食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材好，方能食得好！脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，哪些食材让你印象深刻？小编推荐你不妨读一下豉香擂辣椒，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
主料：：鲜辣椒200G，
辅料：：豆豉适量，
配料：：精盐适量，植物油适量，生姜适量，大蒜适量，小葱适量，
豉香擂辣椒的做法步骤：
1.辣椒洗净去蒂去籽，生姜切丝，大蒜切片。
2.锅里油热后，放入姜丝、大蒜片，豆豉超香。
3.倒入辣椒段，小火炒制。
4.调入适量精盐，细火把辣椒炒软表皮起泡即可。
5.把炒好的辣椒盛入干净的容器里，用木棍捣成泥（干净的小碗，擀面杖即可）。
6.把辣椒捣成泥即可。
7.把辣椒泥盛到盘子里，洒上葱末即可。
小贴士：
1、喜欢辣味浓厚的可选择望天椒等较辣的椒子。
2、辣椒洗净去籽去蒂后，切段，用刀拍一下这样炒制的时候容易软烂。
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擂辣椒扣肉
一煮二蒸三回锅专吃肥肉贴秋膘
擂辣椒扣肉
主料：带皮五花肉
辅料：杭椒；干辣椒；大蒜；红曲米
调料：豆豉；盐；酱油；辣椒面
擂辣椒扣肉的做法
1、先看看原材料：很简单
2、大蒜切片；杭椒从中间刨开，去籽
3、五花肉洗干净后，用一平底铁锅不放油烧热后，肉皮朝下反复烙制
4、直到肉皮呈现焦状，这样处理的肉皮去毛快，好上色
5、将整块肉，放入电饭锅内，放入没过肉的水，加入料酒；葱姜；一汤匙红曲米煮40分钟，能够煮出大部分的油脂
6、捞出后，最好放冷藏一夜，第二天非常好切片
7、切成5毫米厚的大片
8、肉片放入容器中，加入一汤匙豆豉，适量辣椒面；少许酱油；盐。然后大火蒸制40分钟，再次蒸掉挥发大部分油脂
9、锅中不放油，干煸辣椒，煸出辣味
10、然后再放油，这样处理辣椒不上火
11、再放入大蒜；红辣椒
12、最后倒入蒸好的肉片
13、不用再放任何调料，炒匀再次煸出肉片残留的油脂后，即可出锅
豆豉擂辣椒
辣椒洗净
材料：
主料：辣椒300g，白菜200g，
辅料：食盐适量，食油适量，大蒜适量，豆豉适量，蚝油适量，红薯粉适量，生抽适量，辣椒适量，
豆豉擂辣椒的做法步骤：
1. 辣椒洗净
2. 从中间剖开
3. 热锅下油下大蒜粒
4. 下豆豉炒出香味
5. 下辣椒
6. 炒一会
7. 炒到表皮起皱关火
8. 盛入容器中用擀面棍捣碎即可
辣椒擂皮蛋
食材明细：
主料：：辣椒2个，皮蛋1个，
辅料：：香菜适量，姜末适量，小米辣2个，
配料：：盐适量，酱油适量，鸡精适量，花生油适量，
辣椒擂皮蛋的做法步骤：
1.准备好食材备用。
2.擦干辣椒水分，锅中倒入花生油待油温7成热下锅煎。
3.煎出虎皮，待双面均匀后捞出备用。全程小火，时间大概4分钟左右。
4.蒜臼中放入小米辣和姜末，碾碎。
5.继续放入皮蛋。
6.放入香菜，加少许盐、少许酱油和鸡精。
7.放入之前控好油的虎皮辣椒，直到均匀碾碎。
8.成品的样子~很下饭的一道小菜~减肥者慎重考虑哦~~~
豉香辣椒芋头
食材明细：
主料：：芋头6个，生菜适量，猪肉50克，
辅料：：蒜末少量，姜末少量，
配料：：豆豉1大勺，豆瓣酱1大勺，酱油1大勺，鸡精1大勺，料酒1大勺，
豉香辣椒芋头的做法步骤：
1.在蒸锅中放芋头，沸水蒸大概20分钟。
2.油锅热后放入切的猪肉炒以后，放热豆豉，蒜末，姜末，豆瓣酱，酱油，鸡精，料酒，加热混合。
3.大腕里生菜和芋头装盘，芋头上放#2。
擂辣椒的做法
材料：
本地青若干，红辣椒，蒜末适量，豆豉，生抽，盐，香油，，
擂辣椒的做法的做法步骤：
步骤1，将青、红椒洗净晾干，置炭火上烧至表皮起泡，青辣椒去掉表皮待用。
步骤2，将烧好的青、红椒撕成条放入擂钵中，加入蒜末、豆豉、生抽、盐、香油擂拌均匀即可。
豉香辣椒炒肉
食材明细：
主料：：猪肉300克，辣椒100克，
辅料：：盐适量，油适量，鸡精适量，黑豆豉适量，
豉香辣椒炒肉的做法步骤：
1.备猪肉，辣椒，黑豆豉
2.清洗全切丝
3.先炒肉
4.翻炒翻炒
5.放盐和豆豉
6.炒匀出锅待用，
7.另烧油倒进辣椒丝炒匀
8.放盐入味
9.炒断生
10.倒进炒好的肉
11.炒匀炒香
12.撒上鸡精，放一点点清水烧开
13.出锅。
豉香辣椒蒸鱼块
食材明细：
主料：：草鱼块1块，姜5块，
辅料：：植物油10g，豆豉5g，干辣椒3g，香葱1颗，生抽1勺，老抽适量，香醋适量，
豉香辣椒蒸鱼块的做法步骤：
1.肉质紧咸香味美。
2.食材准备好。
3.鱼事先腌渍入味一上午，洗干净用厨房用纸吸干水分。
4.热锅凉油放入姜丝煸香。
5.油中洒少许盐加入鱼块大火炸。
6.炸至金黄色翻面两面都炸至金黄色。
7.盛出来备用。
8.锅里低油放入豆豉小火煸香。
9.倒在鱼块上加入辣椒粉、姜丝、生抽、老抽、香醋、葱结。放电高压锅蒸二十分钟即可。
10.鲜香美味。
小贴士：
1.鱼块事先腌渍四个小时，可以头天晚上腌渍好。
2.热锅凉油，放姜丝和少许盐这样煎出来的鱼块鱼皮完整不粘锅。
3.鱼块事先腌渍过加之生抽、老抽都有盐分所以不用放盐啦?
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