食材是组成各种美食的基本原料的统称，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的大量篇幅就是食材，想必你对食材很感兴趣吧？由此，有请你读一下以下的“辣椒鳍拉丝面包(1)”，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
主料：：高筋粉400G，
辅料：：盐5G，酵母粉6G，辣椒鳍适量，鸡蛋60G，牛奶200ML，花椒油40ML，
辣椒鳍拉丝面包的做法步骤：
1.先放油
2.牛奶要热一下 温度大约50度左右
3.打一个鸡蛋 倒进来 放盐
4.放牛奶搅拌
5.放高筋粉 酵母粉放在面的上边 也可以掏几个窝放
6.启动面包机程序 揉面 35分钟
7.放进盆里隔热水 发酵 这样发酵的速度快大约 35分钟左右
8.分成等份大小一样的面剂子
9.辣椒鳍
10.辣椒鳍味撒在案板上边搓边给麻花上劲
11.摆放到烤盘里 放入烤箱
12.烤箱程序发酵 50度 20分钟 用锡纸盖上 保持湿度发酵二倍大小即可
13.预热200度 上下火 放中层 烤的时候180度即可 注意防止皮焦 可以放锡纸遮盖下
14.烤10分钟左右 下火关闭 换到下层烤制（这样面包底不会糊） 大约12分钟 即可
小贴士：
烤制的时间和温度 精确的要按照自己的烤箱功率 不是一概而言的 面包烤好要趁着有些热放进袋子里保存利于柔软
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食材明细：
主料：：水190克，糖15克，盐4克，高粉240克，全麦粉60克，奶粉15克，酵母3克，黄油20克，
辅料：：马苏芝士200克，培根4片，
芝士拉丝的诱惑-----全麦熔岩面包的做法步骤：
1.除黄油外，将原料揉成光滑的面团，
2.再加入黄油将原料揉至出膜的扩展阶段。
3.揉好的面团开始第一次发酵。
4.面团发酵过程中，将培根煎一下，切成小块，和马苏芝士拌在一起。
5.面团发酵至两倍大。
6.排气，分割成8份，67-68克/份左右，松弛15分钟。
7.取1份面团，按扁，取1份馅料（马苏25克，煎过的培根半片）。
8.包好。
9.收口向下放在烤盘里。
10.二次发酵至两倍大，撒面粉，用剪刀剪十字。
11.开口拉大一些。
12.入预热好的烤箱烘焙。
小贴士：
原料：水190克 糖15克 盐4克 高粉240克 全麦粉60克 奶粉15克 酵母3克 黄油20克
馅料：马苏芝士200克 培根4片
烘焙：ACA GT400烤箱 烤箱中下层，上管190度，下管180度20分钟（根据自己的烤箱调整）
1、我个人比较喜欢将开口拉大一些，芝士流下来的样子更有熔岩的感觉。
超软拉丝肥妹面包
食材明细：
主料：：高筋面粉300g，牛奶135g，鸡蛋一只，黄油30g，
辅料：：盐3g，细砂糖40g，酵母3g，
超软拉丝肥妹面包的做法步骤：
1.准备好所有材料，黄油要提前软化好。
2.放材料先后顺序：先放液体（牛奶、鸡蛋）——细砂糖——粉类（高筋面粉）——酵母，我贪新鲜，放了5g左右奶粉，嘻嘻~不放也没关系~
3.注意了，要在面粉戳个小洞，把酵母放入小洞。这儿我用的是后盐法和后油法，其实盐一开始加入都可以，在放细砂糖时连同盐都加入，因为盐是酵母的克星，所以一定要戳一个面粉小洞才放酵母，避免盐直接接触到酵母。
4.把酵母埋起来，然后启动厨师机就可以了，计时开始。
5.因为每个牌子的高筋面粉吸水性都不一样，和面的时候要不断观察面团湿度，能不能揉出膜油湿度说了算，如果觉得太干就放适量的牛奶。厨房机和面速度很快，5分钟之后面团就达到扩展状态，此时加入软化好的黄油，继续和面，5分钟后加入盐，把面团揉出膜。
6.duang~和面15分钟后面团就已经出膜了，面团很光滑，十分省时~
7.把面团拿出来进行一次发酵，用保鲜膜封住，室温发酵至两倍大，一般需要一个小时。现在天气比较热，所以室温发酵就可以了，在食谱的最后，小檬会教大家不同的天气就怎样一次发酵面团。
8.一个小时后，用食指沾一点面粉，戳个洞来检查发酵情况。发酵正常：洞口不回缩且表面光滑，即说明发酵成功。
9.面团拿出来进行排气，揉一会儿，分成若干份，用保鲜膜封住，松弛20分钟。
10.松弛完毕，进行造型哈~一个肥妹，一个肥仔，肥妹要帮她扎条辫子喔~多出来的一小块面团就揉成圆形，待会画个哆啦A梦！
11.造型完成后，进行二次发酵。要求温度38度左右，湿度85%。如果烤箱没有发酵功能，可以使用热水发酵法，我个人还是很喜欢用热水发酵法：在烤箱底部放一盆热水，把面团放入烤箱，关上烤箱门，半个小时左右，面团发酵至两倍大。
12.发酵完成，在面团表面涂上薄薄的蛋液或牛奶，如果想上色浅一点的话，蛋液加一点水再涂，我这儿是蛋液加了一点牛奶，烤出来的面包上色有点深。这时可以预热烤箱了。上下190度，10分钟。
13.把面团放入烤箱，上下190度，烤20分钟左右。
14.出炉了，融适量巧克力来画面包，建议大家用巧克力笔，挺好用的。
15.番外篇：画了一个哆啦A梦~如果想跟我交流烘焙，分享快乐，关注微信公众号：一起玩烘焙，等你来跟我玩！
小贴士：
1. 在这儿详细说一下不同天气要怎样一次发酵面团：一次发酵所需要的温度是28度，夏天的话，室温发酵就可以了。如果天气20度左右，可以用一条热毛巾捂住装面团的容器，毛巾冻了，就换条热的。冬天的话，小檬在此教大家一个方法：利用烤箱哈~烤箱加热每1分钟上升10度左右, 如果你家冬天是5度左右，就加热3分钟左右，烤箱就大约35度了，刚好适合用于一次发酵，放入面团时，面团容器下要垫个湿毛巾，以保温和隔热。
2.建议使用冰牛奶和冰鸡蛋，做面包前把牛奶和鸡蛋都放入冰箱冷藏一下，这样做的原因是为了减慢一次发酵的速度，发酵速度太快，做出来的面包口感粗糙喔！
3.好心情才能做出好的美食喔~
胡萝卜拉丝面包的做法
食材明细：
主料：：胡萝卜汁130g，淡奶油50g，鸡蛋50g，玉米油24g，高筋面粉340g，盐3g，细砂糖40g，酵母3g，
胡萝卜拉丝面包的做法的做法步骤：
1.准备材料
2.所有材料先液体后固体放进面包桶，面包桶放入面包机
3.选择欧式面包程序，面团逐渐和成团
4.和面结束后进行第一次发酵至面团发到2-2.5倍大时，按暂停键，暂停程序
5.取出来排气，然后分成六等份滚圆
6.取出搅拌刀，放入回面包桶，按暂停键继续程序，进行二发，发酵8分满
7.程序会自动进行烘烤
8.程序结束后，将面包桶倒扣倒出面包，放凉切片就可以食用啦
小贴士：
1、面粉一定要使用高筋面粉。
2、酵母要使用即发酵母粉；夏秋季节由于外界环境温度较高，面团发酵的比较充分，适当的减少酵母用量，还有尽量使用冷藏后的液体材料；春冬季节由于外界环境温度较低，面团发酵的不是特别充分，适当的增加酵母用量，还有尽量使用温暖的液体材料。
3、不同面粉及面粉不同批次，其吸水性不同，要适当的调整面粉和液体的比例，其面粉和液体的比例是和好面以后成圆滑面团。
4、我用的是PE8500W面包机，大家使用别的品牌的面包机时注意适当调整配方比例。
汤种面包---新手也能做拉丝面包
食材明细：
主料：：高筋面粉300克，牛奶150克，黄油20克，白糖50克，
辅料：：盐3克，酵母4克，鸡蛋一个，芝麻适量，
汤种面包---新手也能做拉丝面包的做法步骤：
1.原料按先液体再粉类的顺序放入大碗里。用筷子搅拌成无干粉的面团（这样可以节省和面的时间）
2.把面团倒入面包桶，加入汤种。并安装好面包机里，后油法和好面。
3.放入盆里盖上保鲜膜发酵。发酵好的面团（用手指蘸少许干粉戳个洞，洞口不回缩不塌陷）
4.面团排气分成6等份（有些沾手，适当的撒些高粉）依次滚圆。
5.放入抹油的8寸蛋糕圆模里。
6.盖上保鲜膜2次发酵。
7.轻轻的在面包胚上刷一层鸡蛋液。
8.撒适量的芝麻。
9.烤箱预热。180度中层25分钟左右（上色后加盖锡纸）
10.约20克面粉+80克的水搅拌均匀，放到微波炉中先加热20秒，取出搅拌再加热20秒，中途再取出搅拌（要看微波功率大小），总共加热35-40秒，以搅拌时面糊有纹路出现即可。盖上保鲜膜，放凉后置冰箱（24小时后使用更好，可保存1-2天，若汤种面糊变灰就不可再使用）
11.新手也能做出拉丝面包。
双拉丝葱香咸面包
食材明细：
主料：：南瓜发面团300g，玉米甜豆适量，马苏里拉奶酪适量，
辅料：：葱花适量，
双拉丝葱香咸面包的做法步骤：
1.准备好材料，面团是前一天晚上用面包机揉好，放保鲜盒里冷藏发酵的；玉米甜淖水或者加水微波炉加热三分钟，沥干水份
2.面团里颗粒南瓜，且比较“粘”
3.取出面团后，撒上葱花揉面
4.把葱花揉进面团里，成型
5.盖上保鲜膜，松弛15分钟
6.用刮刀分成8个
7.放入长方形“蛋糕纸杯”
8.依次做好8个
9.放入玉米甜豆奶酪（我馅料准备的少了，就另外加了些蔓越莓干和椰蓉），再次冷藏发酵过夜
10.第二天从冰箱取出，烤箱160度烤20分钟
11.刚出炉的样子
12.香味颜色诱人
13.奶酪拉丝
14.“面”也可拉丝，口感松软又有嚼头，咸甜适口。
小贴士：
这种可拉丝面团，揉面时牛奶或水要多放一点，揉出的面团一定要“粘手”才行，另外再冷藏发酵（据说冷藏发酵还可以降低面团的“卡路里”）。
拉丝黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜一根，
辅料：：花椒适量，
配料：：盐适量，糖适量，白醋少许，姜丝少许，色拉油适量，
拉丝黄瓜的做法步骤：
1.黄瓜切成拉丝状，为防止切断，可用两根筷子支撑下。
2.切好的黄瓜摆盘。将姜丝，盐，糖，白醋放入锅中加水煮沸，冷却后浇到黄瓜盘中。腌渍2-3小时。
3.去水，锅中放色拉油，花椒。油开，去花椒。黄瓜撒些芝麻，倒入热油。
煎黄鳍鲷
食材明细：
主料：：黄鳍鲷2条，香葱2棵，蒜头2瓣，生姜2片，
辅料：：酱油适量，
煎黄鳍鲷的做法步骤：
1.黄鳍鲷去鳞去内脏，清洗干净备用。
2.蒜头、生姜和香葱切碎备用。
3.锅中倒入油，大火烧热，下入黄鳍鲷中火煎。
4.煎至表面呈金黄色，翻面。
5.同样中火煎至表面呈金黄色，下入葱姜蒜末煸出香味。
6.淋入酱油。
7.倒入少许清水，翻动黄鳍鲷使其充分入味，水分收干时即可关火。
8.出锅装盘即可食用。
9.成品图。
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