“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你最难忘的菜谱是什么呢？由此，有请你读一下以下的“关东煮鸡”，希望对大家有所帮助。
食材明细：
鸡1500克，大葱20克，姜20克，花椒5克，八角5克，盐20克，料酒50克
关东煮鸡的做法步骤：
1. 将鸡整理干净，剁去头、爪，洗净，放入清水锅中，加入葱段、姜片（拍松）、花椒、大料、精盐、料酒，用旺火烧开，撇净浮沫；
2. 改用小火煮至熟透，端离火口，用原汤浸泡1-2天使其腌透；
3. 取出，放通风处晾干，再放入缸内，盖上盖贮存，如见反潮，取出再晾；
4. 食用时切成块，再用汤煨之即可。
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关东煮锅
食材明细：
材料昆布柴鱼高汤10杯， 甜不辣、竹轮、白萝卜、高丽菜卷、海带卷、丸子串、章鱼串各适量
关东煮锅的做法步骤：
1、白萝卜削皮，切数段，修整边缘成为圆柱状。
2、蘸酱拌匀。
3、高汤煮滚，放入所有材料煮熟，即可蘸酱食用。
蘸酱
味噌3大匙、番茄酱3大匙、糖2小匙、高汤1/2杯、辣椒酱1小匙、豆腐乳1块、淀粉适量，拌匀即可。
注意事项
昆布柴鱼高汤做法：将千昆布1段(长约1 0厘米)略冲洗，和清水l000毫升放入锅中加热，煮至昆布边缘起小泡，捞出昆布，放入柴鱼片50克，熄火，滤出柴鱼即可。
典故
经常可在小吃摊见到的“黑轮”，或是在便利商店都可以买到的“关东煮”，早已是大家极为熟悉的小吃。其实，“黑轮”是“御田”(0d en)的译音，而“御田”则是“御田乐”(0denga kLl)的简称：“田乐”是将烤豆腐涂上味噌食用的料理，源自于日本农耕时代，农人为了祈求丰收而跳“田乐舞”时，皆穿着白色裙裤，和豆腐有几分神似。田乐在江户时代都是加味噌烹调，而现在大家所吃到的黑轮口味则是沿袭于明治时代，多使用白萝卜、丸子、甜不辣等味道鲜美清爽的食材，放入高汤中炖煮入昧．再蘸以特殊蘸酱。
关东煮(2)
食材明细：
汤底材料：360㏄，昆布酱油3大匙，柴鱼粉3大匙，米粒少许，煮物料：1根，高丽菜卷3卷，竹轮5根，魔芋1块，牛蒡甜不辣1片，鱼豆腐3块，福袋2个
关东煮的做法步骤：
1.将所有煮物料除高丽菜卷、福袋外，全部洗净。
2.白萝卜削皮切圆柱形；魔芋切块备用。
3.取一锅，将竹轮、魔芋、牛蒡甜不辣、鱼豆腐以热开水汆烫后沥干备用。
4.另取一锅，加水放入少许米粒先将萝卜以中小火煮15分钟直到煮透。
5.作法4的汤底煮开后先放入高丽菜卷、福袋以中小火煮约15分钟。
6.再将其余煮物料放入作法5的汤底中，以大火煮开即可食用。
关东煮。不需要关东煮调料
食材明细：
主料：玉米适量，海带适量，各式鱼丸适量，鸡蛋适量
辅料：老抽一小勺，蚝油一小勺，糖一小勺，生抽数小勺
关东煮。不需要关东煮调料的做法步骤：
1，玉米切段。
2，海带用水洗净。泡一刻钟。反复再用水泡几次。下锅。用水煮开。
3，现在开始做汤料。一小勺老抽下锅。
4，一小勺蚝油下锅。
5，加一小勺糖。注意。我的图片中糖已经化了。看不太清。
7，白水煮蛋。
8，鸡蛋剥皮。后和玉米一起下锅，盖上锅盖。煮个15分钟。
9，各式鱼丸下锅。大火煮开。注意。不要盖锅盖了。否则鱼丸可能会爆掉。
关东煮怎么做 关东煮的做法
关东煮是一种非常有特色的小吃，大家应该都吃过吧，通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、鱼丸等，将这些材料用海带木鱼花熬制的高汤小火慢煮，煮好后可以吃原味，可以蘸酱，非常好吃。
关东煮怎么做
食材：
海带100克、苹果100克、白萝卜80克、胡萝卜80克、水发香菇7朵、玉米100克、肉丸5个、娃娃菜100克
关东煮的做法：
1、干海带用水浸泡一下，洗净切片；
2、白萝卜切片，胡萝卜切片，香菇切片；
3、玉米切块，苹果切片，娃娃菜切片；
4、锅里加冷水，放入苹果、白萝卜、胡萝卜、香菇、海带、玉米、焖煮10分钟；
5、捞出煮软的苹果和海带，然后加生抽、盐调味；
6、最后把肉丸、娃娃菜放进去，小火再煮5分钟即可。
小贴士：
做关东煮的时候，可以加入一些自己喜欢的额食材。
关东煮日式汤头
食材明细：
柴鱼片50公克，昆布1小段，水2000㏄
关东煮日式汤头的做法步骤：
1.昆布泡软洗净；柴鱼片用纱布包起；备用。
2.取一锅放入水后，将水烧开再放入昆布以小火煮10分钟，再加入柴鱼包续煮，待水滚后熄火浸泡30分钟取出柴鱼包即可。
简版关东煮
食材明细：
主料：丸子适量
辅料：海带适量，杏鲍菇适量，金针菇适量，菠菜适量
简版关东煮的做法步骤：
1，准备食材。海带没拍到，我用的干海带，需要提前泡发、洗净、切条，此刻已经在锅里炖汤啦。杏鲍菇和金针菇是剩余了一点，正好用掉。
2，锅里放入冷水，加入海带，大火煮开，炖一会，把海带的鲜味炖出来。这次用到的海带比较厚，久煮不烂。
3，海带味出来后，把海带夹出来以防煮烂。
4，放入杏鲍菇，提鲜。
5，紧接着放入各色丸子，大火煮开。小火炖一会。
6，这次海带太经煮，本来要等差不多出锅才放的海带，放完丸子我就把海带放进去一起煮啦。海带放完就有空准备调料啦。
7，煮大概5-10分钟，会发现丸子慢慢膨胀，快熟的时候放入金针菇，煮一会快出锅时候放入菠菜。这次里面有蟹棒，比较难熟，所以只要蟹棒熟了其他都熟了。
8，菠菜熟了就可以装盘出锅。捞出自己喜欢吃的，再浇上鸡汤，配上沾料，浓郁多汁，鲜美无比哦。
小贴士：
吃火锅时候丸子容易熟，但菜市场卖的这种不易熟，要大火烧开后改小火慢慢炖一会。
关东煮的做法
材料：
海带节5-8个，白萝卜一根，玉米一根，鱼豆腐两块，鱼竹轮四个，蟹棒两根，鱼饼一片，，
关东煮的做法的做法步骤：
步骤1，白萝卜去皮切块玉米切块加入海带和关东煮汤料包大火煮开后转小火煮半小时
步骤2，半小时后加入鱼豆腐等煮15分钟
步骤3，趁热捞出即可
关东煮怎么做好吃 关东煮的做法,步骤
关东煮
半下午，儿子说饿了。 我笑他。 中午的时候，玉米小笼蒸包都被他吃掉了，另外还有三个肉粽和一碗馄饨，我不过就吃一碗馄饨而已，怎么着又饿了呢，又没活动。 听我这么说
食材配方
主料：
丸子
200g辅料：
干贝
适量虾皮
适量食盐
适量蚝油
适量酱油
适量鸡精
适量做法 共6个步骤
1.准备适量干贝和虾皮备用。
2.按照自己的喜好，准备各类煮料。
3.将虾皮和干贝放入锅中，开火煮。
4.煮开的汤里，加入适量的蚝油、味极鲜酱油继续煮。
5.用勺子舀一勺汤汁，感觉煮干贝和虾皮的汤汁鲜味出来的时候，放入准备好的丸子。
6.将丸子煮熟，装碗即可食用。
关东煮锅的做法
原料： 昆布柴鱼高汤10杯，甜不辣、竹轮、白萝卜、高丽菜卷、海带卷、丸子串、章鱼串各适量 关东煮锅的做法： 1、白萝卜削皮，切数段，修整边缘成为圆柱状。 2、蘸酱拌匀。 3、高汤煮滚，放入所有材料煮熟，即可蘸酱食用。 蘸酱： 味噌3大匙、番茄酱3大匙、糖2小匙、高汤1/2杯、辣椒酱1小匙、豆腐乳1块、淀粉适量，拌匀即可。 注意事项： 昆布柴鱼高汤做法：将千昆布1段(长约10厘米)略冲洗，和清水l000毫升放入锅中加热，煮至昆布边缘起小泡，捞出昆布，放入柴鱼片50克，熄火，滤出柴鱼即可。 关东煮锅的典故： 经常可在小吃摊见到的“黑轮”，或是在便利商店都可以买到的“关东煮”，早已是大家极为熟悉的小吃。其实，“黑轮”是“御田”(0den)的译音，而“御田”则是“御田乐”(0dengakll)的简称：“田乐”是将烤豆腐涂上味噌食用的料理，源自于日本农耕时代，农人为了祈求丰收而跳“田乐舞”时，皆穿着白色裙裤，和豆腐有几分神似。田乐在江户时代都是加味噌烹调，而现在大家所吃到的黑轮口味则是沿袭于明治时代，多使用白萝卜、丸子、甜不辣等味道鲜美清爽的食材，放入高汤中炖煮入昧．再蘸以特殊蘸酱。
高丽菜卷的原料： 高丽菜叶数枚，瓠瓜条数条 馅料：
鱼浆600克，五花肉酱600克，葱头35克，糖1.5小匙，盐少许，酱油2大匙，香油2大匙 做法： 1、馅料搅拌均匀。 2、剥下大而完整的高丽菜叶，放入滚水中烫熟，用刀切除硬茎部分。 3、取适量馅料放在高丽菜叶上，包卷起来，再用瓠瓜条系绑固定。
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