“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，菜谱的背后并不是名字这样简单。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你最拿手的菜品是什么呢？小编为此仔细地整理了以下内容《荷兰豆炒甘笋》，欢迎阅读，希望对你有帮助。
食材明细：
荷兰豆100克，黄豆芽100克，黄花菜50克，木耳(干)50克，胡萝卜100克，姜3克，大蒜(白皮)5克，植物油50克，生抽5克，淀粉(玉米)5克，盐2克，白砂糖3克
荷兰豆炒甘笋的做法步骤：
1. 荷兰豆撕去蒂和筋；
2. 大豆芽（黄豆芽）切去根部；
3. 金针菜（黄花菜）、黑木耳浸软，洗净；
4. 蒜剁蓉待用；
5. 锅上火入油，待油烧至八成熟，下荷兰豆略炒，捞出；
6. 锅再上火入油烧热，爆香姜片、蒜蓉，加入黄豆芽、金针菜、黑木耳同炒；
7. 至黄豆芽软身时，放入甘笋（胡萝卜），倒入芡汁料（生抽5克、淀粉5克、盐2克、白糖3克、清水40克），荷兰豆回锅，炒匀即可。
小贴士：
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
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牛肉炒荷兰豆
食材明细：
牛肉，荷兰豆，盐
牛肉炒荷兰豆的做法步骤：
1、热油爆好牛肉（牛肉是买店里腌好的），盛起。
2、再起锅炒荷兰豆至半熟，加盐兜匀，倒入牛肉翻几下就行了。
素炒荷兰豆
食材明细：
荷兰豆150克，洋葱半个，胡萝卜1个，白果几粒，油适量，盐适量，鸡精适量，白糖适量
素炒荷兰豆的做法步骤：
第1步准备好材料；洋葱切小条，荷兰豆摘蒂撕去筋，胡萝卜去皮切片，白果去壳去衣，胡萝卜和白果一起放水里煮5分钟后捞起，沥干水分；
第2步荷兰豆用开水烫过，烫的时候不要长，看着荷兰豆变绿色就要捞起，然后马上泡进凉水中过冷河，捞起沥干水分；热油锅，放胡萝卜爆炒；
第3步加入洋葱，翻炒几下；加入白果，翻炒，边炒边洒入1汤匙的水；
第4步倒进荷兰豆翻炒均匀，放盐、白糖（一点点就好），快速翻炒几下；出锅前放点鸡精提鲜就可以装碟啦！
小贴士：
依依经验分享：1：荷兰豆用开水烫后，马上过冷河，可以让荷兰豆颜色碧绿而且吃起来爽脆；2：炒荷兰豆先放蒜头爆香会更滋味，我今天家里刚好没有蒜头所以没放；3：整个炒的过程要保持大火，炒的时候要猛火快炒，这样才好吃；整个过程都 不用盖盖子啦；4：如果胡萝卜和白果不提前用水煮过的话，就应在放洋葱之前，加2汤匙的清水盖锅盖煮至软身；
杏鲍菇炒荷兰豆
食材明细：
荷兰豆，杏鲍菇，红椒，鸡精，盐，白糖少许，生抽，姜末，葱末
杏鲍菇炒荷兰豆的做法步骤：
1.荷兰豆摘洗干净，焯一下水，马上放凉水中备用
2.杏鲍菇切片，红椒切块
3.锅中放少量油，油热后放姜末和葱末，再放入杏鲍菇，用小火慢慢煎至软身
4.放入焯过水的
5.荷兰豆和红椒块，快速翻炒，加入盐、白糖、生抽翻炒均匀，最后加鸡精即可
荷兰豆炒鸡肉
食材明细：
鸡肉片，大蒜，淀粉，五香粉，盐，胡萝卜，荷兰豆
荷兰豆炒鸡肉的做法步骤：
1.还剩下一小团鸡肉片冻在冰箱里，就一起拿出来炒了~
2.肉要先用盐，五香粉和淀粉味下，然后先放入鸡肉和大蒜爆锅~
3.然后一起放入荷兰豆和胡萝卜，炒熟勾芡出锅~
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