东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你会多少菜品的烹饪方法呢？小编现在推荐你阅读一下麻汁海参，可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
主料水发海参300克。辅料青椒50克。调料精盐5克，味精5克，酱油5克，香油3克，麻酱3克，蒜茸5克。
麻汁海参的做法步骤：
1、把海参用刀切成条状的片，然后锅上火，倒入清水，烧沸后用沸水把海参片汆烫透捞出；青椒洗净切成长圆形片，和海参片放在盆内待用。
2、将精盐、味精、酱油、香油、麻酱、蒜茸放碗中调匀后，浇入放海参片和青椒片的盆中，将其拌匀即可装盘上桌食用。
小贴士：
特点
鲜香味美。
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麻汁豇豆
食材明细：
豇豆，麻酱，盐，酱油，鸡精，糖，香油，蒜
麻汁豇豆的做法步骤：
1.豇豆洗净，控干水分，最好能掰成小段，我以前也说过，受太后影响，象茄子，芸豆，菜豆这类菜能用手，就不用刀，确实沾过菜刀的东西总不如原来的鲜。
2.豇豆入沸水锅中加盐焯至熟透，捞出后迅速过入凉水，捞出备用。
3.麻酱用凉开水水搅拌泄开成糊状，我放了很多麻汁哈。
4.蒜捣成蒜泥，加入麻酱中，再加入酱油，鸡精，香油，一点糖等调匀，并根据口味适当加入盐，拌拌，加点糖能调出鲜味。
5.将调味汁倒入焯熟的豇豆中，拌匀即可。
麻汁拌面
麻汁拌面十分钟搞定，方便简单。
材料：
主料：面条适量，，
辅料：芝麻酱适量，香油适量，香菜适量，花生适量，榨菜适量，食盐适量，生抽适量，醋适量，
麻汁拌面的做法步骤：
1. 芝麻酱中加入生抽、醋、香油、凉开水调匀，花生、榨菜切碎备用。
2. 面条煮好捞出控水，加入香油拌匀防止面条粘连。
3. 将调料拌入面中，加少许香菜即可。喜食辣椒可以调入辣酱拌匀即可。
麻汁凉面
食材明细：
鲜面条适量，凉白开适量，盐适量，黄瓜适量，绿豆芽适量，咸香椿适量，芝麻酱适量
麻汁凉面的做法步骤：
第1步烧一锅水，烧开后焯烫一下豆芽捞出，放入鲜面条煮熟。煮熟的面过凉，沥干水分放入碗中。
第2步凉白开里加盐搅匀成为盐水，或者在开水中加盐搅匀，放凉后用。把三大勺盐水浇到面上，放上黄瓜丝和豆芽，浇上芝麻酱，再撒一些咸香椿末即可。
小贴士：
1、我家乡的做法是要加韭菜末和虾皮的，加在盐水里。2、图中看不到盐水，其实加了不少的，我们的凉面是汤面类的。3、喜欢吃冷的，可以把盐水冷藏一下。4、喜欢吃醋和蒜的，根据口味加一点也可。
香汁麻蛤
食材明细：
麻蛤（也称毛蚶）若干，蒜适量，姜适量，小米椒适量
香汁麻蛤的做法步骤：
第1步锅内放水，加入姜片和盐。将麻蛤用淡盐水浸泡使之吐尼沙，刷净外壳后放入锅中，大火烧开。
第2步煮至麻蛤开口，将开口的麻蛤捞出。小米椒、妻、蒜切成末，如不能吃辣可少切些辣椒。
第3步将辣椒末、姜末和蒜末加生抽、蒸鱼豉油拌匀制成香汁。将煮好的麻蛤掰增半边壳，摆在盘中。
第4步将香汁淋在麻蛤上，撒上现磨的白胡椒。淋上热油即可使用。
小贴士：
1.姜末可以多一些。不过不用担心姜味会过浓，这个菜最后姜味并不明显。2.不能吃辣的可以少放些小米椒，或者可以用红色的甜椒代替小米椒。3.可以省略淋热油的步骤。直接淋上调味汁就可以食用。4.蒸鱼豉油可以不放。我们家只是很喜欢它甜甜的味道，所以才加了蒸鱼豉油。
麻汁蒜泥豆角
食材明细：
豆角400克，芝麻酱50克，醋50克，精盐适量，鸡精适量，香油适量
麻汁蒜泥豆角的做法步骤：
第1步豆角摘净，清洗干净锅中放适量清水，烧开后放入豆角，以淹没豆角为好，待豆角变色后捞出，放入凉水中浸泡，反复两次，待豆角完全变凉后捞出
第2步将豆角切段，一寸左右，放盘将麻酱加少许盐、醋、蒜泥、香油调匀
第3步根据自己口味将调好的麻酱汁淋在豆角上即可
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