水晶樱桃蛋挞

食材明细：

主料：蛋黄2个，低粉6克，牛奶60克，淡奶油60克，白糖20克，蛋挞皮10个

辅料：炼乳适量，樱桃适量

樱桃蛋挞的做法步骤：

1，将淡奶油，牛奶，炼乳，白糖放入干净盆中。

2，隔热水搅拌均匀至白糖融化。

3，取两个蛋黄搅拌均匀。

4，加入到奶液中搅拌均匀。

5，筛入低粉搅拌均匀。

6，将蛋挞液过筛。

7，倒入蛋挞皮中七八分满。

8，放入樱桃。

9，烤箱预热，200°中层，烤20分钟左右蛋挞表面有焦斑即可。

小贴士：

可以放入黄桃，蓝莓等自己喜欢的水果。

食材明细：

主料：：蛋黄2个，低粉6克，牛奶60克，淡奶油60克，白糖20克，蛋挞皮10个，

辅料：：炼乳适量，樱桃适量，

樱桃蛋挞的做法步骤：

1.将淡奶油，牛奶，炼乳，白糖放入干净盆中。

2.隔热水搅拌均匀至白糖融化。

3.取两个蛋黄搅拌均匀。

4.加入到奶液中搅拌均匀。

5.筛入低粉搅拌均匀。

6.将蛋挞液过筛。

7.倒入蛋挞皮中七八分满。

8.放入樱桃。

9.烤箱预热，200°中层，烤20分钟左右蛋挞表面有焦斑即可。

小贴士：

可以放入黄桃，蓝莓等自己喜欢的水果。

现在是樱桃的季节，要说樱桃，日本山形县的是最好吃的。樱桃我不喜欢买超市的，因为觉得不够新鲜，要吃就要吃直接从山形邮购的新鲜货，打开冷藏过的纸箱，那色泽和水灵灵的感觉是绝对不一样的。

这是今年第一次樱桃，实在太美了～我很奢侈的用了所有樱桃做这个樱桃挞，虽然做法一反往常的复杂了些，但是无论是从外形还是味道都很到位。等孩子们放学回来后我从冰箱里取出这个樱桃满是的蛋挞时，孩子们的尖叫让人陶醉～

樱桃奶油蛋挞

材料（21cm）：

挞部分：无糖黄油40g、低筋粉90g、麦胚10g、糖20g、蛋白10g

蛋挞部分：牛奶100g、鲜奶油100g、糖20g、玉米淀粉20g、鸡蛋2个、香草精3滴

鸡蛋奶油部分：鸡蛋1个、牛奶100g、糖10g、玉米淀粉10g、香草精2滴

樱桃装饰用

樱桃奶油蛋挞的做法

先做挞部分

1.所有材料混合到一起揉成一团后放置20分钟。

2.把1.铺到模具中，用手指压平作出挞的形状。

3.用叉子叉些空放入烤箱200度烤10分钟。

做蛋挞部分

4.牛奶中放入糖加热到皮肤温度。

5.鸡蛋打开加入鲜奶油和玉米淀粉调匀。

6.一点点调入鸡蛋调匀。

7.过滤后倒入挞中。

8.放入预热好的烤箱180度烤30分钟。

9.取出散热。

做鸡蛋奶油部分。

10.牛奶加热到皮肤温度。

11.鸡蛋中放入糖打到略微发白后，调入玉米淀粉。

12.倒入牛奶调匀。

13.放到火上加热。加热中要不停的搅拌，等到液体开始变得粘稠时马上关火，手要不停的搅拌直到整体光滑。

14.把13放到冰水中冷却。

15.冷却后放入挤奶油专用的袋子中。把它挤到9.冷却后的蛋挞上。

16.樱桃洗净后擦干水分摆放到15上就OK了。

网站小提示

玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效

樱桃和白酒能一起吃:樱桃营养丰富，对食欲不振、消化不良、风湿身痛等症均有益处。樱桃若与同样对风湿有作用的白酒搭配食用，则对左瘫右痪，四肢不仁，风湿腰腿疼痛等病症有一定疗效。

食材明细：

主料：：澄面60g，玉米淀粉25g，牛奶80ml，糖20g，

辅料：：糖10g，开水85ml，鸡蛋1个，

不需要烤箱的蛋挞--水晶蛋挞的做法步骤：

1.将澄面、玉米淀粉、糖混合后加入85ml开水搅拌均匀，揉成面团。加入少许无味油(推荐橄榄油,葵花子油.切勿用香油或花生油)，揉均匀备用。

2.牛奶中加入白糖,搁热水让糖融化(直接火上加热溶解也可以)放凉备用，打散鸡蛋(出现丰富的泡沫)倒回放凉的牛奶中搅拌均匀，过滤2次，口感更滑。

3.揪一块挞皮面按压成挞模的形状，

4.挞皮上锅蒸上3分钟

5.倒入挞水,8分满左右即可中火蒸8分钟放凉食用口感更佳

小贴士：

热水要刚烧开的热水，这样才能把澄粉烫熟便于操作。倒入挞水,8分满即可多了会在蒸制的时候外溢

食材明细：

樱桃适量，吉利丁片适量，香草糖适量，柠檬适量，红枣醋适量

水晶樱桃的做法步骤：

第1步新鲜樱桃用盐水洗净沥干水分，用剪刀将樱桃蒂最顶端剪掉，平铺在容器内备用吉利丁片用温水泡软后，与香草糖一同放入微波炉内高火加热3分钟，取出搅拌均匀，冷却到室温时，将红枣醋及柠檬汁按个人喜好比例添加到糖水中

第2步将混合好的糖醋汁用筛网过滤后倒入装樱桃的容器内，放入冰箱冷藏5小时即可使用

小贴士：

1、樱桃在挑选的时候最好挑选核小味甜的品种，如果实不够甜美，需在制作此菜时适量添加糖的比例2、香草糖是香草荚置于白糖中一段时间，使糖吸收了香草的味道而得，如没有可使用普通白砂糖即可3、过滤混合液体的目的是为了使最后的成品更加剔透，口感更细滑。