酸菜汆白肉

食材明细：

主料：：五花肉500g，东北酸菜900g，棒骨一根，

辅料：：葱适量，粉条100g，八角5颗，姜适量，

配料：：盐适量，鸡精适量，小茴香1小勺，八角5瓣，香油适量，酱油适量，蒜5瓣，胡椒粉2小勺，

酸菜汆白肉的做法步骤：

1.准备好原材料，酸菜洗净挤干水分；

2.把酸菜用刀横着片成薄薄的片，拉到酸菜的尽头，一个酸菜帮能片三片，片的要很薄，能呈半透明状；

3.片好的酸菜摞好切成细丝备用；

4.五花肉和棒骨冷水下锅，放入料酒，葱段，姜片，大料。开锅撇去血沫后再煮5分钟，将肉捞出用凉水冲洗干净备用；

5.热锅加油，放入葱姜丝，煸炒出香味后倒入酸菜丝煸炒3分钟后关火；

6.炒过的酸菜倒入煮锅里，然后放入猪棒骨和五花肉；加入清水，姜片，葱段，1小勺花椒，3瓣大料，1小勺小茴香，上锅炖20分钟；

7.取出五花肉切成3毫米的薄片，再将五花肉和粉条一同倒入锅中，煮至粉丝透明熟透，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，淋入香油，关火；

8.先将酸菜和粉丝盛入盘中，最后摆上肉片（造型好看，吃起来也方便）；大蒜捣成蒜泥加入酱油做沾料；

9.最后撒上葱花即可。色香味俱全的东北酸菜汆白肉就新鲜出炉了。O(∩_∩)O ~

小贴士：

酸菜外表发暗芯发黄是好的酸菜。

酸菜洗2到3遍即可，否则酸味会流失。

不要嫌酸菜一层层扒下后再切丝麻烦，这样炖时更能入味。

如果酸菜不酸可以在出锅时加入适量的白醋。

锅内放一根大棒骨是为了让汤汁更鲜美，也可以不放。

里边还可加入血肠，猪大肠，猪肝和老豆腐片。

食材明细：

主料：：猪肉半斤，细粉丝适量，酸菜半颗，

辅料：：生抽两勺，八角两枚，葱花小半颗葱，

酸菜粉丝汆白肉的做法步骤：

1.1⃣️把酸菜洗一下，主要是为了卫生，有的酸菜特别酸，会影响口感的。洗好后把酸菜轻轻攥一下，别太多的水分哦?

2.2⃣️将洗好的酸菜切丝备用，不用切的特别细，要不然会炖的特别的烂没有口感

3.3⃣️将粉丝用温热水泡起来，这样会比较容易炖熟也比较干净卫生?

4.4⃣️葱切段，姜切片，和八角准备在一起备用?

5.5⃣️肉选择肥瘦的，偏肥一点的也可以，因为瘦肉更有营养，所以我选的肥瘦的?

6.6⃣️锅里放上少许油，加热后放入肉片煸炒?

7.7⃣️让入葱姜八角给肉入味，稍微把葱炒软就可以倒入两勺生抽，记得用生抽别用酱油哦，要不然做出来颜色会很深的?

8.8⃣️放入酸菜下锅喽，翻炒三四分钟?

9.9⃣️酸菜炒的差不多就可加盐了，根据菜量和汤量斟酌，我这放了一勺半的盐?

10.?然后加入温水，没过酸菜再多放些，因为要炖一会儿，还要一会还要加入粉丝，粉丝很吃汤的?

11.十一，温水煮沸后，变成小火?，再炖10分钟，酸菜是越炖汤的味道越好喝哦?

12.制作的最后一步，加入泡好的粉丝，炖10分钟?就OK了?

13.切记炖粉的时候不要翻锅，要不然粉丝到下面容易粘锅底?把粉丝炖软，你可以尝一下软硬程度，爱喝汤的话多保留些汤汁?出锅吧?

14.一碗小米大米饭➕酸菜粉丝汆白肉，即营养又下饭?不吃撑都难?记得收藏哦?

食材明细：

带皮熟猪五花肉300克。，水发海参25克，水发鱿鱼25克，熟冬笋25克，罐头鲜蘑50克，水发粉丝100克，香菜梗20克。，中式渍酸菜200克，精盐5克，味精5克，香油5克，鲜汤1000克(见本鲜味型)。

中式酸菜汆白肉卷的做法步骤：

1.将五花肉切成4.5厘米宽、6厘米长、0.2厘米厚的薄片。海参、鱿鱼、冬笋切成4.5厘米长、0.3厘米粗的丝，飞水待用。将水发粉丝50克切成4.5厘米长的段。渍酸菜飞水，将其中100克切0.3厘米粗的丝，其余片成大薄片。将鲜蘑切片，香菜梗飞水待用。将肉片100克每片横铺在砧板上，将海参、鱿鱼、冬笋丝、粉丝段捋顺，沿肉片宽码好卷紧，用香菜梗捆紧，成直径1.5厘米粗的卷。

2.锅内入汤，下入鲜蘑片、渍酸菜片、肉片200克、余下的粉丝，下入精盐，烧开后改用文火火靠5分钟，用漏勺捞入汤窝（盅子）内垫底。将卷好的白肉卷下入锅中，火靠5分钟，调入味精，盛入汤窝内，淋入香油即成。

食材明细：

主料：：酸菜适量，五花肉适量，红薯粉丝适量，姜适量，花椒适量，

辅料：：盐适量，料酒适量，生抽适量，

【东北】酸菜粉丝汆白肉的做法步骤：

1.五花肉洗净冷水下锅汆水，洗去血沫

2.锅中另放水，加料酒、姜片、花椒，放入五花肉煮至八分熟，捞出放凉。肉汤留着备用

3.粉丝预先用水泡软

4.酸菜用刀片成薄片，横切成细丝

5.锅中放油下入酸菜翻炒

6.粉丝捞出放在砂锅里

7.放入炒过的酸菜

8.倒进肉汤，煮10分钟

9.晾凉的五花肉切成薄片

10.放进切好的五花肉，加盐、料酒、生抽调味再煮20分钟左右

11.酸菜爽口，粉丝软滑，五花肉香糯

酸菜白肉是以酸菜和猪五花肉为主要食材的东北菜，口味酸香咸鲜，营养价值丰富，而且做法简单，容易上手。猪肉肥瘦相间，配合酸香爽脆的酸菜一起吃，口感适中，肥而不腻，而且营养丰富。汤汁四溢，下饭又滋润。冬天最好的美食，煲一大锅的酸菜白肉，吃得畅快淋漓。

材料：

五花肉400g，酸菜400g，粉丝1把，葱姜适量，盐2小勺，胡椒粉1小勺，干红辣椒3个，花椒10粒，大料3个，香叶3片，桂皮1块，食用油50ml，香油1小勺，，

酸菜汆白肉的做法的做法步骤：

步骤1，酸菜清洗干净备用，这是一个朋友去东北帮我带回来的酸菜。

步骤2，五花肉洗净备用。

步骤3，锅中放入凉水，把肉凉水下锅，再把所有的料放进去，大火烧开之后转中小火炖二十分钟后放入盐在炖二十分钟即可。

步骤4，酸菜切丝备用。

步骤5，煮熟的五花肉切成薄片备用。煮肉的汤一定要留着。

步骤6，锅中放入油烧热后放入干红辣椒和花椒炒香后放入葱姜爆香。

步骤7，放入酸菜翻炒片刻后放入肉翻炒，我这个五花肉形状不是很好，所以切出来的片不太漂亮。五花肉选择宽一点的比较好切薄片。

步骤8，然后加入炖肉的汤盖上锅盖煮五分钟。

步骤9，五分钟之后放入粉丝在煮两到三分钟即可。出锅的时候放点胡椒粉调味。煮肉的时候放了两勺盐了，所以后面就不用放盐了。

步骤10，我不吃五花肉，我特别喜欢吃酸菜和粉丝还有喝这个汤。

步骤11，寒冷的冬天来上一碗喝，味道很赞的。