食材明细:
主料:大白菜(小白口)350克,
辅料:瘦猪肉100克,
调料:豆瓣酱20克,酱油5克,白砂糖5克,味精2克,料酒5克,豌豆淀粉10克,猪油40克,大葱10克,姜10克
回锅肉白菜的做法步骤:
1.将白菜洗净沥水,抹刀片成片;
2.猪肉洗净切成2.5厘米长、1.5厘米宽的片;
3.豆瓣酱剁碎;
4.锅内加油烧热,放入豆瓣炒至红色,加入料酒、酱油、葱末、姜末、白糖、白菜片煸炒;
5.放入肉片、鲜汤烧透,加味精,用湿淀粉15克(淀粉10克加水)勾芡,淋入明油,出锅装盘即成。
食材明细:
五花肉、大蒜、芹菜、红萝卜块、大葱。
配料:
蒜头、姜、花椒、干辣椒、豆瓣酱(忘了拍)。
山寨式回锅肉的做法步骤:
一、锅放水,再放些八角、花椒和姜片,把五花肉炷成七八成熟,捞起切片;
二、起锅将五花肉煸干些;
三、热锅注油,放蒜头、姜、花椒、辣椒和豆瓣酱,爆香,倒入大蒜、红萝卜、芹菜和五花肉,兜匀,加少少生抽,加少许料酒,翻炒,最后加上葱段,兜几下可上锅。
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