油炒辣椒豆

食材在我们生活中随处可见，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的根在食材文化，想必你对食材很感兴趣吧？在此，你不妨阅读一下油炒辣椒豆，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！

食材明细：

主料：：黄豆500g，花生米500g，鲜辣椒1200g，食用油500g，

辅料：：盐15g，冰糖10g，菌菇粉5g，

油炒辣椒豆的做法步骤：

1.花生米盐焗熟，也可以烤箱烤，但我喜欢盐焗，快。

2.炒熟的花生米把外衣揉搓掉。

3.黄豆加水煮熟，我是用电饭煲的煲粥功能煮的，比较省事儿。

4.煮熟的豆子捞出控水，要把多余水分控干，我控了大约2小时。

5.辣椒选青红辣椒都可以，我是两种都用了。辣度则根据自己的口味，我选的都是微辣到中辣的，没有选辣度高的辣椒，因为我吃不了太辣的。

6.辣椒先切丝再切碎粒。

7.全部切碎的辣椒。

8.锅里放油烧至5成热，把辣椒一次性全部倒入，注意千万不要一点点的到，因为油是热的，一点点到反倒容易让油冒泡，一次性倒入降温快，不会瞬间冒很多泡。

9.一直炸到辣椒变软。

10.倒入豆子翻炒。

11.炒到汤汁很少了。

12.倒入花生米。

13.继续炒，让辣椒的汁水继续释放。

14.加入盐和冰糖。

15.继续翻炒，慢慢会发现辣椒逐渐收缩，水分都出来了。

16.一直炒到辣椒几乎都看不到了，锅里都是豆子和花生了，豆子的水分也被炒出来一些了。

17.加入菌菇粉，原方是加鸡精和味精，我家没有，直接加了菌菇粉。

18.继续翻炒到锅里没有水分，就是没有水泡了，只剩油和豆类了，就可以了。

19.炒好的辣椒豆密封瓶装好，冰箱冷藏。

20.吃的时候吃多少取多少。

小贴士：

1.我老公喜欢吃里面的花生，所以我放的花生比较多，不喜欢的可以适当减少花生的量，或者全部都用黄豆都是可以的。
2.这个豆子炒的时间很长，我大约用了一个多小时，不要着急，一定要把辣椒炒到几乎看不到，也就能吃到辣椒的味道，看不到辣椒。
3.辣椒选微辣到中辣的，经过炒制，成品是微辣的，如果喜欢辣度高的，可以选辣一些的辣椒。但不建议用完全不辣的辣椒，那样就没有辣椒的味道，也失去了辣椒豆的风味啦。

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蚝油炒双豆

食材明细：

主料：：四季豆150克，土豆2个，

辅料：：红椒0.5个，大蒜末15克，

蚝油炒双豆的做法步骤：

1.四季豆洗净切长段

2.土豆去皮切长宽条

3.水开下四季豆煮至8分熟捞出控水

4.油烧热下土豆炸至金黄色，炸熟土豆捞出

5.锅底留少量油加入煮过的四季豆炒熟

6.混搭摆好

7.蒜切末，红椒切丝

8.蒜末凉油下锅

9.加入适量生抽，蚝油，麻油，适量水

10.红椒放进去，将调料汁煮开，因为蚝油比较咸所以我没放盐，淋入少许香油

11.料汁均匀浇在上面

【湘菜】辣椒皮茶油炒牛肉

食材明细：

主料：：干辣椒皮20克，牛肉200克，

辅料：：红椒1个，青椒1个，

配料：：姜适量，葱适量，蒜适量，盐适量，料酒适量，鸡粉适量，生抽适量，胡椒粉适量，

【湘菜】辣椒皮茶油炒牛肉的做法步骤：

1.青红辣椒切小块，干辣椒皮切段洗净，葱切段。

2.牛肉洗净抹干水份切小片，放料酒，盐，胡椒粉，油抓匀略腌制。

3.姜蒜切碎备用。

4.锅里放茶油，将牛肉滑变色盛出备用。

5.锅里放油，爆香姜蒜，放入青红椒翻炒。

6.倒入辣椒皮翻炒。

7.倒入牛肉炒匀。

8.调入生抽，鸡粉炒匀最后放入葱段浇上少许生茶油炒匀即可上碟。

小贴士：

1. 干辣椒皮是咸的，牛肉腌制过，加上生抽是咸的，所以炒菜时不用再放盐。

2. 菜在出锅前淋明茶油，即可使牛肉味更香浓还可增加菜的光亮度。

3. 大火快速将牛肉滑出，避免炒时过长肉变老，要保持牛肉的鲜嫩度。

腌辣椒豆

食材明细：

主料：：黄豆100克，花生米100g，红辣椒250g，

辅料：：小磨香油25g，盐75g，糖40g，白酒50g，香菇精1小勺，

腌辣椒豆的做法步骤：

1.鲜的带把的红辣椒，挑没有一点毛病的洗净，晾干表面水分。我是放太阳下晒了半天。一定要晾干表面水分哦，否则容易坏。洗之前不要去把，否则水分容易进入辣椒里面，就容易坏啦。

2.黄豆和花生米用水浸泡半天

3.然后把花生米和豆子煮熟，然后控干水分备用。最好是分开煮，我偷懒一起煮了，颜色就不是很好看了。

4.晾好的辣椒去把，切段，放入干净的料理机绞肉杯中绞碎

5.花生米黄豆放下面，上面放辣椒

6.把糖，盐，白酒，小磨香油和香菇粉全部放入

7.拌均匀，然后放入密封的容器中腌制1周就可以吃了。

8.这是密封盒里腌制好的辣豆，我总是吃了就停不下来的。

小贴士：

1.辣椒一定要挑选没有毛病的，否则容易进水也容易坏。
2.原方是黄豆和花生米的比例是2:1，我老公爱吃花生米，我就用了1:1的比例，亲们可以根据自己喜好适当调整。总量不变就行。
3.原方是放味精，现在我家没有吃过味精，我就用香菇精代替啦

辣椒豆皮

井冈山豆皮分明是云南出的豆皮做就的一道菜

门口有家湘菜馆，是我跟爷总去的地方，它家出品的井冈山豆皮是我总点的一道菜，跟爷笑说湘菜馆里出的是江西赣菜，反正辣辣香香的，都是我好的那一口。这个豆皮是从云南

购置的，淘宝不错，世界大同了，什么能买到，坐在家中，吃着从云南过来的，湘菜馆里学来的赣菜。

辣椒豆皮

原料：豆腐皮、红辣椒、绿辣椒、蒜、青蒜2、3根，培根（腊肉）、生抽、料酒、糖、盐

辣椒豆皮的做法

1、豆腐皮用温水泡软后切条放入淡盐水中浸泡15分钟捞出来，清洗干净后待用；

2、红、绿辣椒切斜片、蒜瓣稍多点，大瓣切一刀，小瓣不用改刀，青蒜苗切斜刀待用；

3、培根切片待用；

4、锅内放油，放入培根片慢煎，放入蒜片一起煎金黄了，加入红绿椒，翻炒出味后，加入豆皮翻炒。

5、加料酒、生抽、放一小碗水炖一下，略收汤汁后加糖、盐，翻拌均匀后，放入青蒜苗后出锅。

唠叨几句

1、豆腐皮营养丰富，蛋白质达40%以上，为牛肉的2倍，大米的6倍，是男女老幼皆宜的高蛋白保健食品

2、辣椒和蒜的量大一点，好吃。也可以用腊肉做，一样好吃。

网站小提示

豆腐皮和香菜梗能一起吃:两者同食可以促进麻疹透发，也可健胃，驱风寒，除尿臭，阴臭

辣椒豆的做法

因为偏爱本地XX园辣椒豆，可又不喜欢味精、鸡精等调味品及防腐剂。故本小厨亲自摸索熬制，无味精无添加剂的苏氏辣椒豆闪亮登场。

材料：

黄豆适量，红尖椒适量，姜末适量，盐适量，糖适量，生抽适量，食用油适量，白酒适量，五香粉适量，，

辣椒豆的做法的做法步骤：

步骤1，食材：黄豆熬制步骤：1、干黄豆用温水泡上几个小时，变成大胖子，捞出，洗净。再用高压锅压熟，软而不烂。滤掉水分。2、红尖椒洗净，摘掉把，从中间劈两瓣，切成小丁，生姜切末。3、炒锅里先放少许油，入花椒小火熬至香味溢出，捞起花椒，不要。然后再加入食用油，烧热，倒入滤干水分的黄豆翻炒（食用油比黄豆的高度略高）。4、放入姜末、辣椒，继续炒（注意辣椒很呛口）。5、辣椒炒到只剩皮就可以啦。放入盐、白糖、生抽、五香粉，盐比平时做菜略多些，这样放冰箱易保存。6、继续翻炒两分钟的样子，倒入少许白酒再炒大约一分钟，就。7、装瓶冷却，盖盖冷藏。

辣椒炒豆皮

菜系及功效：家常菜谱

食材：干豆皮、冬笋、青红尖椒

调味料：美极酱油、花椒油、辣油、生抽、姜

辣椒炒豆皮的做法

1、干豆皮放入盆中，倒入冷清水浸泡。软身后，切宽条待用。

2、冬笋用手剥去外壳，冬笋肉先入热水锅焯水至熟,。倒出，放入冷水中浸泡一会儿，沥干水分。切成片待用。

3、青红尖椒洗干净，分别切小斜刀片。

4、生姜洗净刮去皮，切成末。

5、起锅，锅中倒入少许精制油，放入姜末煸香，放入青红尖椒煸透，炒出香味倒出。

6、另起锅，锅中倒入少许精制油，放入冬笋片煸香，放入豆皮条煸透。然后放入少许美极酱油、生抽、糖少许、蘑菇精炒匀，继续煸炒，放入步骤（5）的青红尖椒炒匀，最后淋少许花椒油、辣油炒匀，出锅装盘即可。