不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国美食文化很重视食材，你对食材有一定研究吗？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“擂辣椒皮蛋”，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：：皮蛋2个，青辣椒200g，红辣椒2个，蒜4颗，
辅料：：植物油少许，芝麻油2g，盐3g，生抽1勺，香醋适量，
擂辣椒皮蛋的做法步骤：
1.辣椒皮蛋都是我的最爱?。
2.其实吃的时候都是连擂钵一起端上桌，想吃更碎的随自己捣。我为了拍照装了一部分碟子里。
3.食材准备好。
4.青辣椒切成两半，红辣椒是用来配色的。
5.锅里放一点点油，小火慢慢地煎，边煎边用锅铲按压。
6.加入适量盐。
7.直到辣椒变软，表皮成金黄色，皮和肉慢慢剥离开来。
8.辣椒煎得变软后，放入擂钵中。
9.加入大蒜粒。
10.加入香醋，香油，还有一点生抽调下色泽，用木棍捣碎。
11.捣好的样子，香喷喷，口水直流啊。
12.加入皮蛋有木棍捣碎。
13.成品。
14.下饭菜。
小贴士：
1、辣椒选择长的、软皮的、辣的的口感好。
2、家中没有擂钵的，可以用普通的碗代替。
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美食新势力辣椒擂皮蛋的做法
在我看来，皮蛋最好吃也最经典的吃法，就是辣椒擂皮蛋了。记得以前妈妈做，是先把辣椒在火上烧一烧，然后放入石臼里面捣碎，再和皮蛋拌在一起，拌着冷干饭一起吃，我能一口气吃几大碗饭。为什么和冷米饭一起吃呢？因为热米饭再加上辣椒，嘴里会像火烧一样，体验不佳。但是和冷饭一起吃，米饭的冷静缓和了辣椒的暴脾气，在一起就是最佳CP！
材料：
辣椒8个，皮蛋2个，大蒜3瓣，生抽1勺，香油几滴，蚝油半勺，鸡精少许，盐适量，
美食新势力辣椒擂皮蛋的做法的做法步骤：
步骤1，将辣椒去蒂，洗净，用厨房纸擦干水分。
步骤2，皮蛋剥壳，能看到有茶褐色并且有松枝花纹，这就是好的皮蛋。
步骤3，大蒜拍几下，去掉皮即可。
步骤4，平底锅里倒入少许油，放入青椒，煎至两面有点焦黑的状态。
步骤5，辣椒取出放入一个稍微深一点的碗里，放入剥好的皮蛋。
步骤6，放入蒜，1勺生抽，半勺蚝油，少许盐，鸡精，把青椒和皮蛋擂烂。
步骤7，最后在加入几滴香油即可。
步骤8，味道是一种很别致的鲜辣，是一流的下饭菜！
青椒擂皮蛋
食材明细：
主料：：青椒300克，肉少许，大蒜头适量，皮蛋2个，姜适量，
辅料：：油适量，盐适量，鸡精适量，蚝油适量，米酒适量，
青椒擂皮蛋的做法步骤：
1.准备好食材
2.皮蛋剥掉外皮、肉切成片、青椒去蒂清洗干净、大蒜头切成片，姜切成末
3.起锅（不放油），小火，下青辣椒和盐干煸至辣椒变软
4.加大蒜头和姜，期间可以多次少量的加小水至辣椒变软
5.炒软的辣椒铲至一边，锅中加入油
6.下猪肉翻炒变色
7.辣椒和肉翻炒均匀
8.加鸡精、蚝油、胡椒粉、米酒调味
9.加皮蛋
10.皮蛋用锅铲擂烂，翻炒均匀
11.起锅装盘
12.好了?
13.超级下饭哦
湖南小菜-皮蛋茄子擂辣椒的做法
这是一道湖南人都会做的菜，清爽可口，而且这名称是颠来倒去有叫：擂辣椒皮蛋、皮蛋辣椒擂茄子、茄子擂辣椒皮蛋，终究就是把蒸熟的茄子、煨好的辣椒和皮蛋捣烂成丝，混拌在一起的吃法！咋看觉得一团浆糊，吃起来却是绵软的茄子带着一丝辣椒的辛辣混合着皮蛋的味道，太开胃了！
材料：
茄子一个，辣椒四个，皮蛋二个，腐乳汁5ml，盐适量，生抽3ml，大蒜二个，，
湖南小菜-皮蛋茄子擂辣椒的做法的做法步骤：
步骤1，茄子去皮上笼蒸熟，要熟透
步骤2，我是把辣椒串在羊肉串铁签上放火上烤出黑皮
步骤3，烤好后去除黑皮
步骤4，皮蛋切块，茄子和辣椒放碗里，放盐开始用捣锤把它们都捣烂
步骤5，之后放入蒜蓉、腐乳汁调匀即可
擂辣椒扣肉
一煮二蒸三回锅专吃肥肉贴秋膘
擂辣椒扣肉
主料：带皮五花肉
辅料：杭椒；干辣椒；大蒜；红曲米
调料：豆豉；盐；酱油；辣椒面
擂辣椒扣肉的做法
1、先看看原材料：很简单
2、大蒜切片；杭椒从中间刨开，去籽
3、五花肉洗干净后，用一平底铁锅不放油烧热后，肉皮朝下反复烙制
4、直到肉皮呈现焦状，这样处理的肉皮去毛快，好上色
5、将整块肉，放入电饭锅内，放入没过肉的水，加入料酒；葱姜；一汤匙红曲米煮40分钟，能够煮出大部分的油脂
6、捞出后，最好放冷藏一夜，第二天非常好切片
7、切成5毫米厚的大片
8、肉片放入容器中，加入一汤匙豆豉，适量辣椒面；少许酱油；盐。然后大火蒸制40分钟，再次蒸掉挥发大部分油脂
9、锅中不放油，干煸辣椒，煸出辣味
10、然后再放油，这样处理辣椒不上火
11、再放入大蒜；红辣椒
12、最后倒入蒸好的肉片
13、不用再放任何调料，炒匀再次煸出肉片残留的油脂后，即可出锅
豆豉擂辣椒
辣椒洗净
材料：
主料：辣椒300g，白菜200g，
辅料：食盐适量，食油适量，大蒜适量，豆豉适量，蚝油适量，红薯粉适量，生抽适量，辣椒适量，
豆豉擂辣椒的做法步骤：
1. 辣椒洗净
2. 从中间剖开
3. 热锅下油下大蒜粒
4. 下豆豉炒出香味
5. 下辣椒
6. 炒一会
7. 炒到表皮起皱关火
8. 盛入容器中用擀面棍捣碎即可
擂椒皮蛋豆腐
马上就快过节了，想必每家每户天天都有大鱼大肉的，吃多了也会很腻的吧！！胃口不是特别好，选择一份凉爽开胃的菜是个首选。皮蛋豆腐是一道比较简单的家常菜，采用内酯豆腐、皮蛋、香葱等原料制作而成，做法简单，营养丰富，富含人体所需的多种营养成分，是佐餐的好选择
年夜饭上的凉菜盘【擂椒皮蛋豆腐】
材料：内酯豆腐，皮蛋
配料：味极鲜，米醋，尖椒末，香油，白糖，辣椒，香葱
擂椒皮蛋豆腐的做法
1.内酯豆腐用小刀在边缘划一圈、去掉包装纸，盘子扣在豆腐上，上锅蒸5分钟（豆腐上锅蒸，可以去除豆腥味）
2.蒸好的豆腐冷却后用刀划成片
3.尖椒和红椒切粒，香葱切细
4.皮蛋切小块
5.切好的皮蛋堆放到豆腐顶上
6.拿一个小碗：调入味极鲜，米醋，尖椒末，香油，白糖
7.调味汁淋在豆腐上、喜欢吃辣的可以在加一勺辣椒油、就OK了
美食小提示
1.豆腐上锅蒸，可以去除豆腥味。
2.皮蛋用细线勒出来更光滑。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
豉香擂辣椒
食材明细：
主料：：鲜辣椒200G，
辅料：：豆豉适量，
配料：：精盐适量，植物油适量，生姜适量，大蒜适量，小葱适量，
豉香擂辣椒的做法步骤：
1.辣椒洗净去蒂去籽，生姜切丝，大蒜切片。
2.锅里油热后，放入姜丝、大蒜片，豆豉超香。
3.倒入辣椒段，小火炒制。
4.调入适量精盐，细火把辣椒炒软表皮起泡即可。
5.把炒好的辣椒盛入干净的容器里，用木棍捣成泥（干净的小碗，擀面杖即可）。
6.把辣椒捣成泥即可。
7.把辣椒泥盛到盘子里，洒上葱末即可。
小贴士：
1、喜欢辣味浓厚的可选择望天椒等较辣的椒子。
2、辣椒洗净去籽去蒂后，切段，用刀拍一下这样炒制的时候容易软烂。
擂辣椒的做法
材料：
本地青若干，红辣椒，蒜末适量，豆豉，生抽，盐，香油，，
擂辣椒的做法的做法步骤：
步骤1，将青、红椒洗净晾干，置炭火上烧至表皮起泡，青辣椒去掉表皮待用。
步骤2，将烧好的青、红椒撕成条放入擂钵中，加入蒜末、豆豉、生抽、盐、香油擂拌均匀即可。
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