士：

1、辣椒选择长的、软皮的、辣的的口感好。
2、家中没有擂钵的，可以用普通的碗代替。

食材明细：

主料：：黄豆1000克，青辣椒10个，韭菜300克，红辣椒适量，

辅料：：生姜5勺，盐适量，

黄豆辣椒下饭菜的做法步骤：

1.韭菜辣椒生姜我是上午就洗好，因为老妈说不能沾生水，估计是怕腌制时会霉变吧

2.干黄豆一大碗倒进锅里盖子虚掩煮十分钟，打开盖子晾凉，最后控干水分

3.如图韭菜切段生姜切末辣椒切小丁

4.最后将豆子倒入，放五平勺盐拌匀（喜欢咸一点的亲可以多放一点，本人喜欢淡一点，因为淡一点最后会变的酸酸）放入腌制盒腌制半个月，喜欢更入味可以久一点

小贴士：

也可以放一点冬瓜或者花生都是不错的。黄豆一定不能煮久，久了就没有那种脆脆的感觉，8至10分钟刚刚好，加上最后晾凉的过程热水会慢慢把豆子泡开的

食材明细：

主料：：猪肉适量，

辅料：：香菇适量，青椒适量，豆豉适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，糖适量，

辣椒酿肉的做法步骤：

2.把青椒去头，然后用长的小刀把里面清理干净，然后把处理好的肉泥塞进青椒里。

3.起锅放油，先把露在外面的肉小火煎至金黄，如果觉得麻烦也可以不用煎露在外面的肉的，然后把青椒外面煎一下放入豆豉一起煎的话，青椒会更香更好吃，煎得青椒外面有点皱褶的时候倒入开水，然后倒入少量老抽上色，再放入生抽，少量盐、糖，中小火焖至收汁就可以了。

食材明细：

主料：：青辣椒6个，猪肉300g，木耳100g，葱30g，大白菜100g，

辅料：：酱油1勺，蚝油1勺，盐少许，料酒1勺，花生油适量，

辣椒酿猪肉的做法步骤：

1.大白菜洗干净切碎，加少许盐去掉大白菜的水分，木耳浸泡2小时然后洗干净切碎，葱洗干净切碎，猪肉洗干净剁碎，加入料酒，盐，酱油，蚝油，生粉腌制一下。

2.将刚才所有的食材都放进一个碗中，加入少许的盐，酱油均匀搅拌在一起。

3.辣椒洗干净，中间对半切，去籽。

4.将肉馅填进辣椒里面。

5.炒锅放好花生油，开中小火，然后把装好肉馅的辣椒放进锅中，期间要记得翻面，以免炒焦。炒至青辣椒发软，最后开小火，盖上盖子，焖3分钟。

6.最后淋上汤汁，这道辣椒酿猪肉就做好了。

小贴士：

这道菜非常简单，只要注意一下火候，辣椒里面的肉熟透即可。