蛤蜊鱼汤

食材明细：

昂子鱼5条，花蛤一斤，豆腐一斤，葱，姜

蛤蜊鱼汤的做法步骤：

1.将鱼洗净（去掉鱼鳃两端的硬刺），蛤蜊养清吐去泥沙，豆腐切块漂清。

2.葱姜用油煸香，将鱼下锅，略煎一下后烹料酒加盖15秒，加汤过鱼身，下豆腐块，大火煮开，转中火焖20分钟左右，转大火把汤吊白。加盐少许（不能多，蛤蜊中有咸味），喜欢辣的可放点剁椒或辣豆豉调味。

3.将洗净的蛤蜊放入汤中，待蛤蜊开口后，撒点香葱花即可出锅。还不快来试试？！

食材明细：

鲫鱼500克，蛤蜊250克，冬笋25克，豌豆苗15克，盐10克，味精2克，小葱10克，姜5克，黄酒25克

蛤蜊鲫鱼汤的做法步骤：

1. 将活鲫鱼宰杀洗净，在鲫鱼两面背肉上各刻上几刀；

2. 蛤蜊洗干净肚里泥沙，用清水洗净待用；

3. 将炒锅洗净，锅里放冷水750毫升，放入鲫鱼、酒、葱、姜、笋片用旺火烧制；

4. 待烧开后，撇去污沫后，即将锅端到文火上烧8 分钟左右；

5. 这时，将蛤蜊放入另一只开水锅里汆至两片壳涨开，即用漏勺捞出，放入鲫鱼锅里同煮；

6. 再加入味精、食盐略烧，放入豆苗后即出锅；

7. 先将蛤蜊捞入碗里，再将鲫鱼放在蛤蜊上；

8. 然后浇入汤汁，笋片放在鱼身上，豆苗放在两面，浇点猪油即成。

小贴士：

1. 鲫鱼选用500 克一条为宜；2. 豆苗放入后应立即出锅。鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。

食材明细：

鲫鱼，葱姜，料酒，盐，鸡精，蛤蜊少量，牛奶少量

鲜甜的蛤蜊鲫鱼汤的做法步骤：

1.鱼洗净，锅入油爆香姜片。

2.放入鱼两面煎透，加料酒，加水，加一点点牛奶，盖盖待汤烧开。

3.放入蛤蜊，加盐，鸡精调味，再关锅盖煮一会。

4.盛出后撒葱段。

食材明细：

主料：：蛤蜊500克，葱2棵，指天椒2个，姜1个，蒜头2个，

辅料：：豆豉适量，蚝油适量，生抽适量，生粉适量，

蛤蜊的做法步骤：

4.这样就完成一道美食了

食材明细：

主料：：蛤蜊500克，

辅料：：蒜半头，辣椒2个，

配料：：生抽适量，

辣炒蛤蜊——经典挑蛤蜊、炒蛤蜊方法的做法步骤：

1.材料：蛤蜊、蒜、辣椒、生抽。

2.蛤蜊放入水中加点盐。

3.反复搓洗贝壳表面的泥沙。

4.洗净的蛤蜊放入沥水篮。

5.蒜、辣椒切碎。

6.锅预热加入食用油。

7.油热下入蒜米快速翻炒。

8.下入辣椒翻炒。

9.下入蛤蜊翻炒。

10.点入稍许生抽提味，翻炒均匀。

11.盖上锅盖焖1-2分钟

12.打开锅盖翻炒均匀，这时会有零星的蛤蜊张开口，用筷子快速夹出张口的蛤蜊。

13.一边翻炒一边挑拣张口的蛤蜊到盘子里。

14.最后大量蛤蜊会张开口，翻炒均匀后，基本翻不出闭口的，关火出锅，这样炒法可以防止有的蛤蜊因火大肉缩，每一个蛤蜊都是汁丰肉满。