蕨菜的做法

2.五花肉，肥瘦相间，肉皮厚实的为好。

2.五花肉用水煮熟，捞出，备用。关键点：不要煮过头了，和上一次的笔记“冬菜回锅肉”比较，这个的时间要短一点。

3.用酱油将五花肉涂抹均匀。关键点：要用老抽，这样做出来的肉色才好！

4.准备炸肉。热油锅。关键点：油需要烧到冒烟。

5.将肉炸到颜色变为焦黄。

6.炸好的肉。关键点：肉皮炸到起泡了才可以。

7.稍微的凉了以后，切薄片。排列在碗中。

8.放上腌好的蕨菜。

9.放进高压锅里。

10.蒸30分钟。关键点：如果要吃更加软嫩的肉，就蒸40分钟。

食材明细：

鸡胸脯肉50克，蕨菜300克，辣椒(红、尖、干)15克，花椒10克，盐5克，味精3克，料酒5克，香油5克，大葱3克，姜3克，植物油50克

麻辣鸡丝蕨菜的做法步骤：

1.将鸡胸肉切成细丝；蕨菜择洗去老茎，用开水焯过，切成4厘米长的段；

2. 锅内放植物油，烧至四五成热，下肉丝滑至变色，捞出沥油；

3. 锅留底油，烧至五成热，下花椒粒、干辣椒段煸出香味，捞去花椒粒不要；

4. 油烧至七成热时，下葱丝、姜丝炒香，放入肉丝、蕨菜翻炒几下，烹料酒，加盐、味精翻炒，淋入香油即可装盘。

材料：

蕨菜5把，盐适量，水适量，糯米一把，

腌制蕨菜的做法的做法步骤：

步骤1，将蕨菜的花全部摘掉。

步骤2，摘掉花后多洗几遍。

步骤3，煮水开后，倒入适量的盐。

步骤4，水煮开后，将蕨菜放入锅内焯至两三分钟。

步骤5，夹出放到容器内。

步骤6，换水煮开

步骤7，撒上一把糯米(用糯米发酵)，倒入开水。

步骤8，盖上锅盖，一周后就可以吃了。

步骤9，第九天。

自古以来都有食用蕨菜，野菜之首。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#

材料：

五花肉100g，蕨菜250g，酸菜50g，青蒜1只，盐2勺，淀粉10g，

酸味蕨菜的做法的做法步骤：

步骤1，酸菜切小块。

步骤2，五花肉切小块，加淀粉。

步骤3，加工过的蕨菜，切小条。

步骤4，肉热，爆炒五花肉。加小段青蒜。

步骤5，放入蕨菜。继续翻炒一分钟。加水，直至盖过蕨菜。焖五分钟。加盐，翻几下，出锅

步骤6，酸味蕨菜出锅。融入酸菜的香味，蕨菜变得与众不同。

同事上个星期天去了附近的里口山，采回来好多的蕨菜，当然也分给了我一些，万分感激啊，以前吃到的蕨菜都是晒干的那种，新鲜的果然不同，当然干蕨菜也是别有味道的，二者我都喜欢，晚上下班回家迫不及待的【开工吧】

材料：

新鲜的蕨菜，猪肉，蒜，干辣椒，盐，味精，十三香，酱油，植物油，，

蕨菜肉丝的做法的做法步骤：

步骤1，准备材料——烫过的蕨菜切段儿，肉切丝，当然我这个比丝粗多了【调皮】，干辣椒切丁，蒜切片——完毕

步骤2，热锅放油，先放肉丝炒至变色，再放蒜片干辣椒炒香，最后放蕨菜，调入酱油，盐，十三香，出锅前放一点味精炒匀即可享用！(^_^)

步骤3，新鲜的蕨菜像小孩子的拳头一样，有意思吧(^_^)！