鱼汤面

食材明细：

拉面150公克，青菜适量，鱼露清汤500㏄，鱿鱼50公克，鱼露1茶匙，盐少许，胡椒粉少许

鱿鱼汤面的做法步骤：

1.将面、青菜烫熟后捞起，置于碗内备用。

2.将鱼露清汤煮开，加入鱿鱼和调味料，再度煮滚后盛入作法1的面碗中即可。

食材明细：

主料：墨鱼干适量，猪骨适量，面条适量，瘦肉适量

辅料：水适量，盐适量，菜心适量，葱适量

墨鱼汤面的做法步骤：

1，买的拉面

2，墨鱼骨头洗好

3，下入水。加盐。煲十分钟

4，煲好的汤。放入砂锅中

5，加入青菜，小火煮开

6，加入盐。少量

7，下入面条

8，煮开后，滚五分钟

9，关火。

10，成品

湖北潜江油焖大虾风靡全国，同样也是一道来自潜江的美食财鱼面，现在也成为武汉街头一道亮丽的风景。湖北人的餐桌上，大多是围着水产品转，湖北千湖之省，鱼米之乡，水产品丰富。财鱼（武汉俗称），也名黑鱼，不仅味道鲜美，而且鱼汤还能治疗各种痔疮、风气、去水肿，富含蛋白质，非常合适养生。

火爆武汉的财鱼面，特色在于鲜活，现杀现烹饪，保证味道鲜美且原汁原味，鲜嫩的鱼片，多种的配料，筋斗的面条，再配上一碗鲜美的鱼汤，这滋味只有吃的人才能体会到。不仅营养丰富，而且有荤有素，有汤有面，真的让人吃的很满足。

其实这道小吃在家里自己也能做，菜市场买条活鱼，还可以让老板帮助宰杀，省去自动动手的烦劳。回来后只需片成薄片，用盐、蛋清等腌制入味。而剩下的鱼骨和鱼头用油煎，加入少许姜片、花椒的等大料帮助去腥；再冲入开水炖煮出奶白的汤来，最后过滤掉里面的杂质，这鲜美的财鱼汤就做好了。在做财鱼汤时，另一边炉灶也不要闲着，边煮面，面只需煮到八成熟，捞出放入碗中。最后在滚烫的财鱼汤中将鱼片和配菜烫熟，一起倒入面条中，鱼汤浸熟面条且入味的同时保持面条的筋斗。

风靡武汉街头的小吃---【财鱼汤面】

原料：面条，财鱼（黑鱼），红萝卜，香菜，鸡蛋，姜片，花椒，干辣椒，料酒，胡椒粉，油盐。

财鱼汤面的做法

1.准备好原材料：鱼片用姜片腌制，剥下来的鱼头与鱼段加入适量姜片、花椒和干辣椒一起腌制；

2.被踢下来的鱼肉斜切成薄皮；

3.鱼片中加入盐、料酒、生粉和蛋清，抓拌均匀腌制一下；

4.烧热锅，放入适量的油，将剩余的鱼块和调味料一起放入锅中煎，煎好一面再翻个面；

5.两面都煎好先烹入点料酒，再倒入适量的开水；

6.盖上盖炖煮五到八分钟，直至熬煮成浓稠的白汤来；

7.将财鱼汤过滤到杂质；

8.再加入盐和胡椒粉调味；

9.同时起另外一个锅，烧开水，加入适量的盐，将准备好的面条下入；

10.当面煮到八成熟时捞出放入碗中；

11.煮沸的鱼汤中下入鱼片；

12.当鱼片煮到发白时捞到放在面条上，再配上些香菜末和红萝卜片，盛入适量高汤；

13.这样一道鲜美的财鱼汤面就完成了；

14.拌均匀后，开动了。

美食小贴士

1.财鱼汤面讲究的在于汤鲜味美，所以选择鲜活的财鱼宰杀后用鱼骨熬汤，片下来的鱼片腌制好一片片放入；

2.注意熬鱼汤时先将鱼煎至一下，再冲入开水，这样可以尽快的熬出浓稠的白汤来；注意最后吃的时候要将鱼骨过滤，只留下汤；

3.下面条时在开始中加入点盐能使面条更筋斗，面条只需煮到八成水，要用热汤将其最后烫熟；

4.下鱼片时最好一片片放入，防止粘连，鱼片煮到变色后即可；同时可以加入点自己喜欢的青菜一起在鱼汤中烫熟。

食材明细：

主料：：汪刺鱼350克，西红柿220克，手擀面120克，

辅料：：洋葱30克，葱2棵，姜10克，白胡椒2克，盐4克，油25克，

番茄鱼汤面的做法步骤：

1.汪刺鱼洗净，准备好姜末葱花，冰箱拿出之前做好的手擀面。

2.去腥利器洋葱，切丁备用。

3.西红柿切片备用。

4.热锅入油，加入姜末葱花洋葱丁爆香。

5.爆好葱姜洋葱，加入汪刺鱼煎好。

6.煎好鱼后放入部分西红柿翻炒，这样可以让汤中有西红柿的酸香。

7.西红柿炒软加入适量开水，再次烧开后转小火炖10分钟。

8.放入面条，用筷子划一划，防止面条粘连。

9.面条煮好后，放入盐和白胡椒调味，再放入剩下的西红柿片，散上葱花关火出锅。

10.美味酸鲜的番茄鱼汤面好了

食材明细：

主料：：鲫鱼1条，面条1把，葱花适量，姜片适量，

辅料：：盐适量，醋适量，胡椒粉适量，

鲫鱼汤面的做法步骤：

1.鲫鱼一条。

2.热油爆香姜片。

3.锅里加少许盐放入鲫鱼煎至两黄。

4.一次性加入水。

5.煮开后转小火焖煮，去掉上面的浮沬。

6.加入面条。

7.小火焖煮。

8.煮至汤白面熟用盐和醋调味即可。

9.碗里放入胡椒粉葱花。

10.把煮熟的鱼汤面倒入碗里。

11.美美哒享用。