不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，没有好的食材，不可能有好的食物。没有食材文化，就没有美食文化，哪些食材让你感兴趣？小编特地为你收集整理“红楼美食糖蒸酥酪”，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：牛奶200ml，醪糟酒汁100ml，
辅料：：冰糖适量，
红楼美食糖蒸酥酪的做法步骤：
1.将牛奶加冰糖或者白糖融化开放锅上煮至牛奶冒小奶泡关火放一边晾凉
2.醪糟（酒酿）用细目筛过滤出酒汁备用
3.将晾凉的牛奶和醪糟酒汁混合搅拌均匀
4.包上保鲜膜上锅蒸，中火烧开后，小火20分钟（保鲜膜用牙签扎几个小孔）
5.稍凉后取出揭开保鲜膜，放一边静置2-3小时，夏天需要放冰箱
6.最后按自己喜好放水果或者干果蜜饯、果酱就可以吃了
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糖蒸酥酪
食材明细：
主料：：牛奶300克，醪糟约120克，
辅料：：冰糖15克，杏仁片适量，蔓越莓适量，
糖蒸酥酪的做法步骤：
1.准备材料
2.牛奶中放入冰糖煮开，冰糖溶化
3.牛奶用双层纱布滤过后晾凉备用
4.醪糟一大勺半用漏勺滤过
5.醪糟汁约120克左右
6.倒入晾好的牛奶中搅拌均匀
7.倒入容器上蒸屉，保鲜膜盖严戳几个小孔，小火蒸20—30分钟
8.出锅晾凉，撒上杏仁片和少许蔓越莓干即可
小贴士：
1、蒸的时间根据容器大小而定，加盖保鲜膜凝固得慢些，所以可以适当延长时间。
2、根据自己的喜好添加果干即可。
3、醪糟也就是米酒的量不能低于牛奶的1/3，否则难凝固。比例太大酒味或过重。根据自己的口味可以逐渐调整完善方子。
4、晾凉后放到冰箱，2-3小时，完全凝固，口感更佳！
“夕餐落英”------糖蒸酥酪
食材明细：
主料：：牛奶150ml，米酒75ml，白砂糖按喜好，
辅料：：枸杞三粒，
“夕餐落英”------糖蒸酥酪的做法步骤：
1.牛奶加糖加热至烫
2.静置冷却，去除奶皮
3.滤出米酒75ml
4.取牛奶150ml
5.将米酒与牛奶混合均匀
6.蒙上保鲜膜，扎几个小孔
7.入锅热水、小火蒸20分钟，蒸熟后在锅中静置不动冷却
8.冷却后放入冰箱冷藏两小时即可食用
小贴士：
蒸好后一定要放在锅里不能动，等它自然冷却后才可以放入冰箱呀。
酸甜美食糖醋里脊
食材明细：
主料：：里脊200克，
辅料：：鸡蛋清一个，料酒一勺，淀粉2~3勺，白醋2~3勺，白糖3勺，番茄酱3勺，白芝麻适量，食用油适量，盐一勺，
酸甜美食糖醋里脊的做法步骤：
1.猪里脊肉切成手指粗的长条
2.放入碗中加入少许盐，一个鸡蛋清，一勺料酒
3.2~3勺淀粉
4.搅拌均匀腌制十分钟
5.我们再来调个糖醋汁，准备一个小碗，倒入三勺番茄酱，2勺白糖，2勺白醋
6.加适量的水，搅拌均匀备用
7.锅里倒油，油烧至五成热，下入里脊肉
8.炸至定型捞出
9.再倒入锅里复炸一次
10.炸好的里脊装盘备用，第二次炸的颜色是金黄金黄的
11.锅里倒入少许油，倒入调好的糖醋汁
12.再倒入炸好的里脊
13.翻炒几下，让里脊肉和糖醋汁均匀的裹在一起，就可以出锅啦
14.成品图，最后撒上白芝麻，酸酸甜甜的糖醋里脊就做好了，喜欢我的美食，记得给我点个赞呗
蒸酥肉
食材明细：
主料：：猪肉适量，
辅料：：鸡蛋适量，淀粉适量，葱适量，姜适量，
配料：：食盐适量，料酒适量，酱油适量，老抽适量，花椒适量，大茴适量，
蒸酥肉的做法步骤：
1.猪肉适量洗好备用。
2.将猪肉切大片备用。
3.猪肉里放入少许酱油和料酒备用。
4.放入半个鸡蛋和适量淀粉，再放入适量食盐。（建议朋友们制作的时候再加入一半的面粉或者直接用面粉，这样做出来的肉会使汤汁浓稠好吃）
5.将肉片均匀上浆停置十分钟左右。
6.炒锅放入食用油，油温即可，测试油的温度，如果没有经验的朋友，可以下入一片肉试试油温，一般一片肉下锅，能漂浮就行了。
7.将肉片下锅划散，如果油温过高容易使肉片粘连一起，不容易划散，所以，掌握好油温才能炸好肉片。
8.肉片炸好后捞出沥油备用。
9.准备葱、姜片、花椒、大茴和干红辣椒，不喜欢辣的可以省略辣椒。
10.取一只碗，放入半碗水，高汤更好。
11.碗内加入老抽。
12.将葱段、姜片、花椒、大茴和干红辣椒放入碗内，加入适量食盐备用。
13.将葱段、姜片、花椒、大茴和干红辣椒放入碗内，加入适量食盐备用。
14.放入笼屉内蒸制。
15.蒸的越久越好，我忘记看时间，大概在四十分钟以上，出锅另扣盘或原碗直接吃都可以。
扣蒸酥鸡
食材明细：
母鸡1000克，荸荠25克，木耳(水发)25克，鸡蛋180克，小麦面粉100克，盐4克，酱油25克，胡椒粉1克，淀粉(蚕豆)13克，黄酒25克，小葱25克，植物油80克，姜15克，猪油(炼制)40克，味精2克
扣蒸酥鸡的做法步骤：
1.将鸡宰杀洗净，切成2 厘米见方的块，盛入钵内；
2. 鸡肉内放精盐2 克稍捏；
3. 鸡蛋磕入面粉内拌匀，将鸡块上浆；
4. 荸荠去皮切成片；
5. 炒锅置旺火上，下植物油烧至七成热，放入鸡块炸5 分钟，用漏勺捞出码入碗内；
6. 鸡块碗内加鸡汤100毫升、精盐、味精少许、葱段放入蒸屉用旺火蒸1 小时取出，滗出汤汁翻扣入盘；
7. 炒锅置旺火上，倒入熟猪油和蒸汁略烧，下荸荠片、洗净的黑木耳、酱油、黄酒、味精烹烧2 分钟，用湿淀粉勾芡浇在鸡块上，撤上葱花、胡椒粉即成。
小贴士：
1. 鸡块炸好，摆在碗底，头、脚、翅、颈放在上面，蒸后翻扣盘内，则头脚翅项在下，鸡块在上，造型完整美观；2. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
*团圆饭*蒸酥肉
食材明细：
主料：：酥肉适量，火腿肠适量，
辅料：：高汤适量，葱适量，盐适量，
*团圆饭*蒸酥肉的做法步骤：
1.酥肉提前炸好。
2.然后找一个小碗。把酥肉放进去。
3.火腿肠切片，放在上面。
4.淋入高汤。过年吗，家家都有各种高汤。
5.然后放入高压锅中。放少量盐。蒸十分钟。
6.蒸熟了。
7.撒上葱花。
8.成品图
苹果山楂消食糖水
食材明细：
主料：：苹果2个，山楂8个，枸杞适量，红枣适量，
辅料：：红糖适量，
苹果山楂消食糖水的做法步骤：
1.准备食材！枸杞忘记拍了。
2.苹果去核切片。
3.山楂去核。
4.苹果，红枣，山楂洗净放入高压锅加适量水，冒气后再压5分钟就可以了。
5.开盖后放入红糖和枸杞再煮2分钟就可以装盘了。
6.儿子一人吃了两碗。
小贴士：
1、水果熟吃有熟吃的好处，熟苹果可以用于孩子的腹泻，山楂健胃消食，红枣补气养血，枸杞补肾，特别在这干燥的秋天，一碗好喝的糖水还可润肺。
2、红糖可加可不加，看各人口味。
菠菜酪
食材明细：
主料：：菠菜7颗，鸡蛋2个，牛奶150ml，奶酪1片，
辅料：：低筋面粉2勺，玉米淀粉1勺，
配料：：糖2茶匙，盐1茶匙，
菠菜酪的做法步骤：
2.两个鸡蛋，打散。
3.再加牛奶，糖，盐，面粉和淀粉，充分混合搅拌。
4.菠菜铺在烤盘底部，撒一点点盐。
5.在上面盖片芝士。我用的就是车打芝士，伊利的。。。用马苏里拉应该会更美~
6.倒入步骤3弄好的蛋液，然后把那片芝士戳一戳~戳到烂。与菠菜好好混合一下，争取让菠菜更多的浸在蛋液里。
7.烤箱下层170℃，烤个20分钟即可~
小贴士：
考好最好快快吃 不然菠菜可能会渗水。。。
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