食材明细:
主料::高筋粉200克,糖30克,酵母3克,盐2克,奶粉20克,黄油20克,水105克,豆沙150克,鸡蛋1个,
辅料::芝麻适量,
桂花豆沙面包的做法步骤:
1.所有做面包的材料(除黄油)全部放入面包机桶按和面团.后再放黄油,继续揉至可以拉出透光的薄膜,切断电源发酵到面团2倍大.
2.刷表层的食材备用.
3.发好的面团,分割成六小团,盖上保鲜膜饧15分钟.
4.豆沙馅每团约25克.
5.饧好的面团擀成小圆形,包上豆沙,
6.再擀成长椭圆形,在长椭圆形上竖切5刀,头尾不要切断。
7.切好的面团卷起来,
8.围大姆指转2圈,整形放入烤盘中.
9.发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液,撒上芝麻放入烤箱内175度15分钟即好.
10.刚出烤箱的面包.
食材明细:
主料::高粉240g,白糖2g,发酵粉3g,鸡蛋1个,红豆沙适量,
辅料::玉米淀粉10g,黄油10g,牛奶130g,盐2g,黑芝麻适量,
花朵豆沙面包的做法步骤:
1.称量好的材料除黄油以外,放入面包机里,启动和面功能,揉面20分钟。
2.后油法,加入室温融化了的黄油,再揉20分钟。将揉至面团揉至完全阶段(面团能拉出薄膜),面团就打至好了
3.然后启动发酵功能,发酵大约30分钟,用手指插进面团,不回缩就已经发酵好了
4.醒发好的面团取出,分割成30g的小面团份,滚圆后盖上保鲜膜,松弛10分钟
5.取一个面团用手压扁,用擀面杖排气擀圆面皮,翻面后包入大约15g的红豆沙馅
6.用擀面杖将面团轻轻压成圆饼,在面团的边缘处用剪刀均匀的剪出五个开口,继续发酵15分钟。
7.在红豆沙面包坯面表均匀的刷上一层蛋液。
8.将擀面杖头沾上水后再沾上黑芝麻压在红豆沙面包坯中心。
9.放入已预热180度的烤箱中,倒数第二层烘烤12分钟。
食材明细:
主料::高筋面粉400克,低筋面粉100克,
辅料::砂糖60克,全蛋液50克,牛奶250克,酵母6克,豆沙适量,鸡蛋液(刷表面用)15克,黄油40克,
配料::盐6克,
小豆沙面包的做法步骤:
1.除黄油和刷表面用的蛋液的所有材料放入面包机内。
2.启动发面档,开始和面。
3.第一次和面结束,按停止键。
4.加入软化好的黄油40克,继续和面两次。
5.面团打开成一个薄薄的薄膜就可以停止和面了,开始发酵。
6.面粉发至两倍大后停止。
7.分割成40克的小面团。
8.把面团包上豆沙后,放入烤盘里。
9.把烤盘放入烤箱进行二次发酵。
10.发酵至原来的两倍大,刷蛋液,撒芝麻。
11.放入预热180度的烤箱,放中层烤制20分钟左右。
12.放入预热180度的烤箱,放中层烤制20分钟左右。
13.没吃完的密封保存 。
14.凉透后,用食品袋密封包装,否则会使面包变硬。
小贴士:
1、关于和面:我用面包机和面,大约和面3--4次,第二次和面的时候加入黄油,和面后打开能成一张薄膜就可以了。
2、关于保存:建议密封保存。
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