葡式蛋挞

自制葡式蛋挞

这是换来烤箱第二次做蛋挞了，但是蛋挞皮又没做成功，不过还凑合吃。

食材配方

主料：

面粉

白糖

酥油

牛奶

淡奶油

鸡蛋

盐

做法 共13个步骤

1.将面粉、酥油、白糖、盐、水，一起倒入盆中。

2.和成面团。

3.将面团擀成面皮。

4.卷上卷，放入冰箱冷藏25分钟。（这个步骤我做完后才发现我做的不太对，里边应该裹入黄油，再擀再卷的）

5.另取一个盆放入牛奶、白糖、淡奶油。

6.放电磁炉上加热两分钟，搅动，使糖水全部融化。晾凉备用。

7.打两个鸡蛋，搅拌均匀。

8.将鸡蛋液和牛奶液混合，搅拌均匀。

9.从冰箱中拿出面卷，切成均匀的小块。

10.将面块在面粉里沾一下，放入蛋挞模具中，沾面粉的一面朝上。

11.将蛋挞水倒入蛋挞皮中，倒七成满。

12.放入烤箱中，200度预热5分钟左右，上下同时加热烤25分钟。

13.烤好的蛋挞。

简易版葡式蛋挞

现在的我每天睁开眼睛就在想每天的饮食！一来是为了让自己和家人吃的健康，二来也是拍一些美食的照片。 前两天，单位的门口贴出了一张讣告，一位49岁的女博士生导师，因

食材配方

主料：

蛋挞皮

牛奶

白糖

淡奶油

鸡蛋

炼乳

低粉

做法 共9个步骤

1.准备好冷冻的蛋挞皮

2.准备好牛奶、白糖、淡奶油、鸡蛋、炼乳、低粉

3.在大碗里面放入牛奶、白糖、淡奶油、炼乳，搅拌均匀

4.把大碗放入热水里面隔水煮，至到白糖全部融化为止

5.将蛋黄打散

6.在大碗里面加入低粉，搅拌均匀

7.再加入打散的蛋黄

8.用筛子过两遍，即成蛋挞水

9.把蛋挞水放入蛋挞皮内，八分满。烤箱预热，上下火220度25分钟即可

自制酥皮葡式蛋挞

自从有了烤箱就一直想做蛋挞，但是因为做酥皮太费时了，这边又没有酥皮卖，所以一起拖到现在终于如愿以偿了。 自己做的蛋挞非常棒，家里人都说跟卖的一样样的，而且自己做

食材配方

主料：

低筋面粉

黄油

高筋面粉

淡奶油

牛奶

蛋黄

细砂糖

低筋面粉

炼乳

盐

水

做法 共16个步骤

1.准备好所有蛋挞皮材料：低筋面粉：220g，黄油：180g（裹入用），高筋面粉：30g，黄油:40g，细砂糖：5g，盐：1.5g，水：125g.

2.除了裹入用的180g黄油用，其他材料混合和成面团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏松驰20分钟。

3.180g黄油切成丁放入保鲜袋用擀面杖擀成薄片，放入冰箱冷藏备用。

4.面团取出擀成薄片，黄油放在面团中间。

5.面团两边折起包住黄油，边角用边压紧。

6.面团两边折起包住黄油，边角用边压紧。

7.面团两边折起包住黄油，边角用边压紧。

8.再对折，完成第一次四折。之后放入冰箱冷藏20分钟，再取出来重复6-8步，一共进行3轮4折。

9.最后那输4折后把面团擀成0.3cm厚的薄片后卷起来，放冰箱冷藏10分钟。

10.取出面团切成1cm厚的剂子。

11.剂子一面沾上面粉。

12.沾面粉的一面朝上装入蛋挞膜，用手把面团捏成蛋挞膜的形状，底部越薄越好。做好后静置20分钟。这时可以制作蛋挞水了。

13.准备好蛋挞水材料：淡奶油：90g，牛奶:70g，蛋黄:2个，细砂糖：40g，低筋面粉:8g，炼乳：8g。除了蛋黄和低筋面粉外，其他材料混合加热搅拌均匀。

14.冷却至不烫手后加入蛋黄和低筋面粉，搅拌均匀，蛋挞水就完成了。

15.往蛋挞中倒入蛋挞水，7分满即可。

16.入预热好的烤箱,220度，烤25分钟左右即可。

水果葡式蛋挞

上次做了9个蛋挞，还剩下9个，所以这次继续做，淡奶油用完了，所以我用牛奶代替，出来的口感没有淡奶油做的蛋挞香滑。加入了水果肉的蛋挞，感觉不如原味的正道。下次还是

食材配方

主料：

蛋挞皮

蛋黄

牛奶

绵砂糖

低筋粉

果肉

做法 共12个步骤

1.准备食材。

2.蛋挞皮软化后排放在烤盘上。

3.将牛奶加到锅里。

4.将绵砂糖加到牛奶中，大火加热，融化砂糖。

5.将煮过的牛奶冷却到常温。

6.往奶液里筛入低筋面粉。

7.将蛋黄液加入到牛奶液里去，搅拌形成蛋挞液。

8.将蛋挞液过滤3次。

9.将果肉加入到蛋挞皮里。

10.倒入八分满的蛋挞液。

11.烤箱预热，中层，上下火，200度，烤25分钟。

12.新鲜出炉的水果葡式蛋挞。

葡式蛋挞

早期的葡式蛋挞来自英国人Andrew Stow，他在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的传统点心Pasteis de Nata后，决定在传统食谱上加进自己的创意

食材配方

主料：

葡式蛋挞皮

牛奶

蛋黄

白砂糖

蛋清

做法 共10个步骤

1.准备好葡式蛋挞皮。

2.准备纯牛奶。

3.把白砂糖加入牛奶中，加热使之溶化后关火冷凉。

4.蛋黄与蛋清分别打入碗内。

5.蛋黄三个和蛋清一个一起搅散搅匀。

6.搅好的蛋液缓缓倒入牛奶中搅拌均匀。

7.蛋挞皮提前半小时从冰箱取出化冻。

8.做好的挞水逐个倒入挞皮，7~8分满为宜。

9.烤箱预热150度。然后把蛋挞放入预热好的烤箱内最底层单下火5~8分钟。再取出移至中层，上下火180度10分钟左右即可。

10.这是烤好的葡式蛋挞。挞皮酥松，挞馅软嫩，非常不错。