麻辣豆腐怎么做

尖椒干豆腐的主料：干豆腐300克尖椒干豆腐的辅料：辣椒(青、尖)50克尖椒干豆腐的调料：大葱5克,姜5克,料酒10克,酱油15克,盐3克,味精2克,白砂糖2克,淀粉(豌豆)8克,猪油（炼制）40克尖椒干豆腐的做法：1. 将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条；2. 尖辣椒切滚刀片；3. 炒勺内放30克猪油烧热，下入葱姜末煸炒变色；4. 加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克；5. 再下入干豆腐条，待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒；6. 用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，淋入余下猪油炒匀，出勺装盘即成。

东北尖椒干豆腐的原料：干豆腐（豆腐皮）两张、尖椒两根、猪里脊肉200克、花椒两三粒、蒜两瓣、盐少许、鸡精少许、水淀粉适量东北尖椒干豆腐的制作方法：1、猪里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉、色拉油腌腌制一会儿；2、尖椒切滚刀块；3、干豆腐切菱形块、蒜切片；4、锅中油热后，放入花椒、蒜片炒香，放入猪里脊肉炒至变色；5、放入干豆腐翻炒均匀，加两勺水炖煮两三分钟至汤汁收干；6、放入尖椒大火快速翻炒两分钟，加盐、鸡精调味，加水淀料勾芡即可东北尖椒干豆腐的烹饪小技巧：1、腌制肉时加少许色拉油可以使肉更嫩滑，不加也可以；2、炒肉这前加点花椒不容易粘锅；

麻辣鸡丝

最近在看《林师傅在首尔》这个电视剧，那里面色香港味俱全的川菜，馋的我是直流口水，一边看一边想，我要做点什么菜呢？ 也不知道这个麻辣鸡丝，能不能算是川菜，但是，加

食材配方

主料：

鸡胸肉

黄瓜

盐

生抽

麻油

白糖

醋

熟花生碎

老干妈油辣子

做法 共6个步骤

1.鸡胸肉一块，洗净，放入锅中，加适量料酒、葱、姜、盐、花椒、大料煮熟后（约25分钟，用筷子插入肉内无血水渗出就好了），捞出，晾凉。

2.晾凉后用手撕成细丝。

3.黄瓜1根，洗净后切成细丝。

4.熟花生用擀面杖压碎。

5.把所有材料混合在一起，加适量麻油、生抽、醋、白糖、一勺老干妈油辣子。

6.拌匀后开吃。

麻辣牛尾

牛尾也是牛身上比较好吃的部位，适合炖煮，肉质紧实有嚼劲，而且不柴，做好了的非常的好吃，今天是用它做了一款麻辣的，可以热吃，也可以凉吃，很够味。

食材配方

主料：

牛尾

煮肉料

花椒粉

辣椒粉

盐

做法 共12个步骤

1.牛尾洗净

2.沿骨缝切段，凉水入锅焯水

3.焯好捞出来，血沫杂质要再冲洗干净

4.备好煮肉料：花椒15克，辣椒10个左右，八角2个，肉蔻1个，豆蔻2个，砂仁1个，草果一个，陈皮一块，山楂干5片，丁香5粒，桂皮寸段3段，香叶4片，生姜30克。

5.锅中放开水，煮肉料和焯好的牛尾一起放入

6.中火煮5分钟后转小火炖30分钟

7.炖好的牛尾捞出。

8.锅中放花椒粉和辣椒粉

9.炒出红色

10.放入煮好的牛尾

11.再加入300克炖牛尾的汤

12.中火煮至收汁即可。

麻辣豆腐烩意面

吃过了黑椒意面，番茄酱意面，就想来试试新的方法。之前做的菜式中，意面煮过后都有用炒锅炒一下，这次想到潮汕的捞干面，于是就省了炒面这个步骤，煮好后直接拌着吃了。事

食材配方

主料：

意大利面

内脂豆腐

油

盐

豆瓣酱

生粉

葱花

花椒

蘑菇精

做法 共8个步骤

1.水中加盐，待水开把意大利面投进开水中煮软。

2.内脂豆腐切好放水里泡一泡。

3.炒锅放油，加一点花椒煸一煸后捞掉，放入红油豆瓣酱。

4.放入豆腐。

5.加一点水让豆腐稍煮入味后加粉水勾芡。

6.洒上葱花和蘑菇精。

7.煮好的意面捞出控干水。

8.把豆腐淋到意面上即可。