豆豉辣椒火焙鱼(1)

食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，哪些食材让你印象深刻？以下是小编为大家整理的“豆豉辣椒火焙鱼(1) ”,仅供参考，我们来看看吧！

食材明细：

主料：：小鱼干200克，豆豉1汤匙，青辣椒2个，红辣椒2个，

辅料：：生姜1块，大蒜4粒，食用油适量，

配料：：盐适量，鸡粉1茶匙，

豆豉辣椒火焙鱼的做法步骤：

1.将小鱼干用温水泡三分钟，再用清水冲洗干净，沥水。

2.把青红辣椒切成圈，大蒜和生姜切片。

3.起净锅，不放油，用小火类似炒芝麻的方式，将小鱼焙干香后盛出。

4.热炒锅内放油，油七层热时加入生姜、大蒜、豆豉炒香。

5.加入青红辣椒圈炒香。

6.放入小鱼翻炒均匀。

7.起锅前加入盐、鸡粉调即可（豆豉带有咸味，添加盐的时候要酌情）。

8.操作完成，装盘即成。

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火焙鱼

食材明细：

主料：：火焙鱼适量，

辅料：：洋葱适量，芹菜适量，辣椒适量，油适量，

配料：：盐适量，味精适量，

火焙鱼的做法步骤：

1.准备好所有原料。

2.洋葱切丝、芹菜切段；火焙鱼洗净杂质在水中泡1－2分钟。

3.锅烧热放油、盐入火焙鱼翻炒2分钟推至锅边。

4.入洋葱芹菜，加适量盐继续翻炒。

5.入辣椒、味精少许出锅。其实最经典的湖南吃法就是直接用青椒豆鼓大蒜炒着吃。做法和这个一样。

香辣火焙鱼

食材明细：

主料：：小鱼适量，

辅料：：精盐适量，植物油适量，豆豉适量，红尖椒适量，青尖椒适量，小葱适量，生姜适量，香菜适量，

香辣火焙鱼的做法步骤：

1.小鱼胣好清洗干净，晾干水分。

2.洒入少许精盐。

3.腌渍30分钟。

4.青红尖椒洗净切碎，小葱香菜洗净后切段，生姜切片。

5.煎锅里倒入少许油，把小鱼码放整齐。

6.小火煎制两面金黄，熥干盛出。

7.锅里倒入植物油，油热后放入姜片，豆豉炒香。

8.倒入青红椒碎，小葱段炒香。

9.倒入小鱼，小火翻炒。

10.调入少许的精盐，洒上香菜段，翻炒均匀。

小贴士：

1、煎制小鱼时，要码放整齐且要有间隔，防止黏连。

自制湖南风味火焙鱼——剁椒蒸火焙鱼

食材明细：

主料：：沙丁鱼9只，

辅料：：剁椒2勺，豆豉8颗，

配料：：油少许，盐适量，白醋2勺，生抽2勺，芝麻油几滴，

自制湖南风味火焙鱼——剁椒蒸火焙鱼的做法步骤：

1.沙丁鱼去除内脏，洗净，尽量保持完整。（用其它淡水小鱼也可以，因为我暂时只能买到海鱼所以就选了个头比较小的沙丁鱼）

2.烤盘内壁抹一层油，将鱼整齐摆放在烤盘中。不要重叠起来以免受热不均。

3.烤盘内壁抹一层油，将鱼整齐摆放在烤盘中。（不要重叠起来以免受热不均）烤箱200摄氏度二十分钟，烤炉离火远的那一层。至鱼水份完全烤干取出晾凉。

4.摆入碗中，加上剁椒、盐、油蒸20分钟至软熟。出锅，加入白醋、生抽、芝麻油，拌匀即可食用。

小贴士：

烤箱烤的时候不要用太大的火力以免烤焦，根据烤箱特点掌握好火候，只要完全烤干水分不焦就行。

火焙肉

食材明细：

主料：：五花肉500克，米250克，

辅料：：泡椒适量，小米椒适量，青椒适量，红辣椒适量，蒜苗适量，大蒜子适量，生抽适量，蚝油适量，

火焙肉的做法步骤：

1.给米放在铁锅里面，上面用筷子给垫子架起！五花肉要用盐腌一天更加入味，五花肉放在锅里，用垫子给垫起来不要让五花肉直接接触米，用一个比较密封的盖子盖到，如果盖子盖不上的话就用一个不锈钢的脸盆，主要不要给烟跑了，这样烟味就可以熏到肉上面！

2.下面烧大火熏半个小时，这个可以根据火的大小来加减，要给肉熏成一个这样的颜色就行“”

3.给肉切成长条型的薄片，切薄一点。

4.再给那些配料切好！这个如果没有蒜苗，萝卜，荞头，洋姜都可以放的，最好是泡的，有酸的更好吃！

5.给锅烧红就是可以放肉下去，大蒜子一起下锅，不要倒油，因为肉里面有油，给肉上锅煸炒一会让油逼出，有点焦黄色，再到入黄油焖一会！

6.给那些辣椒配料倒进锅里炒，不要放盐，因为肉是用盐腌过的会有咸味，边炒就沿锅边加点水，直到炒熟！

7.起锅放点蚝油，生抽就可以出锅啦！

8.可以开吃！

小贴士：

肉要买五花肉才好吃，要切薄一点

辣椒豆豉山坑鱼

食材明细：

主料：：小鱼仔250克，辣椒2只，豆豉适量，

辅料：：酱油适量，盐少许，

辣椒豆豉山坑鱼的做法步骤：

1.食材准备好。

2.辣椒去籽切丝。（喜欢吃辣的不用去籽）

3.锅中倒入适量的油烧热后，加入辣椒和豆豉炒香。

4.辣椒断生后加入小鱼。

5.炒热小鱼后加入适量的盐。

6.然后倒入少许酱油调色盛出。

7.成品。美味哦！三五好友小聚来一盘。哈哈?

咸香爽辣---香辣火焙鱼

食材明细：

主料：：火焙鱼100克，

辅料：：豆豉1勺，干辣椒适量，姜2克，蒜2粒，

配料：：生抽1勺，

咸香爽辣---香辣火焙鱼的做法步骤：

1.干辣椒切小圈，豆豉、姜、蒜分别切碎。

2.锅置火上适量油烧热，下入姜蒜末、辣椒、豆豉，小火煸炒出香味。

3.倒入鱼干翻炒均匀。

4.调入生抽、少许水，中小火焖5-8分钟即可。

小贴士：

1、火焙鱼的做法各地稍有不同，我先用盐腌渍再薄油热锅稍煎再烘焙干燥，香味更浓。湖南有些地方大致就是鲜鱼处理干净就扔去烟熏焙干。



2、火焙鱼本身就熟了，无须在锅里料理太久，将这些调料拌上加紫苏叶用蒸的方法也可同样美味。



3、在煸炒辣椒时，盐一定要控制好。鱼干有盐了，不然咸了极其影响口感。胃口不重的，这个过程可以不再放盐。

豆豉辣椒蒸排骨(1)

食材明细：

主料：：排骨一条，

辅料：：白辣椒适量，豆豉适量，姜适量，蒜适量，

配料：：油适量，盐适量，生抽适量，生粉适量，

豆豉辣椒蒸排骨的做法步骤：

1.1、将排骨洗净后用盐、生抽、少许生粉抓匀腌一会；

2.2、白椒洗净，豆豉先用水泡开，洗净表层的盐份；

3.3、将白椒剪碎，和豆豉，姜末一起盖到排骨上

4.4、入蒸锅蒸20分钟；我是用电压锅蒸的，设定时间10分钟。出锅后撒上葱花就很好看了

小贴士：

虫虫唠叨：



1、如果是市售的白椒，则要减少盐的用量，且尽量将白椒的盐分洗干净；



2、没有白椒的话直接放小红辣椒也一样好吃，不过要控制量，不要太辣了哦；



3、去掉辣椒就是豉汁蒸排骨了，不过广东做法会放少许糖，湖南人做菜不习惯放糖；



4、排骨腌制时放少许油就可以了，后期蒸出来已经挺多油了，就不要另外再加油了。

感谢您阅读“97美食网”的《豆豉辣椒火焙鱼(1)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了豆豉的做法专题，希望您能喜欢！