葱香千层饼

脆香千层鸡蛋灌饼

以前在北京，早餐一个街边买的鸡蛋灌饼，那个香脆啊，一天都有精神，无论冬夏都觉着好吃。 回广州几年了，很久很久没有迟到香脆的鸡蛋灌饼了，作为吃货的我，想念的不得了

食材配方

主料：

面粉

油

盐

鸡蛋

葱花

做法 共14个步骤

1.首先当然是活好面，因为我这里就两个人吃，所以我大概准备了一碗面粉（大概餐厅吃饭那种碗），半碗水，面粉和水大概2:1左右吧，我活的时候比较沾手，就时不时加点点面粉，活好了，能做成4个-5个图中的面团。面团比乒乓球大一点。

2.这时候，要准备好一碗油，擀皮的时候要用到。

3.然后，把揉好的面团，搓成椭圆形。

4.把椭圆形的面团擀薄。

5.然后现在一边均与抹上油。

6.下面的没油的那边折上来。然后再抹一层油。

7.然后把它卷起来。

8.卷成这样。

9.上下沾点面粉。把它立着。然后压扁！

10.擀平，成圆饼状。

11.打一个鸡蛋，加葱花，加盐，加点五香粉（看个人喜好了），鸡蛋打散。

12.用平底锅，多放点油，中途还可以淋点油上去。很快就能看像这样饼会鼓起来。别煎太久，把饼换一面。

13.换一面，可以看到，现在上面还不煎不太透，这样刚刚好的。之后再煎一下，等饼再鼓得厉害点，用筷子从中间挑开，把刚才打好的鸡蛋灌进去（这个步骤难一点，灌不好鸡蛋就会漏出来，挑开饼的时候，尽量把筷子往里面多捅捅，中间的口稍微大点都不怕）。 灌好鸡蛋，就把饼再翻过去，煎一下，喜欢鸡蛋老一点就多煎一会，喜欢流油鸡蛋的，就少煎一会，这个也是凭自己喜好了。

14.成品出炉！！ 可以自己配点生菜，肉片，火腿什么的，加点酱汁（个人喜好，我是刷了烧烤酱吃的），夹着吃。 趁热吃真的是香脆可口！

食材明细：

主料：：馒头两个，鸡蛋两个，

辅料：：盐三分之一茶匙，五香粉适量，葱适量，

葱香馒头丁的做法步骤：

1.准备食材

2.馒头切丁备用

3.加入葱花，打入鸡蛋

4.加入盐，五香粉

5.拌匀备用

6.平底锅倒入一层底油，烧热倒入馒头丁

7.炒至金黄即可！

8.成品

食材明细：

主料：：鸡蛋3个，豆腐皮2张，

辅料：：香葱适量，胡萝卜适量，甜面酱少许，

千张鸡蛋饼的做法步骤：

1.食材备好。

2.萝卜切丝，香葱切成段。

3.豆腐皮切成正块形。

4.把葱段，胡萝卜丝平铺在豆皮，卷起来。

5.做好豆皮卷摆在盘子里备用。

6.鸡蛋打入盆里加葱花，少许盐。

7.胡椒粉少许搅匀。

8.电饼铛刷一层油。

9.先倒入三分之一的蛋液。

10.把豆皮卷收口朝下转圈摆在蛋液上面。

11.倒入剩余的蛋液。

12.合上盖子等候大约1分钟。

13.蛋液凝固关闭电饼铛。

14.刷一层甜面酱 也可以是其它酱。

15.最后撒点熟芝麻就可以了。

16.做好的。

17.切成小块慢慢吃。

食材明细：

主料：：猪肉1块，

辅料：：香菜适量，

配料：：蒜茸适量，生抽1/2汤勺，香油几滴，辣椒粉适量，

卷饼、馒头的好搭档-----蒜香拌卤肉的做法步骤：

1.原料：猪肉和香菜。

2.猪肉冲洗干净，先焯水，然后放入烧开的卤水中小火卤1小时，关火晾至冷却。

3.如果没有老卤，就做新卤，取锅注入适量清水，加入配料生姜、葱白、花椒、干红椒、八角、桂皮、香叶、甘草、小茴、草果、丁香各适量，大火烧开，转小火慢慢地熬至香味四溢时再加入食物。详细步骤可见卤水猪舌。

4.卤好的肉凉透后取出，戴上一次性手套，撕成小块放入碗中，调入蒜茸、生抽、香油、辣椒粉拌匀。

5.加入香菜段。

6.全部拌匀即可，卷饼，夹馒头都很好吃。

食材明细：

主料：：莲藕适量，猪肉适量，

辅料：：虾米适量，

配料：：蚝油适量，橄榄油适量，生粉适量，鸡蛋适量，葱适量，黑胡椒碎适量，辣椒盐碎适量，

用怀旧而熟悉的方式来做这道菜-----香煎藕饼的做法步骤：

1.藕切丁，备用。

2.肉切丁，备用。

3.肉剁成泥。

4.待用。

5.切好的藕丁。

6.藕丁放在肉泥上。

7.虾米浸泡之后放在藕丁上。

8.和肉一起剁。

9.加入蚝油、鸡蛋、不停的摔打成粘性，加入适量的干淀粉拌匀。

10.放入葱花。

11.用手的虎口挤成丸子，勺子顺势钥出来，放在有橄榄油的平底煎锅中。

12.小火慢煎，正反面煎透，香酥即可。最后装盘后撒入黑胡椒碎、干辣椒盐碎。