水果蛋挞

食材明细：

主料：：挞皮6个，蛋黄2个，白糖15克，牛奶150克，低粉8克，

辅料：：奶油100，白糖10克，奶粉3克，葡萄适量，芒果1个，

水果奶油蛋挞的做法步骤：

1.蛋黄2个

2.放入15克糖搅拌均匀

3.倒入炼奶搅拌匀

4.倒入牛奶搅匀

5.筛入面粉

6.充分搅拌均匀

7.用勺子分装入挞皮中

8.摆入烤盘放入烤箱中上层180度20分钟

9.开始打发奶油，我用的是最难打发的雀巢奶油，我用了个特别的办法，很快就打发了。后面会专门说一下奶油的打发。

10.把奶油倒入盆内，再倒入奶粉用打蛋器打匀

11.倒入糖继续打

12.三分钟后奶油打发，打出了小尖角，尝了一下味道好极了，还没裱 呢，小孙子就开始先吃奶油了。

13.把裱花袋放入杯子口中，上口四周折下去，用铲子把奶油铲入袋内

14.扭好上口备用

15.20分钟过去了，蛋挞烤好了

16.冷却10分钟

17.把水果切好放入挞内

18.开始裱上小花

19.漂亮吧

食材明细：

主料：：鸡蛋1枚，牛奶37克，淡奶油55克，低筋面粉8克，蛋挞皮6个，火龙果适量，草莓适量，

辅料：：糖15克，

缤纷水果蛋挞的做法步骤：

1.准备好食材

2.37克牛奶中放入55克淡奶油，搅拌。

3.再放入15克糖，再次搅拌。

4.鸡蛋取蛋黄加入低筋面粉，搅拌再搅拌。

5.将牛奶混合物加蛋黄面粉，搅拌搅拌N+1，将挞水倒入备好的蛋挞皮中，七分满就可以喽。

6.把切好的果肉分放在蛋挞液中

7. 烤盘放入预热好的烤箱内，中层，上下火200度

8.20分钟就可以出炉啦！

葡式蛋挞（葡挞）是澳门小吃中最有名的，特别讲究烘焙技巧。深受食客喜爱。

材料：

淡奶油140克，蛋挞皮9个，低粉10克，蛋黄2个，炼奶10克，牛奶110克，白糖40克，黄桃，猕猴桃，石榴，

缤纷水果蛋挞的做法的做法步骤：

步骤1，将淡奶油、牛奶和炼奶、白糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至白糖溶化离火，放凉。

步骤2，把低粉过筛，加入（1）中，加入蛋黄，拌匀，然后用筛子将制成的蛋挞水过滤。

步骤3，蛋挞皮放烤盘上，然后把过滤好的蛋挞水倒入。

步骤4，烤箱预热5分钟，220度放倒数第二层，15分钟即可。

步骤5，蛋挞出炉后，切点时令水果放上面即可食用。（我放了黄桃、石榴和猕猴桃，猕猴桃太酸，我少放了一点）

食材明细：

淡奶油180g，牛奶140g，白砂糖50g，低筋面粉15g，蛋黄4个

蛋挞的做法步骤：

第1步食材大集合！把淡奶油和牛奶倒入碗里混合，并搅拌均匀。

第2步取所需白糖，我这里直接用的糖霜，后面比较容易化开。另外糖的比例可以根据自己口味酌情放，特别不爱吃甜食或者减肥的吃货们，可以把糖量减至30g试试。把淡奶油和牛奶倒入锅中，最好是不粘锅，加入白砂糖，开小火边加热边搅拌至糖完全融化。

第3步白砂糖完全融化后马上关火，不要把牛奶液烧开哦~取四个鸡蛋，蛋清蛋黄分离开，只需要蛋黄。

第4步把四个蛋黄完全打散成蛋黄液。待牛奶液凉凉后，倒入打散的蛋黄液。

第5步充分搅拌均匀。低筋面粉过筛。

第6步倒入调制好的牛奶蛋黄液中，少量多次倒，边倒边搅拌。尽量搅拌均匀，没有勺子中的那种面疙瘩即可。

第7步把搅拌好的牛奶蛋黄液再次过筛一遍，挞水就做好啦！把做好的挞水倒入挞皮中，八九分满即可。这是原味的蛋挞，烤箱预热后上下管220度烤25分钟即可。

第8步想做紫薯蛋挞的话，就把紫薯切成小块儿，上锅先蒸软。把蒸好的紫薯块儿放入挞皮中。

第9步再倒入挞水，也是八九分满即可。还是烤箱预热后上下管220度烤25分钟。我做了一半原味，一半紫薯的。

第10步送入预热好的烤箱。上下管220度烤25分钟。

第11步烤了10分钟，挞馅开始上涨，有点像鸡蛋羹。开始出现一点点虎斑了。

第12步每个烤箱脾气不一样，不一定非要准确保证烤多少时间，像出现图片上这样多的虎斑就已经熟了，如果喜欢吃虎斑多一点老一点的话，可以继续烤3~5分钟。成品来啦~原味紫薯各一半！

小贴士：

这个方子大概可以做十五六个蛋挞呢，大家可以灵活掌握哦～另外我一般放在中层烤，如果有吃货特爱有虎斑的蛋挞，不喜欢太黄嫩的话，烤到最后3~5分钟时，可以拿到上层上个色。集中回答下大家的一些问题！①烤箱要预热吗？我怎么烤糊了？答：只要用烤箱做东西，就没有不要预热的！另外，每个烤箱脾气都不一样，有的温度高点儿有的稍低，如果烤糊了要及时调低温度，调整烤盘的位置。毕竟自己的烤箱自己最熟悉！②你放那么多糖啊？哈哈哈，本人比较爱吃甜食，就是糖多！任性！说正经的，我真不觉得太甜。给家人和朋友做，真没人评价太甜。如果特别不爱吃甜食或者减肥的吃货们，可以根据自己的口味酌情减少糖量，试试30g糖。③低筋粉可以不放吗？淡奶油可以不放吗？鸡蛋ー定要放吗？答：要放！当然要放！啥都不放的话不就直接啃干皮儿了么～每样东西都有自己的作用。低筋粉能让蛋液凝固得更好，淡奶油让蛋挞更香，不放鸡蛋那还能叫蛋挞吗？！怒摔！！！鸡蛋都不放，挞水怎么凝固请你告诉我！！！④哎呀，你用烤箱烤的呀？我家没有烤箱！微波炉可以不？？答：我真心没有用微波炉做过蛋挞，这个就是用烤箱做的。如果大家有用微波炉做成功的，欢迎踊跃分享哦！就这样，先回答到这里，再有问题咱再说哈！