“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你是不是在研究这些菜谱呢？小编特别编辑了“汆鱼汤”，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
食材明细：
鲫鱼250克，白菜25克，酱油20克，醋30克，盐2克，味精2克，八角1克，大葱5克，姜5克，花生油50克
汆鱼汤的做法步骤：
1. 鲫鱼洗净，用洁布把鱼身擦干，把鱼煎好备用；
2. 炒锅放在火上，到入温水，把鱼放入锅内；
3. 加入葱段、姜片、大料、精盐、味精，开锅后，转用文火煮25分钟；
4. 鱼盛入盘内，蘸酱油、醋吃；
5. 煮鱼的汤成乳白色，汤中下白菜，煮沸即成。
小贴士：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
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羊肉汆
食材明细：
羊肉，大葱段，盐，酱油
羊肉汆的做法步骤：
1.羊肉切片，多切点大葱段；
2.放油下葱呛锅，紧接着放羊肉片爆炒；
3.放盐和酱油调味马上出锅，因为羊肉不能火后太大了，羊肉怕老。
汆鱼花
食材明细：
鲻鱼250克，香菇(鲜)25克，豌豆25克，冬笋25克，姜汁10克，料酒10克，酱油15克，味精6克，盐5克
汆鱼花的做法步骤：
1. 将鱼肉洗净，在肉的面上楔荔枝花刀，深至鱼皮，再切成3厘米见方的块；
2. 放碗内，用料酒、盐2克、姜汁5克腌渍入味；
3. 将冬笋切成3厘米长的薄片；
4. 冬菇改刀，连同豌豆一起用沸水焯好，捞出放入大汤盘内；
5. 汤勺坐火上，旺火烧沸，下入鱼块，卷成鱼花略炖2分钟即熟；
6. 鱼块捞出放盘在冬菇、豌豆、冬笋上；
7. 旺火再坐汤勺，加入高汤、味精、姜汁、酱油、盐3克，找好口后烧沸，撇去浮沫，浇入汤盘内即成。
汆杂拌
菜系及功能：家常菜谱
汆杂拌原料：水发海参50克，水发鱼骨25克，水发蹄筋25克，水发玉兰片25克，油发鱼肚25克，熟鸡肉25克，鲜豌豆15克，味精3克，精盐2克，姜汁3克，酱油8克，高汤750克。
汆杂拌的做法
1.将海参从中间顺长剖开，斜刀片成片。鱼骨和玉兰片切成长条片。鱼肚切成条。熟鸡肉片成云彩片。
2．将汤锅置火上，放入开水，将海参、鱼骨、玉兰片、蹄筋、鱼肚、豌豆一起下锅，见开捞出待用。
3．将汤锅再置火上，放入高汤、海参、鱼骨、蹄筋、玉兰片、鱼肚、鸡肉、鲜豌豆、姜汁、味精、精盐、酱油，待汤开后，撇去浮沫，起锅盛入汤碗内即成。
特点：汤味清香，富于营养。网站小提示
芦笋和海参能一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散，对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用，则可增加抗癌功效，适用于各种癌症患者的辅助疗效。
海参和含鞣酸多的水果不能一起吃:海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。若将富含蛋白质和钙的海参和含鞣酸较多的葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，消化
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