泥鳅鱼汤

食材明细：

泥鳅鱼800g﹐豆腐2块﹐牛肉200g﹐葱50g﹐绿豆芽50g﹐薇菜50g﹐芋艿茎50g﹐白菜帮50g﹐芝麻叶50g﹐辣椒酱﹐大酱5大勺﹐清酱6大勺﹐胡椒面1小勺

泥鳅鱼汤的做法步骤：

(1)熬肉酱汤﹐并以辣椒酱调味﹐把整块豆腐放进去﹐再放泥鳅鱼时﹐因汤热随即游进豆腐里。

(2)熬一会儿﹐放生姜和青椒并放面粉。

熬后过滤的方法﹕

(1)把牛肉放在水里熬汤﹐肉捞取加佐料。

(2)把活的泥鳅放在碗里并把盐和南瓜叶放在一起盖好盖。3分后﹐以带盐的南瓜叶柔后漂一漂。

(3)在锅里放香油炒后倒肉汤熬﹐并倒在筛子上用木勺杆揉搓肉掉会在下面﹐骨头和皮会留在上面。

(4)在汤里冲清酱﹑辣椒酱或大酱调味﹐并放胡椒粉和生姜。

(5)放绿豆芽﹑薇菜﹑葱﹐再放加佐料的牛肉重熬。

(6)配整辣椒和捣好的红辣椒及放花椒粉。

泥鳅的营养价值:泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鳅和豆腐同烹，具有很好的进补和食疗功用；应用于消渴：泥鳅、鲜荷叶共煮汤食。菜系及功效：韩国料理 泥鳅鱼汤的制作材料：主料：泥鳅鱼800g﹐豆腐2块﹐牛肉200g﹐葱50g﹐绿豆芽50g﹐薇菜50g﹐芋艿茎50g﹐白菜帮50g﹐芝麻叶50g﹐辣椒酱﹐大酱5大勺﹐清酱6大勺﹐胡椒面1小勺教您泥鳅鱼汤怎么做，如何做泥鳅鱼汤才好吃(1)熬肉酱汤﹐并以辣椒酱调味﹐把整块豆腐放进去﹐再放泥鳅鱼时﹐因汤热随即游进豆腐里。(2)熬一会儿﹐放生姜和青椒并放面粉。熬后过滤的方法﹕(1)把牛肉放在水里熬汤﹐肉捞取加佐料。(2)把活的泥鳅放在碗里并把盐和南瓜叶放在一起盖好盖。3分后﹐以带盐的南瓜叶柔后漂一漂。(3)在锅里放香油炒后倒肉汤熬﹐并倒在筛子上用木勺杆揉搓肉掉会在下面﹐骨头和皮会留在上面。(4)在汤里冲清酱﹑辣椒酱或大酱调味﹐并放胡椒粉和生姜。(5)放绿豆芽﹑薇菜﹑葱﹐再放加佐料的牛肉重熬。(6)配整辣椒和捣好的红辣椒及放花椒粉。

食材明细：

泥鳅，油，姜，蒜末，干辣椒粉，水，鸡精

炸泥鳅～的做法步骤：

1.灌醉后先大火然后转小火炸干；

2.捞出滤干油；

3.少许余油下姜蒜末，干辣椒粉煸香；

4.倒入泥鳅拌匀，撒少许鸡精喷点水沏一下就ＯＫ了～

菜系及功能:家常菜谱

泥鳅

原料：泥鳅300克，料酒10克，淀粉30克，盐1克，白糖100克，香醋50克，植物油500克(约耗30克)。

泥鳅的做法

1.将泥鳅去头及内脏洗净，加盐、料酒腌制30分钟，然后裹上淀粉。

2.炒锅置火上，加入植物油烧至六成，放人泥鳅炸至酥脆。

3.另起锅加入少许油及白糖、香醋，烧至白糖熔化、汁浓时，倒人炸好的泥鳅翻裹均匀即可出锅。

特点：泥鳅油炸时要炸至完全酥脆，因此要用小火慢炸，但也要防止炸煳。

网站小提示

泥鳅和豆腐能一起吃:泥鳅有解毒利尿的功效，富含蛋白质和维生素，可润泽肌肤。豆腐清热生津、解毒降浊。两物组合成菜，可清热解毒、亮丽皮肤。

狗血和泥鳅不能一起吃:阴虚火盛者忌食

泥鳅的营养价值

泥鳅肉质细嫩，以爽利滑润的滋感取胜，味道清鲜腴美，上口比鳗鱼嫩，收口比鳝鱼肥，属优质食用鱼，加工前须活养，勤换清水，以利其排除体内泥沙腥污；然后用盐、料酒揉搓，去其体表黏液及肠脏，进行细加工，适于多种烹调方法，味型多样，全国各地均有风味名品...[更多]

食材明细：

主料：：泥鳅500g，五花肉300g，

辅料：：生姜1块，蒜头适量，料酒适量，冰糖适量，老抽适量，生抽适量，南乳汁适量，盐适量，胡椒粉适量，

泥鳅烧肉的做法步骤：

1.泥鳅放锅里，倒入盐，盖上盖子焖20分钟，这样容易去掉泥鳅身上的脏东西。

2.生姜切片，蒜头去掉表皮备用。

3.把五花肉和排骨切成小块。

4.把泥鳅破腹去内脏洗净。

5.锅烧热放油，把生姜片和蒜头倒入煸炒出香味。

6.把五花肉先倒进去煸炒出油。

7.再把排骨倒进去炒匀。

8.倒入泥鳅爆炒。

9.倒入料酒去腥。

10.倒入开水大火煮开后转小火慢炖。

11.炖至五花肉快酥的时候放适量老抽、生抽、冰糖、南乳汁、盐和胡椒粉继续炖。

12.炖至五花肉酥烂转大火收汁。

13.出锅装盘。

小贴士：

蒜头只剥去表皮容易煮烂，味道比较好。