酱爆海兔

猪肝一定要做的嫩才好吃！嫩的关键在于火候要掌握好，入味就要看熬好的酱汁味道了！

材料：

猪肝若干，京葱1根，淀粉适量，料酒适量，老抽少许，生抽少许，糖少许，盐少许，

鲜嫩的酱爆猪肝的做法的做法步骤：

步骤1，猪肝洗干净去筋。

步骤2，切成3毫米左右的薄片。

步骤3，用淀粉和料酒捏一下，腌10分钟。

步骤4，京葱切丝。

步骤5，锅空烧到冒烟放入冷油和猪肝翻炒几下翻炒到两面都变色即刻盛出。

步骤6，锅内倒入油烧热加入京葱丝翻炒。

步骤7，加入老抽、生抽、糖、盐调味出喜欢的酱汁味道。

步骤8，倒入猪肝翻炒几下关火马上盛盘以免锅的温度让猪肝老了。

猪肝入口，舌尖上是沙沙的触感，如果是肝片火候刚好，咬下一口嫩嫩的还带着一丝嚼劲。胆固醇的暴力美味加上浓郁的酱香，刺激着大脑，是我熟悉的滋味。参与活动:#暖冬宴幸福面#

材料：

猪肝半块，青灯笼椒适量，葱姜蒜适量，郫县豆瓣酱1勺，甜面酱1勺，料酒1勺，老抽1勺，白砂糖少许，淀粉少许，白胡椒粉少许，猪油半勺，，

日食记 | 酱爆猪肝面的做法的做法步骤：

步骤1，半块猪肝洗净切片，起锅烧沸水，放入葱结和姜片，下猪肝片焯熟，捞出放入冷水碗中浸泡出血水（反复多次换水浸泡，去除腥味）。

步骤2，起锅烧油至八成热，下青椒块过油后捞出备用。

步骤3，接着放入几颗蒜片爆香，加1勺郫县豆瓣酱、1勺甜面酱炒出香味。锅内倒入猪肝片翻炒片刻，加入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽和少许糖调味，最后倒入青椒翻炒至入味。

步骤4，加一小碗水淀粉勾薄芡，撒点葱段炒匀后盛出，撒上少许白胡椒粉，酱爆猪肝完成。

步骤5，另起锅烧沸水，下面条大火煮2分钟。取空碗，碗底放入半勺猪油、1勺生抽和少许盐，倒入半碗开水融化，将煮好的面捞出装碗，最后铺上炒好的猪肝，完成！

酱香浓郁的猪肝，喜欢猪肝的朋友千万别错过。我之前不喜欢吃肝脏一类的，但是老公特别喜欢。我这么贤惠，当然想着办法做各种口味的猪肝给他啦。。

材料：

猪肝350克，大葱半根，料酒3ml，淀粉5克，姜1小块，盐3克，老抽3ml，甜面酱2勺，糖3克，水淀粉适量，

面酱爆猪肝的做法的做法步骤：

步骤1，猪肝一块洗干净在水里浸泡一下

步骤2，中间切一刀后切成薄片儿

步骤3，放在水龙头下反复冲洗血水

步骤4，姜块切片，加入淀粉，盐，姜片和料酒腌制

步骤5，腌制20-30分钟上浆去腥

步骤6，大葱斜切

步骤7，锅内入油，多放点，油热后下入猪肝过油

步骤8，这一步要迅速，不要炸老了，稍微发白即可捞出

步骤9，锅内留适量的底油，下葱入锅炒香

步骤10，加入甜面酱，勺子就是家里普遍用的那种

步骤11，加入老抽，翻炒均匀

步骤12，下入过好油的猪肝，调入水淀粉和糖，稍微勾个薄芡收汁出锅。。。。

步骤13，酱香浓郁，爱吃猪肝的一定不要错过，就这一盘，我家胖子一个人吃光了！！！吃光了。。。

材料:香菇酱50克,螺蛳500克,红尖椒5个,绿尖椒5个,葱姜蒜若干

做法:

1将螺蛳剪去尾部分,在清水中养半天,搓洗3次,沥感干水分备用;将酱切片,将红绿尖椒切成小圈圈;

2炒锅烧热,倒油,8成热时倒入葱姜蒜炒香,倒入螺蛳爆炒半分钟左右,撒入料酒,翻炒几下,再倒入一大勺(50克)香菇酱,翻炒均匀;

3加入1小杯热水(150ml),略煮1分钟；

4加入青红椒炒匀,加盐调整味道,出锅即可;

小贴士:

1螺蛳要选择大小一致点的,可以保持成熟度的一致;

2螺蛳建议清水养2天再烧来吃;在清水养时浮在水面上的螺蛳是空壳或者死掉的螺蛳;

3螺蛳一般爆炒两三分钟就肯定成熟了,无需久煮,会越煮越老的;

4螺蛳一般会有细菌虫软微生物等寄生,所以一定要吃全熟的;

营养:

螺蛳营养丰富，具有清热，利水，明目的功效。需要注意的是螺蛳性寒，

脾胃虚寒者慎食。

酱爆猪肝的做法

主料：猪肝300克、红皮洋葱2根

配料：姜3克、生抽15克、老抽5克、料酒15克、糖5克、精盐1克、生粉5克

酱爆猪肝的做法步骤：

1.猪肝1块、姜3g、圆葱2根生抽15g、老抽5g、料酒15g、糖5g、盐1g、生粉5g

2.猪肝用清水浸泡，泡去多余血丝，将猪肝剔去筋膜

3.切半后，切成三角状备用

4.倒入1g盐、15g料酒、5g生粉，腌制10分钟

5.圆葱切长段后，再切半备用

6.猪肝焯水，变色后迅速捞起

7.油锅爆香姜片，爆香后取出，倒入圆葱段炒软

8.倒入15g生抽、5g老抽、5g糖、1g胡椒粉，炒至上色

9.倒入猪肝，快速翻炒至猪肝均匀裹上酱汁，倒入水淀粉勾芡

10.炒匀盛出即可

酱爆猪肝的做法烹饪小贴士：

1、猪肝含有的胆固醇较高。如果一次食得过多，摄入的胆固醇就多，会导致动脉硬化和加重心血管疾病，因此高血压和冠心病患者应少食猪肝;

2、维生素C易被氧化破坏，尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高，它可与维生素C结合，使维生素C失去原来的功能，因此，食猪肝不能同时服用维生素C;

3、适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者可食用;适用于肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲，眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者可食用;适宜癌症患者及放疗、化疗后食用;适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人可食用。