不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，没有好的食材，不可能有好的食物。食材是美食文化的地基，你见过哪些低中高食材呢？以下由小编为大家精心整理的“风味鱼辣椒”，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：小鱼干适量，花生适量，
辅料：：辣椒粉适量，芝麻适量，
配料：：盐适量，糖适量，
风味鱼辣椒的做法步骤：
1.小鱼干，妈妈烘的，晒得干干的，很香。
2.花生，辣椒粉适量。小鱼干大的弄成两段。
3.锅内烧热油，炸鱼。油要多放些，鱼稍炸即可，不要炸烧了。花生也是放油锅稍炸即可。自己掌握火候。
4.锅内热油勺一些放入辣椒粉碗里，搅拌均匀。
5.芝麻适量。
6.芝麻倒入辣椒碗内就着炸好的鱼干和花生米拌匀，调入盐和一勺子糖。
7.冷却后，装入玻璃瓶里，不用放进冰箱，常温下放置即可。早上吃面，或做下酒菜不错。
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风味鸡油辣椒拌面
食材明细：
主料：：面条200g，黄瓜一段，胡萝卜一段，香葱两根，
辅料：：盐半勺，高汤两汤勺，老干妈风味鸡油辣椒3勺，
风味鸡油辣椒拌面的做法步骤：
1.准备做拌面所需的食材
2.香葱切成小葱花
3.胡萝卜刨细丝
4.胡萝卜丝入锅焯一下水
5.焯好水的萝卜丝捞出过凉
6.捞出胡萝卜丝后下入面条
7.煮熟的面条捞出过一下凉水
8.黄瓜刨丝热碗底
9.面条和胡萝卜丝控一下水装入碗中
10.两勺高汤加入半勺盐拌至盐融化，均匀的淋在面条上
11.上面浇点老干妈风味油辣椒，再酒上些葱吃，吃时拌均匀即可。
小贴士：
1.不喜辣的朋友可把酱换成自己喜欢的酱料
2.过凉用的水最好是提前冷的凉白开水
3.自己煮的高汤比较鲜，再加上酱料本身也有香味，可以不需要加其他调料
泡鱼辣椒
食材明细：
小红辣椒2公斤，新盐水2公斤，醪糟汁10克，鲜活鲫鱼300克，红糖30克，食盐80克，白酒60克，料酒20克，香料包1个。
泡鱼辣椒的做法步骤：
A、选新鲜硬健、无虫伤、茎柄不坏的小红辣椒，洗净，晾干附着的水分。
B、鲫鱼放入清水内养1天（应换水数次）后，用第二次淘米水2公斤，加盐少许搅匀，将鱼放入“换肚”约1小时，再捞入清水内放养约6小时，捞出拭干水气。
C、将各料调匀装入坛内，放入鲜鲫鱼，待其死后捞起同辣椒混匀入坛，加入香料包，用篾片卡紧，盖上坛盖，掺足坛沿水。约泡两个月即成。
辣椒煮鱼
食材明细：
主料：：草鱼适量，
辅料：：辣椒适量，生姜适量，盐适量，植物油适量，生抽适量，味精适量，
辣椒煮鱼的做法步骤：
1.草鱼切块，
2.切点辣椒和姜丝。
3.烧油，放进切好的鱼块，
4.均匀地撒上盐，
5.煎片刻，
6.翻面，两面煎黄煎香。
7.移锅边，放进辣椒，姜丝，在辣椒上放点盐入味，
8.淋上生抽再混炒，
9.放点清水，
10.煮一分钟煮入味，
11.撒上味精出锅。
小贴士：
鱼先煎黄不会有腥味
鲊辣椒炒腊肉 恩施风味
食材明细：
主料：：腊肉200，
辅料：：鲊辣椒100，
配料：：葱花适量，
鲊辣椒炒腊肉 恩施风味的做法步骤：
1.1、取肥瘦相间的腊肉切片，取出榨广椒一盘备用2、锅烧热后放入切好的腊肉片，放入清水没过腊肉片
2.3、煮至水份收干，这份油份已逼出，加入姜蒜末，干花椒粒和葱段炒香4、加入酢广椒同炒，翻炒后加入少许清水让酢广椒充分吸收
3.5等水份收干后不停的翻炒，至酢广椒变成金黄色6.6、最后放入葱花即可
小贴士：
希望大家喜欢。
辣椒炒鱼豆腐
食材明细：
主料：：鱼豆腐415g，螺旋椒50g，
辅料：：大葱6g，大蒜8g，姜3g，盐3g，味极鲜5g，蚝油5g，味精1g，
辣椒炒鱼豆腐的做法步骤：
1.汤锅中加适量水，放入冷冻鱼豆腐，至水烧开把鱼豆腐捞出。
2.把煮好的鱼豆腐用凉水冲洗2-3片，然后切片，根据自己的喜好可切可不切，我是每个鱼豆腐切三片。
3.葱姜蒜洗净切片，螺旋椒洗净切圈。
4.锅中放油，加入葱姜蒜爆香。
5.然后加入鱼豆腐翻炒。
6.煸炒至鱼豆腐表面有微黄，加入螺旋椒圈。
7.放入盐、生抽、蚝油，继续翻炒。
8.临出锅前加入味精，翻炒均匀。
9.装盘。
小贴士：
1、螺旋椒挺辣的，根据自己可接受辣的程度适量增减辣椒的用量。
2、鱼豆腐用水煮了以后差不多就熟了，不用炒太久。
3、鱼豆腐煮了以后要用凉水冲洗下，一方面是把表面的杂质去掉，另一方面是冷凉鱼豆腐，避免切的时候烫手。
红辣椒煮鱼
食材明细：
主料：：草鱼适量，
辅料：：红辣椒适量，
配料：：盐适量，油适量，鸡精适量，胡椒粉适量，
红辣椒煮鱼的做法步骤：
1.草鱼半条。
2.切块。
3.备红辣椒。
4.切丝。
5.先将红辣椒放进热油锅里加盐炒匀待用。
6.另起锅烧油放进切好的鱼油煎。
7.均匀地撒点精盐，煎片刻。
8.放二勺清水。
9.将鱼汤煮成奶白色。
10.再放进炒好的辣椒丝。
11.调点胡椒粉将辣椒煮熟煮香。
12.再放点香菜提香就可出锅了。
13.煮好的鱼用中小碗装，冷却后放进冰箱冷藏室冰冻，一餐一碗。
辣椒炒雪鱼
食材明细：
主料：：鳕鱼一条，
辅料：：葱末少许，姜末少许，蒜末少许，豆瓣酱一勺，
辣椒炒雪鱼的做法步骤：
1.把雪鱼解冻。
2.少许油，把鳕鱼煎至两面黄，把姜末蒜末葱末炒香把汤汁倒在摆了盘的鳕鱼。
3.可加豆瓣酱。
感谢您阅读“97美食网”的《风味鱼辣椒》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了风味美食专题，希望您能喜欢！
