蛋挞全过程

发布时间 : 2019-10-12

任何可吃的东西，都可称之为食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。中国美食文化很重视食材，想必你对食材了解很多吧？下面，小编为大家整理的“蛋挞全过程”，希望能帮助到你，请收藏。

食材明细：

主料：：低粉75克，水250Ml，盐8克，黄油250克，

辅料：：鲜奶油180ml，牛奶140ml，糖80克，炼乳15克，蛋黄4个，低粉15克，

蛋挞全过程的做法步骤：

1.把低粉水盐混合放揉面机里中速揉（不包括75克低粉）

2.揉20分钟左右出来的面团是像这样湿湿的

3.手粘低粉把面团弄成四方面团装在盘子里放冰箱冷藏20分钟。

4.这时把黄油切小块混合75克低粉，放在搅拌器里搅打均匀无颗粒为止

5.搅拌好的黄油取出放在案板上弄成团

6.去一张油纸，把黄油团放在油纸上。

7.再盖上一张油纸，轻轻敲打后擀成长方形（请忽略我的技术）放冰箱冷藏。

8.松弛好的面团取出，擀成比黄油片稍宽，长三倍的面片。

9.把包好的面片反转撒上少许面粉

10.轻轻敲打均匀后，擀成薄片。

11.进行第一次四折

12.折好后包上油纸放冰箱松弛20分钟，之后的每一次折叠都放冰箱松弛20分钟。（这样面片的延展性会比较好，好擀，新手的话一定要这么做，成功率比较高，我也是第一次做，结果成功了！）

13.松弛好的面片折边放在右边（如步骤12），擀成长方形。

14.进行第2次4折，再次放入冰箱松弛。（第3次4折就是从步骤13到15再做一次）

15.把面片卷材圆筒型

16.由于太长了冰箱放不下，所以我把它切成两段，包上油纸放冰箱冷藏。等第二天做蛋挞。

17.我用的是马芬的模具，捈一层黄油为了好脱模。

18.酥皮卷切成等份的剂子。（半条我切了14个刚刚好）

19.剂子粘点粉放手里先摁一下形状，在放在模具里整形会比较容易。

20.弄好的蛋挞皮放无风的地方松弛20分钟。

21.把牛奶，奶油，炼乳，糖混合加热至糖溶化，凉至温热加入蛋黄和低粉拌匀。就是蛋挞水了。

22.把蛋挞水过滤一遍，口感会比较细腻。

23.把蛋挞水勺入松弛好的蛋挞皮内7分满

24.烤箱预热220度，中上层20分钟左右。

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薯条制作全过程的做法

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材料：

土豆3个，盐少许，小粉/淀粉2g，，

薯条制作全过程的做法的做法步骤：

步骤1，土豆去皮洗净切条（晶妞妞只剩3个不太周正的土豆）

步骤2，水煮沸、加入盐、土豆条、煮

步骤3，把土豆条煮熟但不要过、这个火候自己拿捏哦！亲们、哦No，不能煮过了呦、断生即可、很多亲炸出来软软的、就是这个原因！

步骤4，捞出土豆条、控干水分！（急着出门、只能借助厨房纸巾啦）

步骤5，土豆条排队走

步骤6，控干水分的薯条放入干燥保险盒、

步骤7，加入小粉、就是淀粉！

步骤8，抖匀薯条！

步骤9，入冰箱冷冻！薯条半成品就做成了！想吃的时候入油锅炸至金黄就OK啦！

步骤10，冻好的成品这样造型是最完美的！这是晶妞今天刚好逛超市看见的、亲们感受一下！

步骤11，炸薯条技巧：亲们参考我另一个油炸菜谱、很详细的呢！

步骤12，配牛排味道棒棒哒！

步骤13，（---）

步骤14，晶妞终于记得照相了！原谅我太懒、吃了几次没拍照！

步骤15，花心洋芋做的薯条、更好吃！

步骤16，云南大理的花心洋芋、简直不要太棒！

自己做豆腐的全过程

食材明细：

主料：：黄豆400克，白醋100毫升，水2400毫升，

自己做豆腐的全过程的做法步骤：

1.先将黄豆洗净浸泡8小时，放到料理机中打碎。

2.过滤一下。

3.倒入锅中，用中小火煮豆浆。开锅8分钟左右即可关火。

4.5分钟开始点豆腐，用白醋慢慢倒入锅中。用勺子慢慢搅拌一下。

5.看到上边有清汤就行了。

6.盛入做豆腐的容器里，我用的是电饭锅笼屉。

7.在盛的过程做好均匀铺平。

8.盖上屉布。

9.压上重物。

10.1小时左右豆腐就压好了。

11.边缘部分切下来，可以倒上酱油、香油拌着来吃。其它的装盘怎么吃都行哈。

健康传统老式面包（全过程详细图解）

食材明细：

主料：：高筋面粉150克，牛奶45克，白糖50克，盐1克，色拉油44克，

辅料：：高筋面粉150克，白糖15克，干酵母4克，水130ml，

健康传统老式面包（全过程详细图解）的做法步骤：

1.原料合照

2.先制作酵头：先把酵母用温开水调开，加入其它配料搅拌均匀，用湿布盖住放入温暖的地方发酵。

3.先制作酵头：先把酵母用温开水调开，加入其它配料搅拌均匀，用湿布盖住放入温暖的地方发酵。

4.酵头发酵成蜂窝状就成功了。（发酵1.5-2个小时左右）

5.把主面团的所有配料混合

6.把发酵好的酵头加入主面团中，开始用打蛋器搅拌和面

7.继续和面至光滑的面团（用打蛋器和面要注意使用1-2分钟要让打蛋器休息一下，防止过热烧坏电机）

8.加入色拉油继续和面，把面揉至扩展阶段即可。

9.把和好的面团再次放到温暖的地方发酵至两倍大即可（约1小时左右）

10.把发酵好的面团在案板上揉，排空气，揪成大小等分的小剂子醒发15分钟。

11.用擀面杖把小剂子擀成牛舌状

12.用擀面杖把小剂子擀成牛舌状

13.把长条形的牛舌状面皮两边对折

14.从较宽一头开始向窄的一面卷去

15.在烤盘里均匀刷上橄榄油，把卷好的面团一一摆进烤盘

16.最重要的二次发酵步骤：把装有面包坯子的烤盘放入烤箱上层，在另外一个烤盘里倒入开水，放入下层，关门发酵至2倍左右大小（大约1小时左右）

17.在发酵好的面包坯子上面均匀刷一层全蛋液

18.烤箱预热五分钟，烤盘入下层，上下火160°，15-20分钟左右

19.美味可口的面包新鲜出炉啦！

小贴士：

1、用打蛋器和面要注意使用1-2分钟要让打蛋器休息一下，注意用低速档就可以啦，防止过热烧坏电机。

2、做面包的关键点，面团的和面很重要的，一定要揉到扩展阶段或者至完全扩张阶段。

3、做面包成败，面包胚的二次发酵非常重要，一定要在温暖湿润的密闭空间进行。保证适度的方法可以在烤箱里面进行，下部放入一盘烧开的开水，密闭发酵。

4、只要用心，每个人都可以在家里做出健康、蓬松、可口的面包。

详解墨鱼处理全过程&墨鱼小排汤

食材明细：

主料：：墨鱼仔4只，小排200克，

辅料：：胡萝卜半根，黑木耳适量，

配料：：生姜1片，白酒适量，盐适量，小葱适量，

详解墨鱼处理全过程&墨鱼小排汤的做法步骤：

1.1、小排洗净放入开水中氽一下，捞起来用冷水冲洗干净，备用。

2.2、黑木耳泡发洗净，胡萝卜洗净切滚刀块。

3.3、生姜切片。

4.4、将墨鱼、小排、黑木耳、胡萝卜和生姜一起放入电高压锅中，滴入几滴高度白酒。（墨鱼处理方法详见日志http://home.meishichina.com/space-1478742-do-blog-id-403881.html）

5.5、电高压锅通电煲25分钟。

6.6、煲好后加适量盐就可以喝啦，喝时撒点葱花在汤里就OK了。

小贴士：

1、泡黑木耳时可以加点盐和淀粉，这样可以将黑木耳中的杂质带出来，洗得更干净。

2、做荤腥时，加点白酒，比加料酒更能除食材的腥味。

泡发绿豆芽的全过程(1)

食材明细：

主料：：绿豆适量，水适量，

泡发绿豆芽的全过程的做法步骤：

1.备好绿豆300克。

2.先把绿豆洗净。

3.用温水浸泡8小时或1晚上。

4.第二天早上淘洗干净。

5.盖上湿布。

6.压上重物，早晨和晚上各淘洗一次，如果天热中午加一次。

7.第三天淘洗干净。

8.滤干水分，看豆芽已经长出来了

9.第四天的样子。

10.第五天的样子。

11.第六天的样子。

12.看豆芽在慢慢变粗了，第七天豆芽已经满盆了，分到两个盆里继续。

13.第八天的样子，看豆芽已经泡发好了。

小贴士：

1、先把绿豆洗净，用温水浸泡8小时。

2、每天换水3次，如果天热增加到4-5次，以免绿豆捂坏了。

3、容器必须要干净、无油

可可提拉米苏蛋糕制作全过程（图）

食材明细：

主料：：奶酪250g，蛋黄2枚，纯牛奶60g，糖粉75g，手指饼干适量，奶油250g，

辅料：：咖啡水适量，鱼胶10g，白兰地10g，可可粉适量，

可可提拉米苏蛋糕制作全过程（图）的做法步骤：

1.称取mascapone cheese奶酪酪250g，加入蛋黄2枚，不停挤压，不要像打蛋一样搅拌，而是不停挤压，将奶酪和蛋融合在一起。

2.加入纯牛奶60g，继续不停挤压。

3.加入tablespoons糖粉75g，继续不停挤压，使其完全融合在一起呈均匀泥状。

4.取适量Ladyfinger手指饼干，用毛刷蘸expresso咖啡水浸湿饼干上侧，然后密集摆入提前选好的模具中，不规则的部分可以将饼干掰开后浸湿放入，以此作为整个蛋糕的底部。

5.另拿一个盆，倒入鲜奶油250g，用搅拌器搅拌至糊状。

6.在刮刀挤压平整的奶酪盆中加入化开的鱼胶10g。

7.再加入已搅拌好的奶油。

8.再倒入称量好的白兰地10g；继续用刮刀挤压，使其中的小疙瘩不断融合。

9.完全抹平后，倒入已经准备好的模具中。（模具是没底的，所以要用锡纸包住底边和侧边，注意包上来的边子要翻出来，方便成型后去除）

10.将倒好的蛋糕原液小心在桌面上拍抖，使其均匀分布，然后放入冰箱冷冻2个小时以上，时间越久越好。

11.趁这个时间细心设计一个图案吧！先画草图，然后用刻刀刻出剪纸状的纸片（最好是较厚的纸片或者塑料片）。

12.取出冰冻好的原液，用火枪迅速加热四周，使其从模具上脱离，然后剥开锡纸，取下模具蛋糕的小样就出现了，鼓掌，啪啪啪。

13.将刻裁好的图案小心放置到蛋糕上，稍稍压紧服帖。

14.用网罩均匀的撒上可可粉，不用太厚，但尽量均匀。

15.小心取掉图案膜片，可可的提拉米苏就完成了！！

16.最好尽快食用，或冷藏保存。
提拉米苏（Tiramisu）作为意大利甜点的代表，外貌绚丽、姿态娇媚，是目前风靡各大咖啡厅、烘焙门市及西餐厅的时髦甜点。这一甜点自20世纪80年代中期走红。现今，世界各地的各色高档餐馆都可能供应此甜点，而不为意式餐馆所专供。它的配方中最具创新意义的是咖啡风味的起士奶蛋液，这一新口味亦为蛋糕、布丁等其它形式的冷热甜点所吸收。